马芬是制作非常简单的蛋糕,在外国也会被称为快速面包。一种方法是打发黄油至黄油膨松,再加入鸡蛋打发,最后将面粉泡打粉和液体材料,混合均匀。另一种方法,是将面粉泡打粉混合均匀,加入液体材料制作而成。从制作方法上来看,后一种更简单更方便。但前一种更象蛋糕,更松软。不管是哪种制作方法,同一个理论就是加入大量的果干和蜜践,要比单一的马芬蛋糕好吃的多。不过制作时,也要注意加入蜜践的马芬糖量要减少。这里我用的糖量已经很低了,建议不要减少了哈。
焦糖红枣马芬
原料:植物油30克,牛奶50克,鸡蛋20个,焦糖浆50克,低筋面粉100克,泡打粉3克,盐1克,红枣25克
模具:8厘米方形纸杯,高4.5厘米
份量:三个
温度:170度
时间:25分钟左
焦糖红枣马芬做法
1,红枣因为比较干,所以切碎后加些水煮至软。如果你用的是阿胶蜂蜜红枣,那种不用煮了哈。
2,面粉将入泡打粉过筛,再加入盐
3,油,牛奶,鸡蛋,焦糖浆混合均匀,
4,将液体材料倒放面粉中
5,混合均匀后,加入切碎的枣干
6,混合均匀
7,倒入小纸杯中,烤箱170度预热,中层,20分钟。
飞雪有话说
1,制作马芬,注意千万不要太过搅拌,这最关键。也不要马芬内部出现大的空洞。说明搅拌过度了。
2,乳化法的马芬,要注意黄油一定要放到20度。加入的蛋液也要20度以上。
3,因为制作模具大小不一样,所以在烤制的时候,要注意温度要适量调整。
4,马芬什么样才算是熟了呢,用牙签扎一下,如果没有蛋糊就说明熟了。
5,而大型的蛋糕,比如这种两个蛋的。鉴别蛋糕是不是熟,要用手而不是牙签,按下去会反弹且没手印才好,当牙签扎进去没有蛋糕糊,一定要再烤5-10分钟才算是烤好了。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
春天令人忧郁,在这种绵绵细雨的天气里,来点甜食是明智的选择。满屋清甜芬芳,看着红红的苹果,希望它能带给自己更甜蜜的味道,那就来款苹果焦糖玛芬吧。说做就做哦!
材料:
焦糖材料:白糖45克热水30克苹果150克
蛋糕材料:低筋面粉100克,糖30克,泡打粉6克,盐1.25克,鸡蛋20克,牛奶80克,烘焙橄榄油30克
做法:
1、准备食材。
2、将糖与水混合,小火加热,
3、不必搅拌,至糖出现焦糖色
4、倒入切好的苹果丁,轻轻翻动,直到苹果丁都沾上焦糖液
5、在牛奶加入橄榄油
6、加入打散的鸡蛋液
7、充分搅拌均匀。
8、把面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀,倒入到搅好的液体中。
9、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。
10、加入部分焦糖苹果丁略拌。
11、立即装入模具,1/2-2/3满,
12、表层再装些焦糖苹果丁。放入预热好的烤箱,200度,中层,20分钟左右。
温馨小贴士:
1、所用材料拌至无干粉即可,切忌过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙。
2、当液体与粉类拌匀时,应立即入模烘焙,否则会影响玛芬的膨发
【家长须知】这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃!这样的蛋糕家长绝不能买给孩子吃!
对孩子来说,甜食具有一种不可抗拒的魔力,尤其是那些造型漂亮颜色鲜亮的美味蛋糕,非常诱人。然而,现在的蛋糕都是流水线制作,各种添加剂、糖分、奶油大量使用,孩子常吃这些蛋糕虽然能解馋,但是却影响生长发育。有几种蛋糕,千万不要买!即使孩子再怎么央求,家长也绝不能心软!
第一类蛋糕:酥皮蛋糕
现在市面上出现一种酥皮蛋糕,这种蛋糕虽然看上去很诱人,可是外层的酥皮制作必须加入大量的脂肪且营养价值很低。就现在来说加入的通常还是植物起酥油,里面含有反式脂肪,其他的就没什么营养了。
相比之下,可以选择奶酪蛋糕就会稍微好一点,至少奶酪中还会含有大量的钙、维生素ad、维生素b族和蛋白质等。
第二类蛋糕:加入了巧克力片的蛋糕
相对于长相一般的蛋糕,孩子们更喜欢上面点缀有白巧克力片或者黑巧克力片的蛋糕,不仅看起来更可爱,而且孩子们可以吃到他们喜欢的巧克力。不过,这类蛋糕并不建议家长购买给孩子吃。因为现在蛋糕房所加的巧克力大部分都是代可可脂巧克力,基本没有可可多酚,但却含有反式脂肪,毫无健康可言,甚至还有健康隐患。
第三类蛋糕:加了罐头水果的蛋糕
别以为在小蛋糕上加水果就是健康,其实大多数水果蛋糕上的水果都是罐头水果,几乎没有什么营养作用,还且还不能保证其新鲜度。纯粹是为了好看而点缀上去的。
第四类蛋糕:颜色鲜艳的蛋糕
一般来说,颜色越漂亮的蛋糕就越要小心,这类蛋糕加入了色素,不仅没有任何营养价值,还会对孩子的健康造成威胁,所以这类蛋糕要远离。在购买蛋糕时,尽量选择蛋糕胚型蛋糕,越简单愈好。
第五类蛋糕:含氢化植物油的蛋糕
现在虽然很多蛋糕房都打着鲜奶的旗号,但是加入的都是些氢化植物油,而且下面的酥皮中加入的也是一些氢化植物油或麦淇淋。
如果妈妈们能自己做就更好了,毕竟外面的用料还是存在许多不确定因素,自己做蛋糕不仅原料可以把控,还能加入一些真正健康的点缀食物,例如水果、坚果等,孩子非常爱吃怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕
怎样用电饭煲轻松做出美味蛋糕!家里小孩总是嚷嚷着要吃那甜品店里玲琅满目的蛋糕,可是作为家长又担心那种地方的蛋糕色素超标,各种问题。那怎么办呢?小编今儿跟大家分享一个超级有趣的电饭锅制作蛋糕法,松松软软的,既美味又健康,学起来哦。(不可忽视)香肠、火腿等熟肉制品中加色素可致白血病
【分解步骤】
一、准备工具如下:电饭锅、电动打蛋器、括刀、烤架、带锯齿的蛋糕刀,当然还要有两个打蛋液的盆,盆我就没拍了哈。
二、蛋糕的原料:雀巢果维(或巧克力粉,去除蛋腥味的)、鸡蛋、白砂糖。
将蛋清和蛋黄分开,分别放两个盆中,蛋黄盆里加入果维和白砂糖,果维和糖的份量就看各人喜好,蛋清里也要加糖的,我在蛋清里还会放一丁点的盐,据说这样打出来的蛋白糊更好的,好象还有一句话说的是要想甜,加点盐,虽然没有经过考证,我每次也是会加一点哦,人家这样说肯定是有道理的撒。我也尝试过整蛋打发,蛋糕一样滴能做好,甚至更膨松,但是口感比较粗糙,不喜欢,宁愿多一道手续,还是把蛋黄蛋清分开打发,口感细腻松软。反正有电动打蛋器,也不会麻烦的。(看看你有过吗?)吃鸡蛋人人容易犯的错误
三、打发蛋清。
我一般用一个大口的大茶杯打发蛋清的,先低速打一分钟左右,然后用中高速打4分钟,就可以打成这种硬性发泡了,用打蛋器的棒挑起来,是一个短尖尖,一点都不往下流,打到这样的程度蛋清就算打好了。打好了蛋白糊,这时就把电饭锅内胆刷上油,按下煮饭的开关预热锅。
四、搅拌蛋黄液
在蛋黄盆里再加少许鲜奶,我五个蛋黄大约放了两白瓷勺(忘了拍勺示范一下了,我是随手倒的,不用量的了,象卖油翁一般,唯手熟尔)。直接用打过蛋白的打蛋器再打蛋黄,不用清洗,只需把蛋黄打匀就好,时间不到一分钟。
五、制作蛋黄糊
用细网的漏勺将面粉筛入蛋黄液中,这道筛的工序不会让面粉结团。将面粉上下拌动,不可以打圈圈地搅哦,否则面糊起筋就发不好蛋糕了。可以分次加粉,如下图不干不稀的糊最好。
早晨吃巧克力蛋糕有助于减肥吗
早晨吃巧克力蛋糕为什么能有助于减肥呢?摄入这些高卡路里的食物不是对减肥造成阻碍吗,跟随小编一起对减肥这事儿进行深入的了解和探讨吧。
据韩国《朝鲜日报》7月5日报道,以色列教授的研究结果表明,早餐长期与巧克力蛋糕等含糖类食物一起搭配饮食的人们,比只吃低碳水化合物的人们有更好的减肥效果。
研究团队首先将190名没有糖尿病但身材肥胖的实验者分成两组,让一组食用巧克力蛋糕搭配的600卡路里的均衡早餐,再让另一组食用只有300卡路里的低碳水化合物的早餐。两组每天的摄取量相同,观察32周。
结果显示,实验中期,两组的体重都平均减少15kg。但越到后期,低碳水化合物的小组平均增重10kg。
相反,早晨坚持吃甜点的小组却继续平均体重下降7kg。研究团队通过实验得出结果,比起单纯的计算卡路里,用餐时间和饮食构成才对长期减少体重更具效果。
教授称,吃早餐有助于脑机能,有益于新陈代谢,因此对减少体重和维持体重更具作用。
特别是早餐吃曲奇或巧克力等食物后,对糖类食物的欲求会降低。将甜点和饮食极度的划分界限的饮食方法,起初会有显著的效果,但是会致使各种减肥计划失败。
最终,减肥计划不应成为日常生活的障碍,比起事先极度抑制食欲的方法,通过吃早餐方式的合理化,显然更具效果。
小结:减肥说到底还是需要早餐饮食控制,不需要刻意节食,而是在合理饮食的基础上对高卡路里饮食进行控制,而不是对甜食的谈之色变。
【相关文章推荐】市面上这蔬菜打死都不要吃吃蔬菜能减肥吗市面上这蔬菜打死都不要吃
蔬菜,作为我们日常饮食中最重要的组成部分,对于我们的身体健康有着十分重要的作用,可如今,有毒蔬菜横行,什么蔬菜能吃?吃蔬菜能减肥吗?和小编一起了解了解,市面上这蔬菜打死都不要吃。
很多人有生吃蔬菜的习惯,但是有细心的消费者发现,用白色的餐巾纸擦拭葱叶,纸上会出现蓝色痕迹。
此事经媒体曝光,引起不少人的注意,微信朋友圈里也有许多10万+。
这究竟是怎么回事呢?经专家鉴定,这种蓝色痕迹是一种叫硫酸铜的化学药剂,很可能是商贩在运输途中用来防腐保鲜的,而且用过硫酸铜的菜也会显得更绿。
这种情况在不少果蔬都存在,比如芹菜、韭菜、菠菜、苹果、葡萄等。
又是化学药剂!估计你心里在犯嘀咕,这还能吃吗?
其实这个硫酸铜在农业领域应用很多,而且还有一个很好听的名字,叫波尔多液。
波尔多液抗菌的原理:
硫酸铜和熟石灰在一起形成碱式硫酸铜的悬浊液,喷洒后可以附着在作物表面形成药膜。
在病菌入侵和植物代谢产生的酸性物质作用下,铜离子逐渐释放出来。
铜离子可以进入病菌并让蛋白质凝固,还可以通过抑制酶的活性使病菌死掉,铜离子的缓释作用可以使波尔多液的效力持续发挥2周左右。
如何识别和去除硫酸铜:
果蔬收获前一般会有1-2周停药期,在这期间的雨水、露水和喷灌作业都会将波尔多液的残留逐步洗掉。
但有可能农户不严格执行停药期,导致波尔多液残留下来。
在蔬菜运输过程中,商贩也有可能用硫酸铜保鲜。
你可以仔细观察叶柄和根部,如果有蓝色或蓝白色残留,那很可能就是用过硫酸铜。
硫酸铜的溶解性很不错,如果用水浸泡和冲洗,去除的效果是很好的。
如果是波尔多液残留,简单冲洗的效果会差一些,可以辅以轻轻揉搓或擦洗的方式。
如果实在担心,可以先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗就行了。
毕竟硫酸铜安全性很高,因为蔬菜上的这点残留造成中毒是不可能出现的。
硫酸铜的其他用途:
硫酸铜不仅在葡萄种植中发挥作用,在葡萄酒酿造过程中也可能用到。
有时葡萄酒发酵后会产生少量硫化氢,也就是臭鸡蛋的味道。
加入少量硫酸铜,可以利用铜离子和硫化氢反应,生成硫化铜沉淀,再将沉淀过滤掉就可以去掉异味了。
你吃过皮蛋吗?古代制造皮蛋时要用到铅丹,其作用主要是让蛋白质凝固。
后来人们意识到铅丹中的铅有害健康,于是逐步发展出无铅皮蛋。
替代铅丹的就是硫酸铜,它目前是合法的食品加工助剂。硫酸铜也可以用于饲料行业,提供微量铜元素。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,大家以后吃蔬菜的时候一定要注意啦。
不能吃的蔬菜常见果蔬一部位有毒千万别吃
在很多人看来,蔬菜水果含有很多的营养元素,常食用对我们的健康是有好处的。但是,却不是任何果蔬都是能吃的,即使是很常见的蔬菜水果。它们身上的某些部位其实含有很多毒素,一口也不能吃的哦!
1、土豆
有害部位:茎和芽
土豆属于茄科植物,含有有毒化合物茄碱。嗯?你问什么是茄碱?
好吧,历史上的苏格兰国王麦克白就是用的茄碱的亲戚颠茄来毒杀了他的丹麦敌人。在莎士比亚的同名悲剧作品中,这一幕被一笔带过。
茄碱又称龙葵素,会刺激胃肠粘膜,对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用,在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒。
茄碱主要集中在土豆的根茎和芽等部位,尤其是发绿的土豆,含有的茄碱更多。因此,变绿和发芽的土豆一定不能吃。
2、番茄
有害部位:叶子
作为土豆的亲戚,番茄也是茄科的另一个分支。番茄叶含有微量的茄碱和番茄苷,如果一次性吃太多,会让你的胃不舒服。
不过也不用过分担心,起码要吃个一磅(9两多一点点)的番茄叶才会致命。
食材明细:
主料::低粉100g,鸡蛋1只,
辅料::黄油50g,细砂糖25g,牛奶30ml,焦糖2大匙,
配料::泡打粉3g,巧克力豆40g,
焦糖巧克力玛芬的做法步骤:
1.现将黄油室温软化。
2.软化后的黄油加入砂糖搅拌打发至颜色变浅膨胀。
3.加入鸡蛋打发均匀。
4.分次加入常温牛奶搅拌均匀。
5.加入焦糖继续搅拌均匀。
6.筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀。
7.加入巧克力豆搅拌均匀。
8.装入纸杯大约7分满。
9.表面再撒上一些巧克力豆。
10.烤箱预热后放入中层,160度上下火烤15分钟。
11.出炉后在玛芬表面浇上一点焦糖。
12.可以开动了!
热门栏目
美食分类