入口麻辣,椒香满口,鱼片鲜嫩。
材料:
鲤鱼一条,胡椒粉5克,花椒油15ml,麻椒10克,辣椒适量,蒜半头,淀粉适量,料酒15ml,鸡蛋一个,盐3克,生抽15ml,郫县豆瓣辣酱50克,
椒麻鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼一条
步骤2,全部配料
步骤3,鱼肉片成鱼片
步骤4,片好的鱼片用胡椒粉,淀粉,蛋清,料酒,盐抓匀备用
步骤5,蒜切末
步骤6,辣椒切丁
步骤7,鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
步骤8,热油锅
步骤9,放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
步骤10,再热油锅把鱼片倒进去复炸
步骤11,炸到表皮酥脆后捞出来控油
步骤12,重热油锅
步骤13,小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
步骤14,倒入蒜末爆香
步骤15,放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
步骤16,放入生抽调味
步骤17,倒入花椒油
步骤18,倒入鱼片翻炒均匀
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