材料:
中筋面粉1.5cup,韭菜,鸡蛋2粒,泡打粉(Bakingpowder)1茶匙,糖1大匙,快速发酵粉(yeast)1茶匙,蒜姜适量,培根一条,嫩豆腐适量,,
发面韭菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,①中筋面粉1.5cup,泡打粉(Bakingpowder)1茶匙,拌匀;②温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴),糖1大匙,快速发酵粉(yeast)1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟;在①里慢慢的加入一半的②料,边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的①料(这样面更容易和匀);
步骤2,揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大,用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型;
步骤3,面发好后形状;
步骤4,将发好的面团等分成6份,用保鲜膜盖住保湿待用;等待发面的同时就可以开始准备馅啦!
步骤5,鸡蛋2粒,我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香;韭菜洗净晾干切小段,嫩豆腐适量切小粒,培根一条切小粒,蒜姜适量;
步骤6,先把蛋煎好盛起捣碎,爆香培根和蒜姜,然后加入嫩豆腐,最后加入适量盐,生抽和黑胡椒调味;快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水,不好包),放凉待用;
步骤7,拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮,把馅放在皮的上方;
步骤8,合拢皮,边上用叉子压一压;
步骤9,锅里放一点油,把做好的韭菜盒子放进去,盖上盖子煎1分钟,翻面再煎1分钟;加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干,记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅;水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了(1分钟左右)!
嫩嫩的韭菜加点炒蛋、粉条,和点面擀成面饼,就能做最最家常的韭菜盒子啦!
材料:
高粉350g,水150g,鸡蛋4个,韭菜650g,虾皮6汤匙,粉条1撮,五香粉1-1.5汤匙,盐1/4茶匙+1.5茶匙,味精1茶匙,植物油2-3汤匙,
无比家常 の 韭菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜清洗干净,切小段,备用
步骤2,鸡蛋打散,加盐1/4茶匙,入锅炒熟划散;粉条煮熟切小段;韭菜、鸡蛋、粉条混合,拌匀
步骤3,加入植物油、五香粉、盐、味精,拌匀
步骤4,面粉加水和成面团,醒发15-20min,分成小份,擀成圆形,放上拌好的韭菜鸡蛋馅儿
步骤5,整成半圆,边缘捏合,就随意捏吧,不会侧漏就可以哈(^_-)
步骤6,放入电饼铛,加热至两面焦黄即可。卖相是一般般啦…味道还是可以哒~
春天是吃韭菜的季节,头刀韭菜尤其鲜嫩。今天嘉宾一成(@巧克力苹果可可)来示范如何制作应季的韭菜盒子。选用新鲜肥美的韭菜和鸡蛋,自揉面皮,做出来的韭菜盒子表皮金黄酥脆,内馅清香细嫩,不肥腻,口感好,而且很有营养!咬下去一大口,超满足!
材料:
韭菜200g,鸡蛋150g,虾皮少许,中筋面粉300g,盐适量,香油适量,花椒油适量,,
韭菜盒子|美食台的做法的做法步骤:
步骤1,用90度的热水和面,揉成面团;
步骤2,盖上湿布,饧发20分钟;
步骤3,韭菜切丁,加适量油搅拌均匀,(减少韭菜出水);
步骤4,炒鸡蛋;
步骤5,泡发虾皮;
步骤6,将韭菜、虾皮、鸡蛋混合;
步骤7,加盐、香油、花椒油,调匀;
步骤8,擀面皮;
步骤9,包馅,将面皮边压紧;
步骤10,热锅倒油,两面各煎1分钟,香喷喷的韭菜盒子就完成了。
其实我并不知道韭菜盒子这种大众面食是不是每个地区做法不一,但身为东北姑娘的我从小最爱吃妈妈烙的韭菜盒子,没有虾米,不放豆干,就是最最纯粹的韭菜和鸡蛋,偶尔能放点猪肉馅。现在自己一个人北漂,吃过的好东西也不少,但想想,最香的还是这道韭菜盒子,有家乡的味道。
材料:
面粉300g,滚水75g,凉水125g,韭菜200g,鸡蛋2个,猪肉馅100g,耗油1勺,酱油1勺,香油适量,盐适量,
韭菜盒子东北版的做法的做法步骤:
步骤1,面团我还是用面包机揉的,把面粉、滚水、凉水统统放入面包机里面,启动和面模式,和好后先不要拿出来,静放20分钟后拿出。
步骤2,韭菜洗净,切碎,鸡蛋打碎搅拌煎成蛋皮,在煎的过程中把蛋皮铲碎。
步骤3,做锅倒油少许,油热后把猪肉馅倒入,快速炒成颜色变白即可出锅。
步骤4,把蛋皮和肉馅拌在一起,倒入耗油、酱油、香油和盐,拌匀后把切碎的韭菜倒入,继续搅拌均匀。这样盒子的馅就做好了。
步骤5,面板上撒些面粉,从面包机里面拿出面团,揉成长条形,切12等份。
步骤6,每份面团擀成薄饼,然后在一侧上面放上韭菜馅,再把另一测对折过来。边边的部分用手压实。为了不让边边的皮煎出来变成不好吃的死面,我用盘子的边边沿着包好的盒子的边边碾压一个半圆,把多余的面皮拿走,可以再利用。
步骤7,平底不粘锅坐锅倒油,油热后转小火,把盒子放入,两边煎成金黄色即可。
春天到,鲜韭菜,味道美!传统韭菜盒子用的通常是烫面,最近妈妈传授我一个方法和的面做出的面饼香酥可口,可以做各种形式的饼,什么鸡蛋饼、肉馅饼,都不在话下,今天做个韭菜盒子,最合我家宝贝的胃口了,嘻嘻,希望大家喜欢。
材料:
面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,生姜,盐,花椒粉,胡椒粉,鸡精,香油,
香酥韭菜盒子的做法的做法步骤:
步骤1,取大约200毫升容积的碗盛一碗面粉,用温水化开大约5克(即一小勺)小苏打粉,用此水和面,同时加入一个鸡蛋,以及5或6勺(家中喝汤的普通大小的勺)食用油;搅拌均匀,把面和好。
步骤2,揉光你的面,然后分成等份的小面团,我个人喜欢吃小一点的韭菜盒子,分了8份,可以根据自己的喜好及勤懒程度去分,哈哈,你懂的!分好后,盖住,醒一醒,时间约30分钟左右。也可根据面的软硬程度决定。
步骤3,现在就去拌馅儿吧!鸡蛋两个炒了,切碎,喜欢蛋多可以多放,noproblem!也可以放肉馅。韭菜切碎,虾皮剁碎,生姜剁碎。放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精,香油,轻轻搅拌,太使劲会出水的,一定注意!我认为调料越简单越好,韭菜本身就很鲜。
步骤4,现在开始包吧。小面团擀薄,尽量薄一点,形状不用太圆,长一点更好。然后放馅儿至一半处。
步骤5,对折起来,上面略压,排出空气,将边压紧。
步骤6,平底锅放油,将包好的韭菜盒子下锅煎,火力不可强劲哟!
步骤7,两面金黄即可出锅。
步骤8,又酥软又香的韭菜盒子完成啦,可以开始享用!此方法的饼皮,非常酥软好吃,做法也很简单。
步骤9,补充照:小勺是我用来量小苏打的;大的那个是舀油的。
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