很多人喜欢吃粉蒸肥肠,那软甜香滑的口感伴随着大米的香味,让人回味无穷。但是很多人苦于不会做,那现在菜谱小编教给大家一个简单的制作粉蒸肥肠的办法~
简易粉蒸肥肠
材料:
半熟肥肠:400克
蒸肉米粉:70克(将大米和八角三奈一起放入锅中,开中小火炒至米粒微黄,再放入打磨机中磨成粉末即可)
老姜:1块
郫县豆瓣酱:1.5大勺
高度白酒:1大勺
腐乳红油:1大勺(泡过腐乳的红油,没有可换成等量橄榄油)
橄榄油:1大勺
花椒末:2小勺
胡椒末:1小勺
香菜末:适量
香葱:适量
辣椒末:适量
做法:
1、半熟肥肠翻出里面,把多余的油扯掉,清洗干净;
2、切小段,加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末,老姜切片也放入;
3、肥肠加料拌均匀,腌半个小时;
4、倒入米粉,拌均匀;
5、隔水蒸,大火,上汽后,改中火30分钟;
6、依个人情况,加入辣椒末,撒上香葱段和香菜末即可。
温馨小贴士:肥肠不要太熟哦,不然蒸过之后会没有嚼劲哒~
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十大公认超级健康食物橄榄油居首
1.橄榄油
益处:含有对心脏有益的单不饱和脂肪,它可以降低血液中有害的LDL胆固醇,提高有益的HDL胆固醇水平。
富含抗氧化剂,帮助降低患癌症和其他慢性疾病的风险。
2.大蒜
益处:含有70多种活性植物素,包括:蒜素,一种帮助我们降低高血压的物质。
降低卵巢癌、直肠癌和其他癌症的发病几率。提高免疫系统能力。
3.毛豆和豆腐
益处:豆腐,豆奶和毛豆作为肥肉和奶酪的替代品进食后,会帮助对抗心脏疾病。
含有对心脏有益的多不饱和脂肪,是增进饱腹感的膳食纤维的优质来源。大豆异黄酮,植物性雌激素,还有助于预防乳腺癌。
4.黑巧克力
益处:富含类黄酮抗氧化剂,可以阻止血小板粘连,甚至还可以清理血管。
5.甘薯
益处:维生素A的重要来源,一种保护并维护眼睛、肌肤、呼吸道内膜、膀胱内膜和肠道内膜的重要营养物质。
6.鸡蛋
益处:蛋黄含有较高水平的胆碱,与患乳腺癌风险的降低息息相关。
富含有助于预防黄斑部退化和白内障的抗氧化剂。
7.荔枝
益处:在《营养学报》的测评中,它所含的对心脏有益的多酚类水平在所有水果中位列第二。
在预防退化性疾病中,比如癌症,扮演着重要角色。
材料集合图:把虾处理一下,去掉虾头﹑虾线,剪去虾腿;洗净备用用到将虾的背部剖开把虾放到菜板上,用刀拍平用刀尖剁几下,但不要切断,这样更容易腌制入味放入少许盐和料
材料:
主料:海虾12只,,
辅料:料酒适量,蒸肉粉1小碗,食盐少许,食盐少许,
粉蒸虾的做法步骤:
1. 把虾处理一下,去掉虾头﹑虾线,剪去虾腿;洗净备用
2. 用到将虾的背部剖开
3. 把虾放到菜板上,用刀拍平
4. 用刀尖剁几下,但不要切断,这样更容易腌制入味
5. 放入少许盐和料酒,抓匀,腌制5分钟
6. 取一个小碗倒入适量米粉,将腌制好的虾均匀裹上一层米粉
7. 依次把所有的虾都裹上米粉,摆放碟子内
8. 放锅中,大火蒸制10分钟即可
食材明细:
越南人爱吃粉面小吃,口味偏于清淡。此粉卷晶莹剔透,馅料在皮内若隐若现,完全突现越南菜特点,其食味清淡细致,鲜嫩可口,入口清新。分量:10个预备时间:40分钟烹饪时间:20分钟材料鲜湿粉皮10块(12厘米×12厘米),扎肉50克(切半圆形薄片),芽菜100克,生油少许,葱油适量(点缀用)。馅料猪肉末50克,木耳20克(浸水,水发后沥干、切碎粒),胡萝20克(切碎粒),冬菇20克(浸半小时后加少许砂糖及油蒸半小时),荸荠20克(拍碎)。调味料鱼露1茶匙。
蒸粉卷的做法步骤:
(1)锅烧热,加少许生油,倒入所有馅料炒熟,加入鱼露调味拌匀,取出冷却。
(2)将粉皮平铺于桌上,放1汤匙馅料于粉皮中问,将旁边的粉皮对着馅料折上去,折成约5平方厘米的包裹。
(3)碟上先放芽菜,粉卷反转后放上去,再放上扎肉片,上笼蒸5分钟即可。
(4)食时可加酸鱼露汁及葱油作点缀。
心得
本食谱所用材料的分量不多,所以买刚来的材料会有剩余。除了可将多余馅料放入冰柜贮藏留用外,还可以混入别种材料,做成另一种馅料,改用油炸法,便成为另一款完全不同的“炸春卷”。
可能有众多人并不知道,世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国。我国素有无菜不蒸的说法。关于蒸,最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
就烹饪而言,如果没有古人的智慧,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。
那怎么做蒸菜最健康呢?火大、水多、时间短,是蒸法七字诀。
首先,原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁,像牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。
其次,可以在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡适宜,不可太浓。
再次,用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。最后,蒸菜时,还要注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
我今天做的这道蒜蓉粉蒸虾用到了一个得力助手:就是方太蒸箱。它的八大人性化功能菜单,无论是苏菜得造型蒸、鲁菜的烧蒸、闽菜的包蒸、还是川菜的粉蒸、湘菜的扣蒸、粤菜的瓤蒸都不在话下,而且也会另蒸菜更加美味与健康,喜欢蒸菜的你,值得一试!
怎样做蒸菜最健康:蒜蓉粉蒸虾
美食材料:去头大虾、粉丝、葱姜蒜(切末);生抽、陈醋、香油、红糖。
蒜蓉粉蒸虾的做法
1:准备材料:虾用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开,挑出黑的泥肠,葱姜蒜(切末);
2:开水泡发粉丝,待用;
3:生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁,备用;
4:热锅热油爆香葱姜蒜末;
5:加入调好的酱汁煮开,盛起;
6:泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;
7:粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁;
8:放入盛水的蒸盘中;
9:将蒸盘放入蒸立方中;
10:大约蒸8-9分钟取出,撒上葱花装饰,即可。
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