前几天在网上看到一则消息,内蒙古乌兰察布市土豆销售困难农民赔钱成定局,从2009年0.5元一斤到2010年1元一斤,再到今年的一斤0.35元左右,有着中国薯都之称的内蒙古乌兰察布市,土豆价格在3年内上演了过山车。这一点我们作为主妇深有体会,今年的土豆确实是便宜,零售也不过是0.50元一斤,而且质量也相当好,这个季节正是土豆大量上市的时候,对于我这个从小吃土豆长大,一年四季都离不开土豆,而且又爱吃肉的主妇,最近找到了一个无需任何技术含量的土豆吃法孜然培根土豆夹。
三步搞定无任何技术含量的土豆吃法孜然培根土豆夹
原料:土豆培根孜然
孜然培根土豆夹的做法
1、土豆洗净,去皮。
2、把土豆切片,第一刀,不要切断,第二刀切断。切成连刀片。
3、先把切好的土豆片泡在水里。
4、取一个土豆片夹,先抹上一层孜然放上一片培根再抹一层孜然,把土豆夹合住。
5、平底锅烧热,涂上一层油。把土豆夹挨个放进锅里,煎至两面金黄即可
孜然培根土豆夹食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
食材明细:
茄子适量,土豆(黄皮)150克,冬菜25克,鸡蛋120克,葱白25克,淀粉(豌豆)75克,盐4克,芝麻10克,味精3克,花椒粉5克,植物油100克
椒盐茄夹的做法步骤:
1.选大小均匀的嫩茄子,去蒂、去皮,横切双圆片;鸡蛋、淀粉搅成蛋浆;芝麻碾碎成芝麻粉。
2.土豆煮熟去皮压成细泥;冬菜淘净挤干水切细末;葱切细花;把土豆、冬菜、葱、味精、芝麻粉、少许盐及一大匙油混合揉合成馅,把馅分别夹入茄饼内。
3.炒锅洗净放在中火上,倒入生油烧至六成热,把茄饼在蛋浆内蘸一下入锅,炸至收干捞起,再入锅炸至呈金黄色,皮酥时捞进盘内摆好,把花椒末、炒熟的盐适量拌匀入碟,与茄饼同时上桌。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。
食材明细:
主料::藕2节,
辅料::肉馅200g,
配料::油适量,盐少许,料酒适量,胡椒适量,生抽适量,葱花适量,姜末适量,面糊适量,
椒盐藕夹的做法步骤:
1.藕2节,削皮
2.切成连刀片,即一刀连着,一刀断开
3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
4.逐个填到藕夹中
5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
6.藕夹逐个沾面糊
7.油温七、八成热时下入藕夹
8.一面炸制金黄后,再炸另一面
9.控油,撒少许椒盐
小贴士:
1、面糊稀稠适中,加少许油,口感酥脆,但是不能加太多生抽,因为炸藕夹时,填肉馅的部位颜色会重;
2、炸藕夹的油温不能太高
菜系及功能:家常菜谱
椒盐鳝夹选料:熟鳝丝(用鳝鱼的上半段,此菜与炝虎尾正好是物尽其用)400克,虾仁200克,肥膘75克,鸡蛋2只,白面粉100克。
调料:黄酒1匙半,葱姜汁、细盐、味精各适量,葱花1匙,麻油2匙,干生粉1匙半,白糖、胡椒粉、花椒粉各少许,花椒炒细盐(椒盐)一小碟,植物油(实耗75克)。
椒盐鳝夹的做法
1.将虾和肥膘分别斩成细茸,一起放入碗内,加葱姜汁、黄酒、蛋清(1只)、细盐、白糖、味精、胡椒粉及干生粉用力搅拌上劲为馅料。将鸡蛋加适量水调成薄浆,再放面粉调匀成蛋粉糊。
2.把鳝丝中段(最好用双背,料阔,如料窄可用2~3条合并)皮朝下,肉朝上,用干布吸干水分,撒上薄薄一层干生粉,取其中一半抹上薄薄一层肉馅,然后再用另一半鳝肉盖在上面,放在抹过油的平盘中上笼蒸5分钟,至馅料成熟,取出凉透,切成4.5厘米长的菱形块,成鳝夹。
3.烧热锅,放生油,烧至油五成热,把鳝夹逐条放入蛋粉糊中挂满一层糊浆后下锅炸,至定型(即糊壳结皮)捞出,待全部定型后,将油烧至七成热,将鳝夹全都下锅,至呈金黄色时捞出。原锅内留少许油,放鳝夹,再放葱花、花椒粉、麻油,迅速颠翻几下,装盘。上桌时随跟花椒盐1小碟,也可随跟辣酱油、番茄沙司各1碟。
特点:色泽金黄。外松软略脆,里鲜嫩滑口。花椒、麻油香味扑鼻,系佐酒佳肴,夏令时鲜。
关键:1.调蛋粉糊应先将蛋液稀释,或先将面粉放少许水调湿润后再放蛋液,因蛋液直接调和干面粉,易造成粉粒疙瘩。另外,调糊应用手抓捏,不可顺势搅和,否则糊浆会起粘韧劲,就会给挂糊工序带来困难,成品表面会不光洁。
2.为使鳝夹粘牢不散,必须吸干鳝肉水分,拍沾上干生粉,因干生粉吸潮受热后会产生粘性。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
热门栏目
美食分类