材料:
鳊鱼一条,葱适量,姜片两片,蒜两粒,干辣椒少许,花椒少许,八角一个,米醋少许,酱油适量,十三香适量,味精一点点,,
红烧鳊鱼(简易版)的做法的做法步骤:
步骤1,鱼冲洗干净,擦干表面水分,热火凉油,油里放少许盐,两面煎
步骤2,所有配料事先准备好
步骤3,鱼两面煎熟后放入准备好的配料,再放少许十三香,淋在锅边少许米醋(不能放陈醋)
步骤4,倒入适量酱油
步骤5,放入两碗水,两勺糖,一勺盐,水多一点没关系,鱼越是炖越好吃的
步骤6,中火炖到这个程度,汤变粘稠就好了,千万不要糊了(尝尝汤的味道,淡了放盐,咸了放点糖)
步骤7,汤粘稠后呢放葱花香菜蒜末,一点点味精,马上关火,出锅
步骤8,OK
酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。朋友们方子要得急,家里事情多,今天我简单的做一个食谱!之后再慢慢完善!
材料:
粉条300克,高汤800ml,大蒜1个,香葱6棵,香菜2棵,油泼辣子45克,香醋150克,盐15克,红油豆瓣酱50克,麻辣底料50克,花椒面3克,鸡粉9克,菜籽油80ml,肉末150克,芝麻9克,白糖50克,蚝油50克,,
酸辣粉-简易版多人食的做法的做法步骤:
步骤1,干粉条提前用热水泡发。
步骤2,明明有记得拍葱花,蒜泥的照片,怎么也找不到了,将就看一下这张图的葱花,香菜,蒜,肉末,红油豆瓣酱,麻辣底料下张图展示,完整图下回我补上!
步骤3,麻辣底料,切一小块50克!
步骤4,坐锅烧热注入菜籽油烧辣。
步骤5,给肉末,豆瓣酱翻炒至肉末变色,给料酒。
步骤6,给高汤,麻辣底料,蚝油,老抽,白糖,白胡椒粉煮沸再闷煮5分钟。
步骤7,肉汤煮好了,我们来煮粉条,锅里多加点水,粉条很吃水,这里300克干粉条煮3个人的量,如果食量小粉条减少些!每个地方的温度,火候都不同,粉条煮到没有硬芯即可,自己可以尝尝口感,喜欢有劲道的就少煮些时间,喜欢软烂的多煮些时间!
步骤8,将油泼辣子,盐,醋,花椒面,鸡粉,蒜泥,葱花,集中在一个料理盆。
步骤9,给上一个步骤料理盆加入步骤6煮的高汤「筒骨汤」老母鸡汤也可以的,我平时会煲很多高汤称重分装冰冻起来,要用的时候提前取出来解冻即可,实在没时间煲汤的可以选用浓汤宝,超市有卖,浓汤宝加入开水融化就像高汤一样浓浓白白的汤味非常鲜美!这里准备3个人的作料汤!每个人口味轻重不同!有人爱吃酸些,有人爱吃辣些,有人喜欢蒜多!不好掌握佐料用量的就一点一点加慢慢调味,调到自己觉得满意就可以!多做几次就孰能生巧!
步骤10,粉条煮到自己满意的程度分装给每个面碗。
步骤11,加入步骤9的酸辣粉料汤,撒上芝麻,点缀香菜即食。
步骤12,时间充裕的可以准备些绿叶菜在煮粉条煮好后,蔬菜放煮粉条的水里断生捞出配粉条一起,还可以炒些花生米,酸豇豆末,以后我再慢慢补上!其实我觉得烫点羊肉卷,牛肉卷也是不错的选择!嘻嘻!!!
步骤13,成品图!
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