食材明细:
主料: 五花肉 500克, 茭白 4根,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 八角 1个, 料酒 适量, 老抽 少许, 小葱 适量, 白糖 少许,
茭白烧肉的做法步骤:
1.茭白洗净切滚刀块,猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫
2.热锅倒少许油,烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色,微微吐油的状态
3.下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味,淋入料酒、老抽煸炒上色,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右
4.再把茭白放入,加糖和少许盐调味,大火烧开转小火继续煮20分钟即可
饮食小常识
茭白,也有的地方称作茭白笋,味道清淡鲜美,它不像其他的笋类长在土里,它是长在水里的一种水生蔬菜,所以白白净净的特别漂亮。挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚,笋肉没有黑点的最佳~~
食材明细:
茭白笋3支,绞肉80公克,鱼浆60公克,蒜末10公克,葱末5公克,洋葱末5公克,红萝卜末10公克,葱段10公克,辣椒片10公克,肉臊卤汁100㏄,太白粉少许,太白粉水少许,糖少许,盐少许,白胡椒粉少许
夹心茭白笋的做法步骤:
1.茭白笋洗净切厚片状,再将厚片侧面中间划开但不切断备用。
2.将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。
3.将作法1的茭白笋划开处撑开,均匀抹上太白粉,再填入作法2的肉馅,肉馅上再沾上少许太白粉,排入盘中。
4.将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。
5.热锅,倒入1大匙油,放入葱段、辣椒片爆香,再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味,最后以太白粉水勾薄芡即可。
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