烧仙草是台湾有名的小吃,有清凉去火,解热美容的功效,特别适合夏天食用。自己做的仙草冻一点也不比鲜芋仙的差,喜欢q弹口感的就少加些水,喜欢嫩滑的口感就多加些水。这几天煮银耳羹的时候也放了些仙草冻,仙草冻q弹,银耳软糯,在冰箱冰镇过后,真的好喝又解署。
【仙草银耳羹】
1.材料:银耳,冰糖,仙草粉20g,白糖60g,水500g。
2.银耳用冷水泡发去蒂撕成小块,入砂锅加满水煮开转小火炖。
3.仙草粉和白糖用少许冷水化成无颗粒的糊状。(仙草粉和水的比例为
1:25,这样做出来的仙草冻比较q,喜欢嫩滑一点可以再多加点水)
4.剩下的水煮开后,慢慢冲入仙草糊,边冲边搅拌。
5.仙草糊重新入锅煮开即可。(边煮边搅拌)
6.仙草糊倒入铺了保鲜膜的盒了内放凉后入冰箱冷藏一下。(凝固的很快所以要趁热倒。)
7.银耳煮至软烂,汤汁浓稠加入适量冰糖后关火放凉,也可以入冰箱冷藏后食用。
8.凝固的仙草冻切小块。
9.仙草冻加入银耳汤里即可。
食材明细:
菠菜500克,豆腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克,盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,淀粉(玉米)20克
素太极羹的做法步骤:
1. 黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;
2. 大白菜洗净,切段;
3. 豆腐加水搅碎;
4. 菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;
5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;
6. 草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;
7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;
8. 下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡;
9. 豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟;
10. 下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡;
11. 将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。
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