材料:
芒果1000g,柚子3-4瓣,椰浆400ml,牛奶200g,冰糖30g,,
杨枝甘露(减糖版)的做法的做法步骤:
步骤1,大合照
步骤2,将水烧开放入西米,开锅后需加凉水继续煮开直至西米煮到透明。(我加了两次两次凉水)
步骤3,西米煮好后放入凉开水中浸泡
步骤4,牛奶与椰浆放入锅中煮开
步骤5,将西米筛水备用
步骤6,将煮开的椰浆倒入西米中
步骤7,大约600g左右的芒果打泥
步骤8,剩余芒果切丁、柚子掰碎
步骤9,量凉的椰浆里加入芒果泥混合均匀放入冰箱冷藏
步骤10,将冷藏好的椰浆芒果泥拿出来加入芒果粒和柚子粒,即可
入口即化的玛格丽特小饼,不但颜值佳口感好,而且简单易学,适合初学者上手。不过这款小饼热量比较高,对于想保持身材的姐妹来说,美食当前,要如何把持住诱惑是个问题。于是我研究了减油减糖版本,将原本的100g黄油换成了60g黄油和40g纯牛奶,糖由60g减到40g,口感也不输原配方哟~这下少量吃点也不怕啦!
材料:
低筋粉100g,玉米淀粉100g,黄油60g,纯牛奶40g,糖粉40g,熟蛋黄2个,盐1g,,
玛格丽特(减油减糖版)的做法的做法步骤:
步骤1,称量好所有材料。糖和盐我用一次性水杯称到一起了。
步骤2,熟蛋黄过筛备用。把熟蛋黄放筛网里用手指按就可以了。
步骤3,黄油室温软化,加入糖和盐。
步骤4,用打蛋器打发至颜色发白,体积膨胀。
步骤5,加入过筛的蛋黄和黄油一起搅拌均匀,再筛入低粉和玉米淀粉。
步骤6,再加入40g纯牛奶,搅拌到无干粉状态。
步骤7,用手揉成团。玛格丽特的面团由于是用没什么筋道的低粉和玉米淀粉做的,非常松散,不用过度揉搓,只要让它抱成团就可以了。然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
步骤8,冷藏好之后,取出面团,称量成8g一个的小面团,用手搓成小圆球。烤盘垫上油纸或者锡纸,依次摆放好之后,用大拇指按压小球,边缘就出现了非常自然的裂纹。
步骤9,烤箱180度预热十分钟,所有玛格丽特小饼做好之后,将烤盘放入烤箱中层,170度烤20-30分钟。烤到边缘微黄就可以了,不要烤过头。具体烤制时间按自己烤箱来。
步骤10,成品图~
食材明细:
鸡胸肉150g,胡萝卜1根,洋葱1个,青椒1个,鸡蛋1个
无油减脂鸡胸肉丸的做法步骤:
第1步先将鸡胸肉切小块放入搅拌机打成肉泥将胡萝卜、洋葱、青椒切成小块加入肉泥中搅拌
第2步肉馅中加少许盐,味精,孜然粉,再加一点料酒,一小勺生抽,最后打入一个鸡蛋(口感会更好些)最后顺时针搅拌均匀,放入冰箱冷藏15分钟准备好托盘,放上锡纸,搓成大小一样的肉丸,依次摆放在托盘中
第3步提前把烤箱200度预热5分钟,预热后把托盘放进烤箱中层,上下火,220度烤25分钟25分钟后鸡胸肉丸就烤好了,味道超
第4步第一次做,没有一滴油,减脂增肌的鸡胸肉丸,推荐给大家还有一部分是用蒸锅蒸的,蒸15到20分钟就可以了,家里有老人小孩的可以用蒸的,吃剩下的肉丸可以放进冰箱冷冻保存,吃的时候加热即可!
第5步不一样的美味,鸡胸肉不一定非要用水煮的
松饼是面包的一种,欧美常见吃法是涂上黄油糖浆,也可夹芝士、煎蛋或烤肉,早餐下午茶的标配。不过相比其高热量,我还是青睐减糖减油版,吃起来更加健康。这款松饼方子添加了香蕉,味道更浓郁,外形也做成螺旋状,看起来更高颜值哦~参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
普通面粉70g,牛奶100g,鸡蛋1个,香蕉1根,砂糖20g,黄油10g,泡打粉2g,香草精(去蛋腥味,没有可不加)1g,
快手早餐:香蕉螺旋松饼pancake(减油低糖健康版)的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温融化,鸡蛋搅打均匀,香蕉碾成泥状,加入其他所有材料搅拌至无颗粒的稀面糊。
步骤2,面糊放入裱花袋(可用一次性保鲜袋代替),并在裱花袋底端剪一个小口。
步骤3,平底锅加入适量黄油防粘,开小火预热。
步骤4,将面糊呈螺旋状挤入锅内,每面煎2分钟左右,待表面变为金黄色即可。
步骤5,取出晾凉。
步骤6,想要“华丽版”,可在表面筛上少许糖霜,或是装饰奶油或干果。如果要节省时间,则省略螺旋造型、将松饼改为铜锣烧状的“普通版”,大家随意选择哦~
食材明细:
主料::全蛋3个,杏仁粉100g,糖粉80g,低筋面粉25g,无糖可可粉10g,小苏打1/2小勺,蛋清3个,细砂糖20g,黄油20g,
辅料::清水90ml,白糖60g,速溶意式咖啡粉1大勺,咖啡利口酒1大勺,
配料::马斯卡彭尼奶酪500g,蛋黄106g,细砂糖80g,牛奶67g,吉利丁片1片+1/3片,蛋白100g,清水18g,可可粉适量,糖粉适量,
减脂版提拉米苏的做法步骤:
1.烤盘中铺好烘培油纸备用;烤箱提前180度预热;
2.杏仁粉、糖粉、低筋面粉、无糖可可粉和小苏打,精确称量,混合过筛备用;
3.黄油20入微波炉,高火“叮”至融化(也可以隔热水融化);
4.全蛋3个,用手抽或电动打蛋器打至浓稠绵密;
5.筛入步骤2 的所有粉类‘
6.换刮刀,切拌成均匀顺滑的面糊;
7.蛋白3个,分三次加入细砂糖20g;
8.用电动打蛋器打至8、9分发(如同打发戚风蛋糕的蛋白霜);
9.取1/3蛋白霜,加入蛋黄面糊中;
10.轻柔迅速切拌均匀;
11.将步骤10倒回蛋白霜中;
12.轻柔迅速切拌均匀,并加入融化的黄油,迅速切拌均匀(步骤图漏拍了,可见要迅速还要轻柔,避免消泡。也可以把黄油加进步骤10 中,再与蛋白霜混合,应该也没问题)
13.将蛋糕面糊倒入烤盘;
14.用刮板刮平;
15.放入180度预热好的烤箱,烤大约12到15分钟;
16.取出置网架上晾凉,备用。
17.清水90ml加白糖60g一起入锅,加热至沸腾;
18.关火后晃动小锅,让糖水略冷却后,加入咖啡粉1大勺;
19.冷却至室温后,加入咖啡酒1大勺;
20.搅拌均匀成咖啡酒糖液,备用。
21.马斯卡彭尼奶酪500g提前从冰箱中取出,软化至室温;
22.吉利丁片用冰水浸泡至软;
23.蛋黄106g、牛奶67g和细砂糖60g放进大碗;
24.立即放到加热到微微沸腾的热水上,隔热水打发;
25.打至颜色变白、体积膨松、轻柔顺滑,离开热水;
26.加入泡软的吉利丁片,轻轻搅拌至完全融化;
27.加入软化的奶酪;
28.用手抽,轻轻搅拌至均匀顺滑。
29.蛋白100g入大碗,用电动打蛋器打发至起泡即可;
30.细砂糖80g加清水18g入锅,不要搅拌,小火慢慢加热;
31.加热到121度(有这种针式温度计最好。没有就观察:糖溶化后先起大泡泡,大泡泡过户开始起中等泡泡即可,糖水颜色不变)
32.将糖水呈细线状倒入蛋白泡中,另一只手同时操作电动打蛋器打发,即边倒糖水边打发(自己拍照,没法表现,比划比划);
33.打至完全发泡,即提起打蛋器,蛋白霜出现一个直立的小尖角,略欠点没关系,注意别打过头。即可。
34.取1/3意式蛋白霜(步骤33)到奶酪糊(步骤28)中,轻轻切拌均匀;
35.将34倒回意式蛋白霜33中
36.轻轻切拌均匀成浓稠顺滑的提拉米苏馅——奶酪蛋糊。
37.用慕斯圈扣出两大片蛋糕体,并把其中一片用剪刀修小一圈;
38.将慕斯圈放在平盘上,底部铺上大片的蛋糕片,厚厚均匀刷上一层咖啡酒糖液,多刷;
39.倒入约1.5到2cm后的奶酪蛋糊,约到慕斯圈的1/2处;再将修小的一片蛋糕片,放在奶酪蛋糊上;
40.在蛋糕片上均匀刷咖啡酒糖液,多刷;
41.再倒上奶酪蛋糊至基本满模,并抹平;注意不要全满,稍微留点空间;
42.盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜;
43.脱模时,可以用电吹风沿慕斯圈外围吹一圈,也可以用热毛巾在外圈捂一捂;
44.脱模后筛上无糖可可粉,并用糖粉装饰即可。
45.开吃吧!
小贴士:
1、一定要使用马斯卡彭尼奶酪才是正宗的提拉米苏。很多餐厅、甜品店等用奶油奶酪代替马斯卡彭尼,成本大大降低,味道却也相当逊色。吃过马斯卡彭尼,就再也不会被奶油奶酪欺骗了。
2、味道无比的好,但可能会偏甜。我已经减了一些糖,如果还嫌甜,可以在每个步骤中再略减些糖。
3、蛋糕体和奶酪蛋糊都有剩余,可以组合几个提拉米苏杯。我还有更有趣也很简单的组合,待下回分解。
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