香香嘴的清粥小菜3步轻松搞定----酱香黄豆
对于有着顽固中式肠胃的人来说,早餐的最佳选择无疑是清粥一碗,佐粥小菜一碟。
酱香黄豆,香香嘴的清粥小菜,家里某人戏称其为粥伴侣,喝粥时的餐桌必备。做法很简单,将豆泡一泡,酱煮一下,再用微波炉叮出焦香饱满的口感。
说到佐粥小菜,总不禁感慨品种之多花样之繁,腐乳辣酱拌腌菜,泡菜冲菜过油菜。看似不起眼,摆在饭桌上却款款都打有家的烙印,小菜不小,朴素的滋味里总有着让人念想的味道。
酱香黄豆材料:黄豆1碗、八角1个、桂皮1小片、花椒粒1撮。
调料:盐、酱油、原味烤肉酱、白雪葡萄籽油。
酱香黄豆的做法1.黄豆洗净,清水浸泡过夜备用;香辛料:八角、桂皮、花椒粒稍加淘洗后入锅,倒入清水1杯煮开继续焖煮10分钟左右至香味透出,锅内加入适量盐、原味烤味酱2勺、酱油1.5勺搅匀。
2.再次煮开锅后将浸泡好的黄豆沥干水倒入锅中,大火煮开后转小火焖煮10分钟左右至熟软;熄火后将黄豆继续浸泡在酱汁中1-2小时使其更入味;用滤勺将黄豆捞出控干酱汁。
3.将黄豆放入碗中,淋入1/2茶匙白雪葡萄籽油拌匀;将黄豆平铺入平底大盘中,放入微波炉中中高火档叮5-6分钟左右,其间需要将盘取出将黄豆翻动,叮至黄豆酱汁收干,表皮焦香时即可。
黄豆的好营养
1.黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值,被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
2.黄豆主要成分是蛋白质,干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠,是重要的蛋白质来源,黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质。500克的黄豆中含有相当于1500克的鸡蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦猪肉的蛋白质。
3.黄豆具有补钙、瘦身和美容三大功效。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜。
4.黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
网站小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
洗净黄瓜,控净水分备用黄瓜顺长切开,再把两瓣切开,一根黄瓜均分四条把所有黄瓜都切完,备用烧一锅开水,放少量盐、倒入几滴食用油,这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿水
材料:
主料:黄瓜适量,,
辅料:酱油适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量,茴香适量,香叶适量,丁香适量,白芷适量,
酱香小黄瓜的做法步骤:
1. 洗净黄瓜,控净水分备用
2. 黄瓜顺长切开,
3. 再把两瓣切开,一根黄瓜均分四条
4. 把所有黄瓜都切完,备用
5. 烧一锅开水,放少量盐、倒入几滴食用油,这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿
6. 水开,把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下
7. 把所有黄瓜条焯烫完备用
8. 重新做锅,放油
9. 改小火,放入花椒、八角、干辣椒煸出香味
10. 再放入姜片、蒜片煸炒出香味
11. 倒入酱油,酱油的用量以抹过黄瓜为准
12. 再放入香叶、白芷、丁香
13. 把酱油烧开,小火熬煮10分钟左右,放凉
14. 把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内
15. 倒入放凉了的熬煮好的酱汤
16. 让黄瓜条都浸泡在酱汤内,盖保鲜盒盖,入冰箱冷藏即可,腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香!
食材明细:
主料::黄豆500g,清水适量,
辅料::香菇8个,大蒜2头,甜面酱1匙,黄酱2匙,盐适量,
蒜香酱香黄豆的做法步骤:
1.首先黄豆清洗干净,放足量的清水泡发。香菇也提前两小时用清水浸泡。
2.泡发好的黄豆控干水分备用。
3.黄豆放入高压锅内,再加入浸泡好的香菇,大蒜(不用剥皮),切碎的红辣椒,把浸泡香菇的水混合黄酱和甜面酱后倒入刚刚盖过黄豆就好,最后放入盐,盖上盖,设置15分钟即可。等自然凉后开盖就好了。
4.装盘后拌点小葱,淋点香油,软糯酱香,吃白粥相当不错。老公用来做下酒小菜,也不错。
小贴士:
1、酱香,多是用八角,桂皮等大料,我觉得就用香菇也一样,而且更天然,所以浸泡香菇的水要留着最后煮黄豆。
2、大蒜是增加蒜香味,不喜欢可以不加,不剥皮是为保证最后大蒜的完整性,所以带皮煮。
3、一次做多,可放入冰箱内保存,但不宜过久,三五天内吃完最好。
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