煎酿尖椒——煎酿三宝
某天想起煎酿尖椒,突然间好想吃,然后就出去买了食材回来。然后做个我家的宝贝儿吃,原来宝贝儿也很喜欢吃的。有点辣辣的,用肉来酿尖椒也蛮好吃的。
食材配方
主料:
猪肉
500g尖椒
500g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量白胡椒粉
适量葱
适量做法 共12个步骤
1.准备好尖椒、猪肉、葱
2.尖椒洗净,沥干水,分开两边,备用
3.猪肉洗净,切开之后剁碎
4.葱洗净,切碎
5.把切好的葱和肉放入碗里,搅拌均匀之后加入调味料
6.葱和猪肉搅拌好,放入生粉、酱油、油和盐。一起搅均匀。
7.把搅拌均匀的馅料放入分开后的尖椒里面。酿好放入碟子
8.把酿好的尖椒放入电饼铛(平底锅)也可以
9.尖椒皮煎成金黄色
10.有馅料的地方也要煎成金黄色即可
11.美味的煎酿尖椒就做好了
12.把煎好的尖椒放入碟子。可以开动了
食材明细:
雄鸡标金枪鱼半罐,猪肉馅(买回猪肉自己剁成馅)300克,苦瓜1根,茄子1个,豆腐1大块,鲍鱼汁5汤匙,鸡粉少许,盐少许,胡椒粉少许,生粉少许,高汤1碗,葱1根,姜丝少许
金枪鱼酿三宝的做法步骤:
第1步食材:雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜取出雄鸡标金枪鱼罐头
第2步打开易拉罐盖猪肉剁成馅,放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上
第3步锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。用锅铲压碎鱼块,加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出
第4步铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀,要让肉馅和鱼肉充分融合。苦瓜洗净斜口切成中段,挖开籽和白色部分。
第5步茄子洗净去头尾。茄子斜口切段,第一刀不要切断,留个缺口填肉馅,第二刀切再切断。(如图)豆腐切好小块
第6步中间挖开(这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲,)填上馅料苦瓜、茄子填好馅料
第7步平底锅放点油烧热,先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤,把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。
第8步准备调酱汁:用碗把鲍鱼汁生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉
第9步加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁焖至高汤收干,茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去,端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。
第10步豆腐三宝
小贴士:
馅料要先调好味道,焖的时候最好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香,茄子入口即化,豆腐嫩鲜滑口。很好吃!
食材明细:
主料::海中虾1斤,秋葵8根,四季豆8根,烤麸8块,
辅料::盐适量,麻油适量,生粉适量,
2016新版煎釀三宝的做法步骤:
1.首先我们回顾一下材料。
2.将虾肉脱壳,去黑线后,用厨房纸/毛巾吸干水分。
3.用大刀的刀面将虾拍成泥壮。
4.将虾泥再剁碎一点,期间可加入少许的盐,这样虾肉更容易起胶。
5.在虾胶里面加入适量的盐、生粉和麻油,搅拌均匀即可。
6.然后我们来处理素菜。首先,秋葵去头,对半切开后,将囊全部挖干净。
7.在秋葵内部摸上些许生粉,然后将虾胶涂抹入内,此动作就是“釀”。
8.将较厚的烤麸(非油炸的),一分为二即可。
9.在一面上涂抹虾胶即可。
10.将四季豆去头去尾后,在沸水内灼1分钟后取出。快速降至室温后,顺着凹槽将四季豆的囊破开,取出里面所有的豆子。
11.同样,将虾胶满满地釀在四季豆的肚子里面。
12.平底锅,倒入稍微多点儿多油,用中大火将釀好的材料两面煎至金黄即刻。记得,一定要先煎带虾肉的那一面。
13.四季豆也是一样的煎法,记得虾肉是很快熟的食物,所以动作一定要麻利。
14.最后我们来欣赏一下成品。
小贴士:
1. 最好在釀好的食材正反面都扑上一层薄薄的粉,有助于提升成品的颜值。
2. 用蒸的办法也是可以,但如果喜欢香的朋友,还是推荐这种半煎炸的做法。
3. 四季豆一定要焯水(水中放入少许的糖),这样韧性比较好。
4. 同样办法处理隔夜的油条也是很美味的!
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