本来想做一道豆瓣酱焖鲫鱼的,无奈因自己好少用到豆瓣酱,故用香菇酱代替,出来的效果也是相当不错。芡汁红亮,鱼肉嫩滑,还带着一丝丝的香菇香味,真心好吃,下饭可是一流哦。
材料:
鲫鱼500克,香菇酱适量,油适量,盐适量,生抽适量,姜丝适量,葱段适量,玉米淀粉适量,红辣椒2个,,
酱焖鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备
步骤2,姜切丝,葱切段,红辣椒切圈
步骤3,锅内油热后下鲫鱼开始煎
步骤4,煎至两面金黄后关火
步骤5,另取一锅,热适量油后下姜丝炒香
步骤6,倒入准备好的香菇酱一起炒出红油
步骤7,加适量清水煮沸
步骤8,接着把煎好的鲫鱼下到汤里,途中放适量盐与生抽调味,大火炖
步骤9,待锅内汤汁所剩不多时,加入辣椒圈继续煮1分钟
步骤10,最后加少许玉粉淀粉勾芡,撒上葱段即可
酱焖小鲫鱼【原创首发】
鲫鱼怎么做都好吃,尤其是新鲜活鲫鱼,想把它做难吃了都不容易啊~~呵呵,就是好吃,做法也很多,同一个的菜名,做的方法,就有很多的版本,今天这道酱焖小鲫鱼,香辣鲜嫩
食材配方
主料:
小鲫鱼
750g辅料:
油
适量盐
适量东北大酱
两汤匙糖
适量料酒
适量醋
适量葱姜
适量蒜
适量味精
适量红辣椒
适量五香粉
适量
做法 共7个步骤
1.将鱼去内脏和鳃,洗净。
2.葱姜蒜切碎,红辣椒切段,东北大酱里加五香粉、糖搅匀。
3.锅里放油烧热。
4.下葱姜蒜末、辣椒段爆锅,加入大酱炒香。
5.下入鱼翻炒几下,加入料酒、醋烹一下。
6.加入水至鱼面,盖锅烧至汤汁基本收干。
7.加味精出锅。
食材明细:
主料::鲫鱼适量(5条),八角适量,桂皮适量,香果适量,小茴香适量,米椒适量,姜适量,盐适量,醋适量,糖适量,大蒜头适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,耗油适量,
辅料::葱适量,
焖鲫鱼的做法步骤:
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏,清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时,油里放一点点盐,下鲫鱼煎,全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘,待用
8.准备好各色香料,三勺生抽
9.所有的配料放入碗中,调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时,下鸡精调味
12.装盘,捞出香料不要
13.沥出汤汁,留米椒,大蒜头,加葱段装饰
14.可以了,超级下饭哦
食材明细:
鲫鱼500克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,八角2克,料酒5克,醋5克,酱油15克,白砂糖15克,腐乳(红)20克,甜面酱20克,植物油150克
酱鲫鱼的做法步骤:
1. 鱼去鳞、鳃、五脏,洗净,抹上料酒待用;
2. 锅内放入食油,油热后,将鱼放入锅内炸,炸熟后取出;
3. 锅内留底油少许(其余倒出),以葱、姜、蒜、大料做底锅,再放入炸熟的鱼;
4. 稍后,将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱,高汤放入;
5. 在微火上烧至汁浓,味透,即可出锅。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约750克。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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