椒麻蹄筋收藏
汇集各种热门菜谱、热门小吃、家常菜、凉菜、烘焙等美食做法。给大家带来椒麻蹄筋、2024椒麻蹄筋以及椒麻蹄筋做法等美食做法,帮助大家轻松做出好吃的椒麻蹄筋。
食材明细:
猪蹄筋350克,辣椒(红、尖)20克,辣椒(青、尖)20克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,蚝油5克,辣椒油15克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,植物油30克
米椒爆蹄筋的做法步骤:
1. 蹄筋煮熟切成段;
2. 米椒(辣椒)、绿尖椒顶刀切段,备用;
3. 炒锅下植物油烧热,用葱、姜、蒜爆香,放入米椒、蹄筋以及所有调料翻炒,出锅时,淋红油即成。
鸡肉200克,土豆(黄皮)100克,花椒2克,大葱10克,姜5克,酱油10克,香油5克,醋3克,白砂糖3克,味精1克,盐2克
椒麻鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉(鸡脯肉)放清水中洗净,再放开水中煮熟,捞出沥水晾凉,切成2厘米见方的丁放在盘内,撒上少许精盐拌匀。
2.土豆洗净,放锅中加水煮烂,捞出去皮,切成2厘米见方的丁,放入盘内,与鸡丁拌匀。
3.葱切成细末;花椒碾成细末;姜去皮剁成细末,放小碗内,再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁,均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可。
牛舌400克,竹笋200克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,花椒40克,姜汁5克,葱汁5克,香油2克
椒麻牛舌的做法步骤:
1.青笋剥去皮,洗净切成象眼片,用精盐2克稍腌后挤干水分,垫在盘底,熟牛舌改刀切片码成一封书在盘中。
2.花椒剁碎后,加入少许清水,置于火上煮沸,用箩筛将汁水沥入小碗中,待凉后加以精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、芝麻油调匀.上桌前浇上汁水即可。
小贴士:
1.使用花椒盐时,花椒炒香,盐炒热,现舂现用效果才好,比例2:1.2.此味如果有喜辣者,可以把辣椒油放在旁边,行话称"搭红".3.椒麻汁还可用于热菜中.
鸡1000克,大葱20克,花椒10克,盐10克,香油8克,味精2克,姜5克
椒麻鸡块的做法步骤:
1. 鸡洗净放入锅内,锅内加姜,葱白;
2. 煮至刚熟时,捞起晾凉,再剁成长约4厘米,宽1厘米的条块,盛于碗内;
3. 花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后,盛于碗内,加酱油、味精、香油,调成椒麻汁(如咸,可加少许冷汤);
4. 把将椒麻汁淋在鸡块上,拌匀上碟即成。
海蜇皮250克,大葱15克,香油15克,花椒3克,盐2克,味精2克
椒麻海蜇的做法步骤:
1. 将海蜇切细丝,洗净,入八成热水中焯过,捞出,放入凉开水中过凉,挤净水分,放入盘内。
2. 花椒和葱分别剁成细末,放入碗内,加入香油、精盐、味精及20克凉开水调匀,浇在海蜇丝上即成。
此菜可配食白米饭。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
材料:牛蛙8只,芹菜3根,姜10g,大葱两根,蒜头若干,白糖5g,料酒10g,酸菜150克,朝天椒3--5个,干红辣椒一把,青花椒15克,辣椒粉5克,椒麻美蛙的做法的做法步骤:步骤1,这些基本就是作...
女儿爱吃麻婆豆腐,家里的李锦记麻婆豆腐酱用完了,自己用家里现有的酱料炒了个辣豆腐,随意而为 材料:肉馅150g,豆腐250g,麻椒15-20粒,郫县豆瓣1-2汤匙,李锦记蒜蓉豆豉酱1汤匙,姜末少许,豌...
兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用 材料:主料:兔腿1只,, 辅料:生抽2匙,花椒适量,食盐1勺,色拉油2勺,姜丝2克,葱3段,辣椒2个,白糖1勺,白酒1匙...
这几天,朋友圈又被《舌尖3》刷屏了。这部史诗级美食大剧,阔别3年再更新,还是和第一第二季一样,惹得人口水喷涌。尤其对于我这种行动力强的人,深更半夜看完了,总忍不住要去厨房鼓捣点吃的。翻看冰箱时恰好看到...
材料:鸡翅10个,土豆1个,莲藕1段,姜沫1大勺,蒜沫1大勺,小葱3根,香菜1根,麻椒1大勺,朝天椒10根,生抽1.5大勺,香醋1大勺,蚝油1小勺,糖2大勺,盐1小勺,清水1/2杯,,糖醋椒麻鸡翅|...
盛夏高温一般都没有什么食欲,而炸鸡又是大街小巷随处可见的美味,如果盛夏可以和炸鸡配在一起是不是别有一番滋味呢? 材料: 鸡腿3个,白菜2片,生粉适量,姜3片,蒜3瓣,小葱3根,红椒,青椒1/4个,干红...
正月十二才从仙居回来,回来又是带了半车的东西,还有一肚子的大鱼大肉,回家一称,重了好几斤 下定决心,以后多吃素,减少菜量,这不,回来的第一顿晚饭只做了四个菜,除了这道煎带鱼,其它都是素菜。而且都是绿色...
夏天,往往意味着闷热、流汗、烦躁、空调病没胃口等等,怪不得人们常说苦夏最难熬,所以主妇们会绞尽脑子,为家人们做上一些开胃的小菜,好挑逗沉睡的味蕾。 那夏天什么样的菜肴最受欢迎?我想无论怎样,做法简单,...
麻椒在川菜中占有很大的地位。川菜讲究百菜百味,略显夸张,麻辣味儿的?酸辣味儿的?怪味儿的?等等,让人眼花缭乱之际,逐一排列,几乎所有的原料都有麻辣的踪影,方知所谓蜀人尚辛香,好滋味,原来不是白说的。 ...
食材明细:A.去骨鸡腿2只,沙拉油800㏄,香菜少许,低筋面粉2/3杯,B.花椒粉1大匙,白胡椒粉1大匙,C.葱末1小匙,蒜末1小匙,辣椒末1小匙,蚝油4大匙,白醋1大匙,糖1又1/2小匙,D.香油2大匙,沙拉油2大匙,米酒1又1/2大匙,糖1又1/2大匙,香油2大匙,酱油2大匙椒麻鸡腿的做法步骤:
食材明细:主料::鱼头半边,鱼肉一片,胡椒面1茶匙,红苕粉2茶匙,豆瓣酱2茶匙,鸡精1茶匙,白芝麻1/2茶匙,辅料::盐1/2茶匙,料酒2茶匙,大蒜10克,姜10克,二荊条2根,花椒50颗,麻椒鱼片的做法步骤:1.半边鱼头和一片鱼肉;2.切大厚片;3.冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右;4.
食材明细:鸡肫200克,鸡肝200克,莴笋250克,花椒3克,酱油20克,盐5克,香醋10克,白砂糖5克,味精5克,葱白10克,姜10克,香油20克椒麻什件的做法步骤:1.莴笋去除叶筋,切成片,加盐腌一下后,挤干水分,盛入盆内;2.鸡肫肝洗净,同时切去鸡肫外皮,用刀在鸡肫三角形的上方,均匀切出片状,
说起鸡杂,很多人可能会觉得比较腥,不好做。其实,只要注意两点,人人都能做出鲜嫩味美的鸡杂。 首先要注意的是,鸡杂比较容易炒老,想要炒得脆嫩,必须大火快炒才行。其次呢,鸡杂较腥,除了用料酒腌制外,再搭配...
食材明细:鲈鱼一尾,花椒10粒,干辣椒10公克,葱段1支,地瓜粉60公克,A.葱姜水1/2杯,B.酸甜糖醋汁1/2杯椒麻鱼片的做法步骤:1.鲈鱼去鳞、腮后,洗净并沥干水份,将头尾切开再将鱼身肉取下切斜薄片,去除鱼的龙骨,放入葱姜水中腌约15至20分钟,备用。2.花椒、干辣椒分别洗净,沥干水份;葱切段
食材明细:材料:,加魶鱼1尾,香菜40克,辣椒2根,姜30克,花椒粒3大匙,,炒香白芝麻1大匙,柠檬汁3大匙,地瓜粉3大匙调味料:盐半小匙,糖2大匙,酱油3大匙,香油6大匙,酒1大匙,醋3大匙,,,,胡椒粉少许椒麻鱼块的做法步骤:1.辣椒切末,姜切碎,香菜切碎备用2.加魶鱼切块后,先放入碗中,并加入
食材明细:排骨两斤,大蒜一头,蒜薹一根,小葱三根,生抽三调羹,白酒三调羹,花椒三调羹,白糖半调羹,辣椒面一调羹,食用盐一调羹,植物油八调羹,植物油大半锅椒麻排骨的做法步骤:第1步取新鲜排骨,剁小块,洗净,控水取食用盐·白糖·生抽·白酒抓匀腌制半小时第2步取蒜薹,洗净,控水,切碎取大蒜,拍裂,剥皮,切
食材明细:猪肉(肥瘦)500克,盐10克,味精5克,香油10克,花椒10克,大葱15克椒麻白肉的做法步骤:1.肉刮洗干净,放开水锅中煮熟,稍凉后,片成薄片上碟;2.将花椒,葱用刀剁成细末和精盐,味精,香油,肉汤(15克)等调料调匀,浇在肉片上,拌匀即可。
食材明细:猪肝300克,大葱20克,姜20克,香油5克,盐10克,八角1克,花椒3克,醋3克,白砂糖5克,江米酒5克椒麻猪肝的做法步骤:1.葱洗净切段;姜洗净切片。2.锅中倒入适量的水烧开,放入猪肝氽烫后捞出。3.把葱段、姜片一起放入锅中,再加入卤料(盐10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300
食材明细:童子鸡500克,鸡蛋清30克,花生油100克,大葱5克,酱油5克,盐5克,料酒10克,花椒粉2克,淀粉(玉米)5克椒麻雏鸡的做法步骤:1.剁爪,剁条:将鸡宰杀洗净,剁去爪尖,由脊背劈成两片,用刀一拍,再剁成长条;2.腌渍:将鸡条放入盘中,加入酱油,料酒,精盐,葱末,花椒粉腌渍入味;3.挂糊
听辣不辣,超级过瘾好吃地---【麻椒鸡块】 吃过辣子鸡的孩纸都懂得,好吃、过瘾!但是,太辣。。。 麻椒鸡块 材料:大鸡腿2个 调味料:白酒1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、盐1/2小匙、生抽1小匙、蛋清1...
食材明细:蚕豆200克,花椒25克,辣椒25克,姜,香葱,蒜,酱油,醋,白糖,盐,味精,香油。椒麻蚕豆的做法步骤:1将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色;2炒熟炒香后加水煮半小时,此时蚕豆变软(软硬根据个人喜好)捞出装盘;3捞出装盘;4将蒜葱姜切碎;5辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起(用水浸泡
食材明细:鲜嫩扁豆250克。调料葱,香油,精盐,味精,花椒,鲜汤各适量。椒麻扁豆的做法步骤:1、将扁豆去筋丝,洗干净,再用开水煮熟,捞出沥水,晾凉后切细丝,放在盘中待用。2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上,用刀剁细,和香油,精盐,味精,鲜汤(一定要烧开,热开水也可以)等调和均匀成汁,浇在扁豆上即成。
食材明细:鸭掌600克,酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克椒麻鸭掌的做法步骤:1.鸭掌、葱、姜洗净,锅置火上,放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后,投入去骨并洗净的鸭掌焯熟,再用凉开水浸凉,沥干水分后,摆入盘内。2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内,加入精盐、
食材明细:主料::鸡腿350克,辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,姜适量,葱适量,花椒适量,辣椒适量,芝麻油适量,辣椒油适量,椒麻鸡丝的做法步骤:1.准备好食材2.鸡腿洗净,放入汤锅,加盖过鸡腿的清水,3.放入姜片,葱结,料酒,大火煮开15分钟,小火5分钟关火,焖5分钟。4.这个时候可以处理调料;花
食材明细:牛肚500公克,芹菜3根,葱白40公克,花椒10公克,食用油30㏄,盐1/2茶匙椒麻牛肚的做法步骤:1.将牛肚汆烫洗净。2.将牛肚卤熟切丝备用;芹菜梗切段烫熟备用。3.以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。4.把油倒入锅中,以小火烧2分钟至略冒出油烟,再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。5.将
食材明细:主料::猪腰适量,辅料::青椒适量,青花椒适量,姜适量,葱适量,配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,花椒油适量,烹调油适量,黄酒适量,糖适量,椒麻腰花的做法步骤:1.已经片好的猪腰。2.将片好的猪腰加盐清洗几次后加醋、料酒、姜片葱段泡上。3.烧一锅开水,水面要宽,将泡好的猪腰快速焯水。4.
食材明细:兔腿适量,油适量,葱姜适量,生抽适量,盐适量,糖适量,白酒适量,辣椒适量,鲜花椒适量椒麻兔的做法步骤:第1步兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用第2步锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,爆出香味后,下入汆好的
食材明细:公鸡1只(鸡500克左右为好),花椒20粒。味精,盐各5克,香油,白糖各10克,葱,酱油,汤各25克。椒麻鸡的做法步骤:(1)鸡的加工处理与棒棒鸡作法相同。(2)将葱、花椒合在一起剁碎,加上述其它调料对成汁。(3)将煮熟抹好香油的鸡去骨剁成块盛盘,浇上对好的汁,吃时拌匀即可。
嫩肉讲究的是一个顺序。首先将处理好的肉片中加入少许玉米淀粉,然后加入少许料酒除了调味之外,另一个作用就是让红薯粉充分溶解,然后加入盐调味,然后充分抓匀,这个过程其实就是给肉丝按摩的过程,过程中加入少许...
食材明细:主料::熟牛蹄筋适量,辅料::剁椒适量,配料::鸡精适量,剁椒炒牛蹄筋的做法步骤:1.准备材料.2.牛蹄筋切块备用.3.热锅入油,放入牛蹄筋.4.翻炒两分钟.5.在放两勺剁椒.6.翻炒一分钟.7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
食材明细:鸡脯肉,面条,青椒(尖椒或柿子椒都行),黄瓜,豆干,香葱,香菜,白芝麻(熟),豆豉辣椒酱,芝麻酱,蚝油,镇江香醋,鸡精,生抽,麻油(香油),白糖椒麻鸡丝凉面的做法步骤:1.将面条煮好,用凉开水过凉(面不要煮的太熟)入冰箱冷藏室保存;2.鸡脯肉煮熟(记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净,会有腥味
食材明细:主料::兔腿1只,青椒10根,红椒10根,辅料::菜籽油0.5汤匙,料酒3茶匙,红薯淀粉2茶匙,酱油1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,盐0.5茶匙,鸡精0.5茶匙,大葱2根,花椒1把,老姜少许,椒麻兔丁的做法步骤:1.鲜兔大腿,洗净撕去肋、油;2.宰成大丁,放入碗中,加料酒、胡椒粉、酱油、味精、红
食材明细:南瓜300g,馒头一个,小葱一根,杭椒一根,熟芝麻一把,花椒粉适量,盐适量,油适量椒麻南瓜馒头的做法步骤:第1步南瓜去皮收拾干净,切成自己喜欢的块块根据自己饭量拿馒头,切成比南瓜大不了多少的块块第2步锅烧热倒油扔南瓜,中小火慢慢煎一面煎香煎变色了翻面继续煎别的面第3步认真煎到瓜瓜有点软差不
食材明细:莼菜500克,植物油20克,香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱5克椒麻莼菜汤的做法步骤:1.将莼菜择洗干净,下入开水锅内焯熟,捞出控水装碗;2.将花椒、葱叶撒上精盐,剁成葱椒茸装碗,淋入热油成椒麻糊;3.将精盐、酱油、味精、椒麻糊浇莼菜上,倒入鸡汤,淋入香油即可。
食材明细:开膛净公鸡1只(重约1000克),香油,酱油,精盐,白糖,味精,汤,花椒粒,青葱叶各适量。椒麻鸡片的做法步骤:1、将鸡放入锅内,加水煮熟,捞入原汤或开水内泡上,待晾凉后,捞出擦干表面水分,抹上香油。2、将葱、盐、花椒混合一起用刀剁成细泥状(剁时滴几滴香油)放碗内,加入酱油、香油、白糖、味精
食材明细:主料::牛里脊200克,辅料::干辣椒适量,花椒适量,姜适量,香菜适量,芝麻适量,盐适量,生抽适量,香醋适量,糖适量,芝麻油适量,辣椒油适量,椒麻凉拌牛肉的做法步骤:1.主材料、配料备好。2.牛肉切成细丝,香菜洗净取香菜梗,姜压成姜泥,干辣椒和花椒用清水洗净,用厨房纸吸干水份待用。3.锅里
食材明细:主料::低粉160克,中粉20克,全蛋液20克,玉米油100克,盐5克,花椒粉3克,泡打粉2克,花生碎60克,辅料::蛋黄液适量,黑芝麻适量,椒麻小小酥的做法步骤:1.油和全蛋液混合,用手动打蛋器搅拌均匀。2.把盐,花椒粉筛入1里搅拌均匀。3.分三四次将低粉,中粉,泡打粉筛入2中搅拌均匀。
食材明细:主料::麻椒适量,辅料::五花肉适量,配料::生抽适量,麻椒炒肉的做法步骤:1.准备材料,麻椒用手撕成片2.锅内放油,爆香葱姜3.五花肉切片4.炒锅放油爆香葱姜,放入五花肉翻炒至变色5.放麻椒炒香,加点生抽上色6.好了,装盘小贴士:我选用的是麻椒,有麻辣的味道,不喜欢辣的可以选择甜椒
鸡肾清洗干净。花椒,葱,红椒洗净备用。锅里放水烧开关火,将鸡肾略烫捞出。撕去筋膜洗净切十字刀花。 材料:主料:花椒适量,鸡胗适量, 辅料:细香葱适量,鸡精适量,料酒适量,辣椒适量,芝麻油适量,生抽适量...
下酒又下饭的小菜【椒麻小河鱼】 原料:野生干小河鱼2两 蒜茸 姜丝 适量盐 老抽 鸡精 芝麻 椒麻小河鱼的做法 1、适量干红椒剪成辣椒丝,适量花生米炸香后去掉花生衣,炒香的白芝麻适量,姜丝、蒜茸、葱花...
食材明细:茄子300克,红甜椒100克,绿蚕豆30克,泡红椒2个,白萝卜丝,葱花各少许。调料精盐适量,麻椒粒、花椒粒各少许,熟白芝麻少许。椒麻茄子汤的做法步骤:1、茄子洗净切条,煎锅加少许油,将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块;绿蚕豆洗净,泡红椒切圈。2、锅入油烧热,下入麻椒粒、花椒粒炸香,
食材明细:猪腰子600克,生菜(团叶)150克,大葱8克,姜4克,花椒8克,酱油4克,盐5克,味精3克,辣椒油8克,香油5克椒麻腰片的做法步骤:1.将猪腰子切除腰臊,漂洗干净,改刀呈蓑衣状,焯水后放入凉水漂洗备用。2.将花椒粒剁成碎末状,放入烧热的红油、麻油中,再加入调料拌匀成麻辣汁。3.用生菜衬盘
食材明细:花椒,油,鱼露1汤勺,凉开水0.5汤勺,香油,酱油,糖,米酒,葱,蒜,香菜,辣椒,鸡肉,太白粉,高丽菜云南椒麻鸡的做法步骤:1.椒麻调味汁:花椒油锅中放入2汤匙的油,加入花椒粒。烧到花椒粒变黑,倒出过滤掉花椒,剩下的就是花椒油了。2.调味汁:碗里加入鱼露1汤匙、凉开水1/2汤匙、香油、酱油
食材明细:主料:鸡1只,清油适量,酱油适量,洋葱适量,辣椒适量,辣皮适量辅料:味极鲜适量,葱姜蒜末适量,姜片适量,蒜适量,花椒适量新疆椒麻鸡的做法步骤:1,将鸡洗净,煮熟,放入姜片,干辣椒,花椒,葱段,35-5分钟后关火,加盐,泡10分钟左右比较入味2,葱,蒜,洋葱,新鲜辣椒,全部切段备用,按照自己
食材明细:主料::麻椒两个,熟猪肚半个,辅料::大蒜瓣两个,料酒一匙,蚝油半匙,酱油半匙,小米辣一个,五香粉半小勺,盐少许,味精适量,麻椒肚丝的做法步骤:1.熟猪肚切丝,麻椒切丝,蒜瓣拍破切碎,小米辣切碎。2.起锅烧油爆香蒜后放入肚丝。3.翻炒几下沿着锅边烹入一匙料酒。4.放入小半勺五香粉,少许盐。
食材明细:主料::小公鸡500~700克,青花椒50克(以花椒油浸泡2~3天),杭椒适量,小葱适量,独头蒜1个,辅料::麻油50克,生抽少许,盐少许,白糖适量,花椒粉适量,凉拌椒麻鸡的做法步骤:1.主要材料备齐。2.青花椒用花椒油浸泡2~3天备用;3.小公鸡尽量整只不要超过750克,洗净后从中间横切
食材明细:主料::莲藕150g,辅料::玉米粒适量,油适量,盐适量,麻椒适量,味精适量,胡萝卜适量,洋葱适量,椒麻藕丁的做法步骤:1.莲藕、胡萝卜去皮洗干净。2.莲藕切成丁用冷水浸泡。3.胡萝卜、洋葱切成丁。备好玉米粒。4.胡萝卜入油锅煸炒后盛出。5.起油锅,麻椒入锅炸。6.炸出香味,藕丁入锅炒。7
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