番鸭是一种比较特殊的鸭的品种,比鸭大比鹅小一点,肉质很细嫩,为福建地区比较常见的鸭类,今天小编就教大家做香焖番鸭。
主料
番鸭
650克
辅料
生抽
2汤匙
老抽
2茶匙
蚝油
1汤匙
花雕酒
100毫升
姜
1大块
蒜
4瓣
八角
2个
香叶
1片
桂皮
1小截
步骤
1.将番鸭清洗处理干净,斩成块;
2.锅中入油烧热,爆香姜片;
3.放入鸭块;
4.中小火煎至鸭块两面金黄;
5.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片,移到铸铁锅内;
6.倒入花雕酒,再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
7.加入没过鸭块的开水,大火煮开;
8.撇去浮沫;
9.加盖,转小火焖煮1小时左右;
10.焖煮至汤汁收浓,鸭肉熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
小贴士
1.鸭肉先煎再焖,能更好的去掉腥味,煎鸭时爆香的姜片不要扔掉,一起放进锅内焖味道会更香。
2.我这次用的是个头比较小的子番鸭,如果用成熟期的大番鸭做这道菜,味道会更好,不过焖煮的时间要再久点,才能焖透入味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的香焖番鸭,感兴趣的朋友买来番鸭试试吧。
食材明细:
主料:鸭腿3个
辅料:姜6片,干辣椒6个,蒜苗1棵,香辣酱1勺,生抽3勺,老抽1勺,盐2克,鸡精2克
酱香焖鸭的做法步骤:
1,将三个鸭腿斩成块
2,斩好的鸭块放入锅中焯一下水
3,冲去浮沫,沥干水份备用
4,姜切片、干辣椒切段、蒜苗切段
5,锅内加底油,下鸭块小火煸炒两三分钟,再下姜片、干辣椒炒出香味
6,加入一勺香辣酱、生抽、老抽翻炒上色,此处香辣酱可用豆瓣酱代替
7,往锅内一次性加适量清水,煮沸后上盖转小火焖30-40分钟
8,最后调入少许盐和鸡精,大火收汁时再下蒜段翻炒几下
9,成品图。
小贴士:
1、鸭肉最好先入锅焯一下水,这样可以很好的去除血水和腥味。
2、鸭肉入锅焖的时间约为30-40分钟,具体时间依个人喜欢的口感而定。
3、制作的过程可加点干辣椒或其他辣的酱料,做出的成品带微辣口感更好吃。
前几年刚退休时在外帮工,学会了用电饭煲(锅)做美食,也就是那时候才发现,电饭煲(锅)炖肉食和不易酥烂的食材挺方便的。有时候忙起来,干脆将食材一股脑倒入饭煲(锅),任由它慢火细炖,到了午饭时间开盖就能吃到香喷喷的饭菜。别小看这饭煲(锅),功能还真多。用电饭煲(锅)做美食,方便、快捷、省时省事,对于住校或者单身宿舍的朋友来说,可是不错的选择。 土豆炖鸭清热健脾、养胃生津,适合易上火或者内火较重之人食用。
材料:
700g净鸭腿,420g土豆,230g胡萝卜,
葱香土豆焖鸭的做法步骤:
1,两只。提前剔净绒毛洗净,剁小块;淋入料酒,拌匀。
2,加入生抽,充分拌匀,入冰箱腌制一晚上。
3,准备好配料,洗净切好。
4,土豆和胡萝卜倒入大碗中。淋入生抽,簸匀后腌制半小时。
5,电饭煲(锅)底部铺上锡纸(可以忽略),倒入腌好的鸭腿。
6,加入姜蒜。
7,盖盖;按下煮饭档,进行焖煮。
8,按键跳起,揭盖,将鸭肉翻拌一下。
9,倒入腌制过的土豆和胡萝卜,码放均匀;加盖;继续按下煮饭档焖煮。
10,按键跳起,倒入洋葱,翻动一下,盖盖,利用余温使洋葱断生。焖好的鸭肉盛入盘中食用(天气寒冷时不用盛出装盘,可利用保温档慢慢享用)。
11,焖煮好的鸭肉酥烂滋味足。
食材明细:
乡下田鸭1/2只,香茜4棵,姜15g,盐4g,油适量,农夫山泉水50ml,肉桂叶(桂皮叶)或桂皮 4片,味极鲜酱油5滴
香茜焖田鸭的做法步骤:
第1步田鸭1只香茜叶和肉桂叶备好
第2步将香茜叶和肉桂叶一切为二,洗二次下油起锅
第3步放姜片爆香倒田鸭肉
第4步左右上下翻炒二次倒米酒4杯,除腥
第5步倒酱油,矿泉水,香茜叶和肉桂叶让营养好好锁在鸭肉里――提示没肉桂叶的话,可用干《桂皮》代替,大火焖8分钟,转文火细焖30至50分钟,因为鸭肉煮熟的时间要比煮鸡肉的时间长,这样子,煮到还有一点点汁再翻炒一下。最后上碟,美味可口的香茜焖田鸭
小贴士:
如果爱美又不喜欢米酒煮菜的美美们,可以用波萝啤酒一罐代替米酒煮菜,营养值多,又能防痘抗皱纹,养颜并护肤,一举二得
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