食材明细:
主料::鸡蛋2个,黄瓜半根,豆角6根,黄豆酱4勺,
辅料::姜三片,蒜五粒,生抽5g,鸡精5g,糖5g,黄酒5g(或料酒),
香酱煎鸡蛋的做法步骤:
1.姜切粗条,因为女儿不喜欢吃姜,这样方便捡出来。蒜拍碎,黄瓜和豆角切丁
2.鸡蛋液加入几滴黄酒,一羹匙清水,一点盐,这样煎出的鸡蛋嫩,加盐是容易打散鸡蛋
3.鸡蛋煎好备用
4.锅中加适量油,先下豆角丁煸炒,二分钟后下入黄瓜丁,炒至断生,盛出备用
5.小火下入姜煸炒片刻再下入蒜煸香,再下入黄豆酱,小火炒香
6.下入炒好的黄瓜丁和豆角丁,鸡蛋,烹点料酒,撒点鸡精。
7.菜OK啦,盛饭就eat吧
制作完毕私家香酱,赶快来尝试酱的滋味,是我一心渴求的。所以,便有了这样一道滋味私家小饼。这次制作饼皮,进行了制作上的改良,效果不错,拿出来和朋友们分享,也解决了面食生手们制作饼皮时搞的满手油的状况。
饼皮的制作,采取三分之二烫面,三分之一用死面(凉水和面的称呼),这样解决了饼的口感,烫面较软,死面做饼韧劲太大,加入三分之一的死面,增加了面的韧度,比完全用烫面容易擀制饼皮,烫面缺乏韧度,容易擀烂。
和死面的时候,提前放入制作油饼的调料和油,调味直接融入面皮里,解决了后期放调料和油,卷不好擀皮的时候,漏油的问题。虽然是小小的变动,结果大不同,相信,你也会喜欢上这种制作方法,不会再为制作油饼忙的手忙脚乱。
教你做出好吃的饼香酱鸡蛋饼
主料:面粉鸡蛋
辅料:生菜私家香酱
调料:食盐芝麻油十三香
香酱鸡蛋饼的做法
1.准备所有食材。
2.350克的面粉,加入开水,一边浇水,一边用筷子搅面,搅成面穗。
3.搅好的面穗稍微放凉,揉成一团备用。
4.取剩余200克面粉,加入食盐、十三香和芝麻油。
5.加入清水,先搅成面穗。
6.然后把烫面团放入盆中。
7.一起揉匀备用。
8.将面团按照80克一团,分开揉净。
9.擀成薄面皮。
10.煎锅放油,预热后,放入饼皮。
11.取一只鸡蛋,直接打开放在饼皮上。
12.等底部微黄时,翻面,将鸡蛋放下面煎熟。
13.煎到两面金黄即可关火。
14.取香酱,均匀涂在鸡蛋饼上。
15.放入生菜叶。
16.卷起,即可美美享用。
烙饼的时候,注意火候,两面金黄的颜色是最酥脆与好吃的。
食材明细:
黄瓜2根,鸡蛋3个,糖少许,料酒5ml,生抽5ml,盐3g,葱花15g
酱香黄瓜炒鸡蛋的做法步骤:
第1步黄瓜洗净后切圆片,鸡蛋打散备用在蛋液中加入葱花和料酒,搅拌均匀
第2步锅烧热后注入少许油,将蛋液倒入,用筷子转着圈儿快速划炒至蛋碎小,盛出备用锅内重新倒入少许油,7成热时倒入黄瓜片,加入盐、糖、生抽,大火炒至熟软上色
第3步将炒好的蛋碎倒入,熄火,用筷子将黄瓜片和蛋碎搅拌均匀即可出锅
小贴士:
1.黄瓜片不要切得太薄,以免在大火爆炒时碎掉2.用少许糖代替味精使菜肴滋味更足3.肆无忌惮的一道炒菜,非常下饭
酱香韭菜鸡蛋
韭菜与鸡蛋的搭配在菜肴里我们经常可以看到,吃起来味道非常鲜美。韭菜有“绿色蔬菜之王”美称,含有丰富的纤维素,有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。
食材配方
主料:
韭菜
300g鸡蛋
3个辅料:油
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量猪皮
适量酱油
适量叉烧酱
适量胡椒粉
适量黄豆酱
适量糖
适量做法 共11个步骤
1.韭菜用清水洗干净放在盆里竖起沥干水分
2.鸡蛋打进碗里加入料酒和盐
3.加入生粉拌匀
4.热锅淋油将鸡蛋倒进去
5.将鸡蛋炒成蛋碎铲起备用
6.锅里淋油将猪皮倒进去炒到变黄
7.韭菜切成段倒进去一起翻炒
8.加入适量酱油和叉烧酱
9.加入适量黄豆酱和胡椒粉
10.韭菜快熟里加入糖炒匀即可关火
11.最后倒入鸡蛋碎一起拌匀
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