食材明细:
籼米粉(干、细)1500克,西谷米150克,白砂糖150克,白酒10克
伦教糕的做法步骤:
1. 将大米洗净、磨细、压干,冲入烧开的糖浆水内拌匀;
2. 冷却后再加糕料,时间长短看天气冷暖,一般在10小时左右;
3. 饧发后倒入垫了湿布的笼内,面上撒上小西米,上笼蒸熟即成。
小贴士:
1. 伦教糕面上发亮的物体,主要是小西米,在成品出笼后,糕面上西米发白,没有光洁度,而且中间有白点出现,这主要是西米不熟;2. 在撒西米时,应该在蒸糕5分钟后,撒上西米,再蒸15分钟,这样西米就不会出现夹生的现象,也不会影响糕的质量了。1. 大米粉含有丰富的碳水化合物,能大量补充人体所需的热能;2. 同时也含有一定的蛋白质、脂肪、钙、镁、锌等矿物质,营养较全面,是人们常有食之一。
食材明细:
主料:粘米粉100g,砂糖60g,清水215ml
辅料:酵母3g,泡打粉1g
顺德伦教糕的做法步骤:
1,先把所需的材料都准备好,这次用到的是粘米粉。
2, 将粘米粉、砂糖、200ml清水混合搅拌均匀
3,小火边煮边搅拌,煮至粘稠状态,马上关火冷却。
4,酵母、泡打粉、15ml清水混合,加入冷却至35度左右的浆液中搅拌均匀,静置2小时,直到浆料出现大量的小泡泡。
5, 加入一勺植物油搅拌均匀,倒入抹油的碟子中,大火蒸20-25分钟即可。
小贴士:
1、冷却的浆液温度不能太高。容易杀死酵母。
1、成品冰箱冷藏后口感更佳。
食材明细:
主料: 鲤鱼 1条,
辅料: 柿子椒 100克, 西红柿 100克,
调料: 食盐 5克, 味精 1克, 姜 片5克, 蒜 瓣3克, 花椒 粒3克, 薄荷 10克, 高汤 1500毫升,
苗王鱼的做法步骤:
1.将鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净,下入酸汤中,放姜片3克煮熟捞出,斩去鱼尾,把鱼身剖为两片
2.净肉摆放于鱼盘中央,前后摆上头尾呈整鱼形,从鱼鳃旁取两根大刺分别插在鱼眼上,似牛犄角状
3.青椒用明火烧熟,与姜片、蒜瓣、花椒粒、薄荷、木姜子加盐剁碎,装入碗中,放原汤、味精调匀平摊在鱼肉上
4.番茄煮熟去皮剁成番茄酱,在辣椒末上摆成一个“王”字即成
食材明细:
主料::牛肉1500g,土豆4个,西兰花半个,桃子半个,
辅料::料酒30ml,生抽30ml,老抽15ml,冰糖50克,八角3个,干辣椒2个,草果2个,香叶3个,桂皮3个,蒜3个,姜3个,葱3个,
王品牛排的做法步骤:
1.牛肉洗净血水
2.葱姜蒜和香料
3.冰糖
4.牛肉凉水入锅焯去血水
5.用温水洗净牛肉,沥干水份;温水入锅,加入料酒、生抽、老抽
6.再次撇去浮沫,加入葱姜蒜、冰糖和香料
7.盖盖小火炖2小时
8.土豆洗净留皮,切两半
9.码入煮锅,加水没过土豆一半,放入一小勺盐,适量黄油和黑胡椒碎,大火烧开转中火焖至水分收干
10.(开水里加油盐)西兰花焯水捞出,同时切好桃子作装饰
11.牛肉起锅前10分钟加入盐。完工
12.个人感觉黄油和黑胡椒碎焖熟的土豆完胜王品(水一定要焖干)
食材明细:
主料::面一斤,肉馅一斤,
辅料::葱两棵,
配料::胡椒粉适量,盐适量,香油适量,酱油适量,鸡精适量,
教大家巧做馅饼的做法步骤:
1.将面放入盆中,放入大概6、7两水(也就是250ml装的饮料瓶的3/4差不多),省面30分钟。
2.葱剁成葱粒,和肉馅拌一起,放入三勺盐,一勺胡椒粉,两勺鸡精,适量酱油和少量的香油,拌匀。
3.省好面后,将面擀成鞋垫形,然后把肉铺满在面上,再从窄的一面开始卷起,卷成方形,边拉边包,等包到宽的一面时,将上下多的面按在面上,以防露馅。
4.把面饼省5分钟,然后开始擀饼,不要过于用力,以防露馅。
5.开始烙饼,平均每分钟转次饼,翻面,不要糊了。
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