炖出的牛肉软烂甜香微辣咸甜适口
带着水果的微微香气
酱汁儿牛肉
食材:牛肉2斤
调料:沙茶酱、蜂蜜、甜面酱、冰糖梨、酱油料酒汁儿
香料:葱姜蒜、干红辣椒、冰糖、桂皮、八角、茴香籽、山奈、良姜、肉蔻
酱汁儿牛肉的做法
1、炒锅加热倒入油加7分热,放入花椒八角炸香
2、放入冰糖熬化成糖色
3、放入焯水的牛肉块大火翻炒上色
4、放入3汤匙沙茶酱翻炒片刻
5、放入甜面酱2汤匙翻炒片刻
6、放入切成小块的冰糖梨2个
7、放入蜂蜜翻炒片刻
8、放入所有香料和葱姜蒜、干红辣椒翻炒片刻
9、烹入酱油料酒汁儿翻炒片刻
10、加入清水4小碗大火烧开转小火炖约2个半小时
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
牛肉切大块,姜切片。锅里刚油和冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色。
材料:
主料:牛腱子1000克,,
辅料:葱适量,姜适量,香菜适量,酱油适量,鸡精适量,冰糖适量,黄酒适量,食盐适量,
秘制酱汁牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切大块,姜切片。锅里刚油和冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色。
2. 肉拨到一边,把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒,酱油,炒均匀。兑水淹没食材,放入卤肉包,大火煮沸转小火炖30分钟。
3. 30分钟煮好后,调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜,第二天早上收汁。如果是白天,就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片。
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