【3-199】这是一个昨天楼下新开了一家汉堡店的故事……-----2019.1.7
材料:
鸡胸肉一堆,洋葱一堆,胡萝卜一堆,面包糠一堆,淀粉一堆,鸡蛋一个,料酒一咕嘟,辣椒粉适量,孜然粉适量,油大量,
盐粉孜然辣椒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉想办法收拾成自己喜欢的片片,稍微加些盐跟料酒
步骤2,认真抓匀,扔上点洋葱胡萝卜,看情况加水加盐
步骤3,努力抓匀抓透,根据肉的状态决定要不要再加些水跟盐,根据个人喜好加孜然粉辣椒粉,请大胆多放
步骤4,抓匀抓透了搁旁边稍微一腌,挑片顺眼的扔淀粉里滚一圈
步骤5,抖搂掉多余干粉,扔到蛋液里打个滚立马捞出来扔面包糠里
步骤6,努力裹上厚厚一层并且用手稍微压实些
步骤7,锅倒油烧热,大概三四成的样子,温柔扔鸡,基本定好型了再看情况翻面
步骤8,中小火炸熟炸到自己喜欢的程度,不放心可以拿筷子戳一下试试
步骤9,捞出来控油,看心情复炸(咋看咋觉得这片长得像只胖兔子,低头啃草那种)
步骤10,切/剪成自己喜欢的大小,理论上是不需要再额外配蘸酱的,如果之前盐粉有大胆加够的话
步骤11,我寻思这个是不是应该直接下手?
步骤12,走了哟,明天见~
食材明细:
主料:黑胡椒75克,小茴香25克,花椒50克
辅料:低钠盐75克
自制椒盐的做法步骤:
1,取一盆放入黑胡椒颗粒、花椒颗粒、小茴香
2,、倒入炒锅里小火慢炒
3,待花椒有点变黄,飘出香味的时候将香料盛出
4,加入准备的盐倒入小火慢炒
5,待盐有点变黄
6,将香料倒入拌匀
7,再炒几下关火,冷却
8,将调料混合物倒入料理机中,一次性最好多做些量,粉碎的快
9,椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间,如果你喜欢粉末状态的,可以将粉碎好的椒盐粉过筛,再将粗颗粒的继续加工
10,彻底冷却后装入调味瓶保存
小贴士:
根据自己的喜好调整食材的比例!
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