食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::小葱适量,盐适量,
焦香土豆饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切细丝,为避免氧化发黑可以放在少量清水里,但不要浸泡太久,因为我们需要用到土豆里的淀粉使饼成型。
2.小葱切葱花备用。
3.平底锅中入一点点底油,油热后入葱花炒出香味儿,接着入沥干水分的土豆丝炒至断生,调入适量盐。
4.再倒入一调羹食用油稍稍翻炒均匀,之后用锅铲按压土豆丝,形成圆形的饼状,中小火煎至一面金黄定型翻面再煎另一面。
小贴士:
Ps:
1、为了避免氧化发黑才将土豆丝泡水,但不要泡久,否则淀粉泡去太多土豆饼就难以成型,因为不放面粉做土豆饼,要靠土豆丝中的淀粉使土豆饼成型。
2、第一次放一点点底油炒土豆丝是将土豆中的淀粉炒出来,第二次加油是为了使淀粉凝固,土豆饼成型。一面要煎久一点,煎成金黄色,比较干,再翻面,否则土豆饼容易散。
3、自己可以根据口味随意加入孜然、辣椒面、花椒粉、胡椒粉。
食材明细:
土豆几个(最好是淀粉含量高的品种),葱适量,黑胡椒适量,盐适量
焦香美味的干焙土豆饼的做法步骤:
第1步土豆切成均匀的丝,当然这个对土豆丝的要求不高,你也可以直接用工具擦成丝。擦好的土豆丝略略过水,去掉浮面的淀粉,因为需要淀粉析出,所以不要浸泡,也不要冲太多遍。
第2步葱切碎。土豆丝加盐,葱花,黑胡椒拌匀,静置一会儿,沥干析出的水分。
第3步锅中放稍多一些的油,把土豆丝厚薄均匀的铺在锅底,每个角落都铺到。用小火慢慢的煎制,多调整锅的位置,让每个地方受热均匀,时间比较会相对长,要有耐心哦~当到金黄的时候,土豆丝就自己粘在一起啦。这时候翻个面,煎另外一面。两面都金黄的时候就可以出锅了~
食材明细:
土豆两个,青尖椒两个,红尖椒两个,鸡蛋一个,食用油少许,盐少许,姜少许,大蒜少许
香辣土豆饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,刮皮工具洗净放入盆内,将土豆擦成土豆泥;
2.将土豆泥的盆内加满水,取一个专用挤菜的布袋,将盆内的水倒入布袋中,挤干水分,另取一盆接住倒出的水;
3.挤干的土豆泥放入冰箱冷藏备用,盆内的水沉淀3个小时左右,将水倒掉留底部的淀粉,倒入土豆泥和鸡蛋,加入少许盐、油搅拌均匀;
4.将搅拌好的土豆泥做成3厘米厚左右的饼,饼铛预热后刷上一层油,将两面煎熟即可食用;
5.如果想吃辣的可以再加工一下,锅内油烧至七成热,将用饼铛煎熟的土豆饼下锅用小火将两面煎至金黄,将饼推至一边,加入姜、蒜末煸出香味,倒入切好的青红尖椒翻炒熟即可装盘。
小贴士:
1、一定要将土豆擦成泥不是丝哦,擦泥时得需要耐心,很费时,我两个土豆擦了半个小时,加上准备工作,一共花了一个小时; 2、饼不要做的太厚,否则不容易熟,也不要太薄,那样就会太干不肉乎; 3、煎熟就能吃,可以当主食吃,很适合减肥中的人。
食材明细:
主料::土豆300克,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,味精适量,五香粉适量,香葱适量,
蒜香土豆饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗干净,切成丝;大蒜切成片或切成丝;香葱切碎;放入一旁备用。
2.炒锅里放适量的油,油温至八成热,将土豆丝与大蒜片一起放入炒锅里。
3.放入少量的盐、五香粉。
4.放入调料后翻炒几遍,将土豆丝用锅铲往炒锅中心围成一个圆形。
5.围成圆形后,关小火用锅铲不停地在土豆丝上按压,(方便成型)
6.按压5到10分钟后,一面变成金黄色,翻一面再按压(也要用小火),直至土豆全熟。放入适量的味精翻一翻就出锅了。
7.撒上碎葱,就可以吃了。
小贴士:
这道菜,在土豆饼成型时,用筷子夹起土豆饼最中心的土豆尝一尝,熟了,土豆饼就全熟了。这是,我做这道菜的经验。
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