美味可爱的玉子烧蛋卷可爱的小方锅可爱的心形玉子烧
说是玉子烧也叫厚蛋烧,是日本的小食,在鸟儿看来,无非是蛋卷,哈哈!平时在家都用圆锅锅摊蛋皮,这回换个形状的方锅锅做蛋皮吧,淘宝上败的小锅子,效果相当不错,省时省力,关键是不用油呀,无油更健康呀!哈哈!
不过鸟儿并没有卷太厚,一个蛋卷卷了三次,不够厚实,这就用了六七个蛋,一次做多了也吃不了,呵呵,薄点、厚点一样吃呀!个人觉得卷个四五次比较好,呵呵!
这个锅锅波浪形的底部让卷动更加方便,表层不沾,就是刚买回来洗了一下。用之后鸟儿都觉得不用清洗了,一点残留物也没有,就算有点,轻轻一推就掉了。
第一回做,有点不熟练,还得拍过程图,煎的火候也不完美,所以煎得不是很好。不过鸟儿觉得不太适合煎饼哟!至于为什么,你用用就知道了!
玉子烧
原材料:鸡蛋6-8个、黄瓜、火腿肠。
调味料:盐、料酒2大勺、生粉少量。
玉子烧做法
1:火腿肠、黄瓜切细长条。
2:碗中打入4-5蛋,将少量生粉融入料酒中,倒入三分之二的量,同蛋液混合均匀,顺一个方向尽量搅匀。
3:再把黄瓜和火腿肠切小细丁。
4:碗中打2-3个鸡蛋,倒入三分之一量的水淀粉,用同样的方法混合均匀。
5:将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热。
6:不用煎久,快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷,直至卷到另一头。
7:卷到头后将卷子推回,再继续倒蛋液,用相同的方法,连同之前的卷子一起向前推卷,重复这样的动作3-4次即可盛出。
8:卷火腿或黄瓜的时候,要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入,再重复卷3次左右。
9:卷了三种样式的。
10:按照自己喜好切段装盘即可食用。
11:看到有做心形的玉子烧,鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上,垂直切下。多切几个,切成双数。
12:翻转一下拼成心形。
经验与感怀
1:煎的时间不要长了,就是要等表层蛋液未凝固的时候卷,这样卷的结实也卷得紧,口感也滑嫩。
2:加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。
3:卷的东西可以按照自己的喜好,但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀!
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料:白米饭适量,鸡蛋2个
辅料:彩椒适量,玉米粒适量,火腿肠1根,盐少许,植物油适量,淀粉2勺,寿司海苔1张
米饭玉子烧的做法步骤:
1,彩椒和火腿肠切成碎丁
2,鸡蛋液中加入淀粉,搅打均匀备用
3,炒锅中放入少许油,倒入彩椒丁和火腿肠丁翻炒片刻
4,放入米饭和玉米粒翻炒片刻,盛出备用
5,准备一个寿司帘,铺上一片海苔,铺上一半炒饭,像卷寿司一样卷起来
6,不沾煎锅刷上油,倒入一半鸡蛋液,转动锅子摊成蛋饼
7,放上卷好的海苔饭卷,卷起来
8,再倒入另一半鸡蛋液,稍微凝固后再卷起
9,晾凉后切段摆盘
10,味道好极了
小贴士:
如果没有寿司帘,可以用保鲜膜把米饭卷起来
食材明细:
主料::鸡蛋三个,牛奶三勺,竹签五根,皮筋两根,
辅料::盐一小勺,白糖一小勺,
樱花玉子烧的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡蛋加入三勺牛奶,一小勺盐和一小勺糖,搅拌均匀。
3.搅均后过遍筛让蛋液更细腻
4.玉子烧锅抹薄油小火烧热
5.倒一勺蛋液,晃动锅子使蛋液分布均匀。
6.蛋液未完全凝固时从右向左卷起,如果你是左撇子那就从左向右卷?
7.卷好的第一层蛋液移至锅右边,再倒第二层蛋液,同样的方法一共卷三层,每倒一层蛋液前都用油刷薄薄的刷层油。
8.卷好的蛋卷在锅里滚圆
9.案板上放一张保鲜膜,玉子烧放在右边,左边放五根竹签,竹签距离要一致。
10.保鲜膜包住玉子烧卷起
11.卷过竹签
12.这是卷完的样子,保鲜膜包裹好。
13.从侧面看看竹签的距离,如果不均匀可以调整一下。
14.用皮筋绑紧,半个小时左右就可以成形,我是头一天晚上做的,放在冰箱冷藏,早上切开吃,玉子烧是可以凉着吃的,不爱吃凉的就微波热一下。
15.切好装盘是不是很美,我是为了跟樱花寿司更般配才做的樱花玉子烧?
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