食材明细:
主料::高粉250克,速溶咖啡粉18克,盐3克,白糖25克,酵母3克,牛奶150克,黄油30克,
辅料::鸡蛋3个,白糖15克,低粉70克,橙皮1个,胡萝卜碎40克,橄榄油适量,
配料::玫瑰酱适量,
焦糖咖啡面包卷的做法步骤:
1.鸡蛋加白糖搅拌加入橙皮和胡萝卜碎搅拌,再加入低粉搅拌成糊状,锅中放橄榄油,将面糊倒入煎成鸡蛋饼。(鸡蛋饼大家都会的就不在此啰嗦了)
2.煎至2面金黄即可取出晾凉备用。
3.后油法将面团材料混合至扩展阶段。
4.再揉至出透明薄膜。
5.发酵至2.5倍大。
6.分割成2份,松弛15分钟。
7.然后将面团擀成长方形。
8.将鸡蛋饼放在面胚上。
9.均匀抹上玫瑰酱。
10.然后从上往下卷起来,收口朝下。
11.均匀的切成四份。
12.放到面包机内胆中发酵45分钟。
13.发酵好后表面刷上鸡蛋液,烘烤键27分钟。
食材明细:
摩卡咖啡豆一袋,奶球适量,糖适量,冰块适量
冰摩卡咖啡的做法步骤:
第1步摩卡咖啡豆一袋;研磨成粉后,用咖啡机专用量勺取一勺半的份量,倒入滤勺中;
第2步将一马克杯的水分两次注入咖啡壶中,煮好一半后再倒入另一半水再煮; (为什么分两次注水呢?这是我常年喝出来的经验,只煮一次的咖啡口感比较淡,所以我都是将水分两次注入,第一遍煮好后,不换咖啡粉再加一次水再煮一遍,这样滤勺中的咖啡经过两道滤煮,味道已经被尽数煮出了,所以口感更浓淳)将煮好的咖啡中加入奶球和糖搅匀,这个就随个人口味了,象我就喜欢加两粒奶球,三勺糖,因为这个是煮得很浓的咖啡,多加奶油和糖,是为了下一步加入冰块以后,口感不会变得很稀;
第3步将冻好的冰块从冰箱内取出;.放入容器底部。
小贴士:
摩卡咖啡,是我比较喜欢的一种咖啡品种。产于埃塞俄比亚,豆小而香浓,微甜带柔和的果酸,甘性特佳,有其特有的圆熟味其独特之甘、酸,苦味极为优雅。 摩卡咖啡传统的喝法,是加入温热鲜奶与巧克力糖浆,所以口感比较甜,很受女性朋友的喜爱。 不过那种是热咖啡的喝法,不太适合夏天。 夏天大家喜欢喝冰咖啡,而冰摩卡的做法,最被大家熟知的是意大利的花式摩卡咖啡。 冰的意大利花式摩卡咖啡,通过将1/3的意大利浓缩咖啡与2/3的牛奶混合,然后在顶部加上打发过的鲜奶油,并筛上可可粉和肉桂粉(淋上巧克力酱也行),也有加蜜饯或者糖针作为装饰品的。
食材明细:
高粉270克,焦糖85克,纯味白芝麻酱45克,纯黑咖啡粉(4克)2包,糖20克,全蛋40克,鲜奶油30克,牛奶40克,酵母4克,盐4克,黄油25克,糖粉20克
焦糖咖啡麻酱卷的做法步骤:
第1步焦糖、全蛋、鲜奶油、牛奶等都放在一起拌匀再放到搅拌缸里。加入高粉、酵母、糖用低速先把面团拌成光滑的面团。
第2步后油法加入黄油和盐巴一直打到面团出现透明的薄膜。把面团重新滚圆,放入干净抹油的大盆中,盖上保鲜膜放在温暖的地方做一次发酵;面团二倍大后取出排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步把面团擀开成长方型,抹上芝麻抹酱,从窄的那一头往上卷,并收好收口。把面团从中间先切割,再把切割完的两块再从中切割,尽量做到切好的面团都能一样大小,头尾两小块可以装在一起夹成一个大块面团使用;切好的面团放到圆型面包盒里,放在温暖的地方做二次发酵。
第4步发酵好的面团取出,顶上刷上淡奶油。烤焙:预热180度,中层,上下火23分钟。
食材明细:
金像高粉160克,摩卡咖啡粉15克,焦糖浆53克,鸡蛋1只,酵母2克,水45克,奶粉5克,糖粉10克
焦糖咖啡大面包的做法步骤:
第1步鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合。糖粉倒入面包机一角,倒入高粉,上粉上开一个窝,倒入酵母,再把旁边的粉盖在酵母上。
第2步开启面包机程序8搅拌,20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟。取出面团,拢成圆形,拿小刀在上面横竖划上几刀(这个面团太湿软,我的刀不好,没割好,浅浅的割了几条,等发酵完就看不太清了)。
第3步发酵一次,涨大到两倍就烤焙,没刷蛋液。预热180度,中层上下火25分钟。
热门栏目
美食分类