食材明细:
奶油奶酪225克,焦糖酱50克,椰汁100克,去芯的奥利奥饼干40克,红糖35克,鱼胶粉7克,椰浆粉3克,黄油15克,装饰用椰丝少许,透明果胶少许
焦糖奶酪蛋糕的做法步骤:
第1步去芯的奥利奥饼干放在碗中用擀面杖的一头捣碎(有的博友是放在袋子里用擀面杖碎也可)加入微波融化的黄油拌匀。
第2步六寸戚风模中铺上裁减好的模具底部大小的锡纸。把饼干碎倒进模具,用工具把饼底压平压实。奶油奶酪、椰汁、焦糖酱、椰浆粉、红糖先放在一个干净的碗里,隔热水浸泡半小时后再全部放在搅拌机里,启动搅拌机把所有原料全总拌匀。
第3步鱼胶粉加入两大勺椰汁,隔热水座融,倒入搅拌机中,再次启动搅拌机拌匀奶酪液。拌好的奶酪糊倒入戚风模中,放冰相冷藏3小时。取出蛋糕,用热毛巾悟或者电吹风吹,把模具的外沿吹融一些,小心脱出奶酪蛋糕。
第4步蛋糕表面抹上透明镜面果胶,再撒上适量椰丝即可食用。
浓香的奶味,天然香草的香气,
加上表面厚厚的焦糖,
传说中终生难忘的味觉感受!
方子里奶酪的用量非常大,并且用到了酸奶油,
酸奶油的加入让它有种淡淡的酸,
尤其是表面的焦糖香很特别,也让人欲罢不能!
各种的芝士蛋糕都有自已的一种风格的味道,
而这个焦糖香浓的香草味,和微酸的奶酪味,
就是它的特别之处!
焦糖香浓奶酪块
材料:奶油奶酪480克、细砂糖110克、酸奶油220克、黄油45克、
全蛋135克、蛋黄45克、玉米淀粉17克、香草豆荚1根、
盐1/8小匙、焦糖65克
焦糖香浓奶酪块的做法
1.将放至室温的奶油奶酪微波半分钟,用搅拌器搅至柔滑细腻。
2.剖开香草豆荚,把里边的香草籽和砂糖一起放入奶油奶酪里,搅拌均匀。
3.加入酸奶油和室温完全软化的黄油,搅拌均匀。
4.分6次加入混合打散的蛋液,每次都搅拌均匀。
5.筛入玉米淀粉,快速搅拌至均匀无颗粒。
6.另一个碗里放入焦糖酱,加入2大匙蛋糕糊搅拌均匀做成焦糖奶酪糊。
7.把蛋糊糊倒入事先铺好油纸的模具里边。用匙子把焦糖奶酪糊一匙匙的散倒在蛋糕糊上。
8.用刮刀头来回划几下,让表面呈现大理石般的花纹。
9.把整个模具下边包上锡纸。
10.放入预热至155度的烤箱,上下火,下层或中下层,烤盘中倒入开水,隔热水烘烤80分钟。
11.蛋糕取出后先放在网架上放凉。
12.把蛋糕刀在热水里浸热后擦去水份,把蛋糕平均切成12份,冷藏可保存3-5天,冷冻可保存3个月。
美食小提示
此份量为一个11寸的大方形模具,份量较大,可以减半用6寸方模来做。
给喜欢奶酪,喜欢布丁的你-焦糖奶酪布丁蛋糕
烘焙之蛋糕2012/04/0113:40这是一款很好很好吃的芝士布丁蛋糕,灵感来源于研色的那个芝士布丁,喜欢芝士,喜欢布丁的人一定会爱上它。
焦糖奶酪布丁蛋糕
材料:(6寸中空模)
焦糖:白砂糖80g凉水10g白开水15g
奶酪布丁:奶油奶酪100g细砂糖30g鸡蛋1个蛋黄1个鲜奶油100g牛奶100,柠檬汁几滴
戚风蛋糕:鸡蛋2个牛奶32g色拉油18g低筋粉32g玉米粉14g白砂糖32g
焦糖奶酪布丁蛋糕做法
1.做好的焦糖倒进模具底部,放冰箱冷藏待用
2.软化的奶油奶酪+白砂糖打发均匀
3.分次加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀
4.倒入鲜奶油和牛奶,拌均匀
5.最后加入柠檬汁
6.过滤一下
7.把奶布丁糊倒在凝结了的焦糖上面
8.做好一份戚风蛋糕面糊
9.轻轻地倒在布丁糊上面
10.11.烤盘内放开水,水浴法,上火160度下火170度烤55min
12.烤好的蛋糕放凉后进冰箱冷藏,然后脱模
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶200克,奶油奶酪30克,淡奶油30克,白糖50克,
焦糖::白糖60克,水20克,
焦糖奶酪布丁杯的做法步骤:
1.准备材料图。炼奶后来做时换成了白糖。
2.牛奶、软化的奶油奶酪、淡奶油、白糖放入小锅隔水小火加热,滴两滴香草液。有香草荚更好。
3.边加热边搅拌。搅拌到白糖溶化即可。
4.稍微冷却后倒入打散的蛋液中搅拌匀。
5.搅拌好的布丁液过筛两次
6.过筛好的布丁液很细腻。
7.倒入布丁杯中8分满即可。入烤箱水浴法,中下层,上下火170度20分钟即可。
8.准备些杏仁碎,待布丁杯烤好后洒入表面即可。
9.洒上杏仁碎,表层脆香,中层绵软,底层香浓!回味无穷!
小贴士:
焦糖是上午提前熬好的。做法很简单,糖和水倒入小汤锅里小火加热。用勺子或者刮刀不停搅拌。熬到糖液颜色为淡咖啡色,即可关火,立刻倒入布丁杯底层。
食材明细:
奶油奶酪250克,焦糖酱60克,牛奶80克,红糖125克,低筋面粉220克,核桃60克,黄油70克,鸡蛋2只,泡打粉1小勺,苏打粉1/4小勺
焦糖奶酪核桃小蛋糕的做法步骤:
第1步先把核桃放进180度的烤箱烤10分钟至酥脆,再掰成小块备用;黄油70克室温融化,加入红糖一起用电动打蛋器打至羽状。奶油奶酪切小块加入黄油红糖中,继续用电动打蛋器打至所有原料均匀。
第2步鸡蛋2只打散,分三次加入奶酪糊中,每一次都要搅拌至融合再加下一次。牛奶也分三次加入奶酪糊中。
第3步低粉加泡打粉和苏打粉混合均匀,筛入奶酪糊中,用橡皮刮刀把奶酪糊和粉全部混合均匀。(也可用电动打蛋器低速打三圈至粉和奶酪糊都吃匀)奶酪面糊放入小纸模中,预热180度,中层上下火25分钟。
小贴士:
看模具大小,中等纸杯25分钟。小纸杯18分钟即可。
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