鱼肚,是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
材料:
主料:鱼肚50克,,
辅料:青菜50克,冬笋50克,冬菇30克,淀粉适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,植物油适量,
虱目鱼肚的做法步骤:
1. 准备的材料。鱼肚用温水泡发洗去沙。
2. 青菜洗净放入开水锅中焯一下捞出。
3. 冬笋去壳,切片,入开水锅中焯一下捞出。
4. 锅中油热,煸炒冬笋和冬菇。
5. 淋入料酒、生抽和白糖。
6. 加入适量水烧煮一会。
7. 放入菜心。
8. 加入鱼肚翻炒几下,最后勾芡即可。
台湾菜:这道菜不用放其他调料,煮完趁热吃,能吃到新鲜鱼的味道,料理简单却能尝到美味,相信大家吃完这道料理会喜欢上他。
材料:
虱目鱼肚2只,腌凤梨4大匙,米酒2大匙,四季酱油1大匙,朝天椒2个,蒜子8粒,姜1块,中嫩豆腐1块,
咸凤梨虱目鱼肚的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作1鱼肚拆开刮去多余的鱼鳞洗尽备用2蒜子拍扁去皮备用3姜切片4辣椒对切5豆腐切方块
步骤2,做法1取汤锅,将鱼肚对折放入锅内2豆腐块,辣椒,蒜子,姜放入3放入3大块腌凤梨,1大匙凤梨汤汁4米酒,生抽加入5加入一杯水,水量到鱼身的一半,这是半汤的菜,不可多加水,这样可以吃到原汁原味6盖上大火烧开转小火炖5分钟即可
步骤3,准备红面线1包1将面线放入开水锅中煮5分钟捞起放碗内2淋上鱼汤就能完成今天的一道晚餐了
台湾虱目鱼产品广为大众喜好,整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用,虱目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依虱目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味。虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高,EPA及DHA是养生保健的重点,可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质,预防老人痴呆症现象的发生。
材料:
主料:虱目鱼1条,,
辅料:葱适量,姜适量,生粉适量,植物油适量,食盐适量,郫县豆瓣适量,豆豉适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量,
虱目鱼的做法步骤:
1. 准备原料;
2. 葱切段、姜切片,豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用;
3. 刮去鱼鳞,掏尽内脏,斩去头,切成大块;
4. 鱼块沾上生粉放入热油中煎制;
5. 煎至两面焦黄;
6. 加入料酒、盐(少放一些)、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒,加适量水烧开,中小火加盖焖10分钟;
7. 收浓汤汁即可。
香煎虱目鱼(milkfish)喜欢这种菲律宾式的吃法,特别喜欢他们的蘸酱,不管吃鱼还是菲律宾烤肉搭配起来都不错。
材料:
虱目鱼1条,青金桔3-4个,小辣椒2个,蒜头2瓣,酱油适量,白醋适量,盐适量,鸡粉适量,
香煎虱目鱼(菲式)的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净鱼
步骤2,把鱼对切,去骨。
步骤3,撒上少许盐和鸡粉,抹匀。挤上青金桔汁腌制5分钟。
步骤4,腌制好后,放入油锅中炸,炸到金黄色,有点酥酥的就可以了。
步骤5,做蘸酱:一个青金桔,两瓣蒜头,两个小辣椒,切碎挤汁,在加少许白醋,少许酱油就可以了。
步骤6,最后就可以开吃了。
食材明细:
主料::虱目鱼1条约620克,
辅料::食用油适量,葱适量,姜适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,生粉适量,豆豉酱适量,郫县豆瓣酱适量,酱油适量,
豆豉虱目鱼的做法步骤:
1.台湾第一鱼——虱目鱼;
2.刮去鱼鳞,掏尽内脏,斩去头,切成大块;
3.葱切段、姜切片,豆豉酱、豆瓣酱各一勺备用;
4.鱼块沾上生粉放入热油中煎制;
5.煎至两面焦黄;
6.加入料酒、盐(少放一些)、葱、姜、糖、豆瓣酱、豆豉酱、少许老抽、料酒,加适量水烧开,中小火加盖焖10分钟;
7.收浓汤汁即可。
8.超级下饭豆豉虱目鱼。
小贴士:
1、鱼沾上生粉,用油煎容易定型,不会散。
2、豆瓣酱、豆豉酱都有咸味,盐要少放。
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