食材明细:
主料::带鱼两条,
辅料::植物油适量,鸡蛋清一个,八角一颗,盐少许,料酒少许,酱油少许,沙茶酱两勺,
沙茶酱焖带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹,剪成5厘米左右的长段
2.带鱼段入盆中,倒入少许盐、一个八角、适量的料酒
3.腌1小时左右,中途翻拌几次
4.平底不粘锅中倒少许油,将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中,小火煎至两面金黄
5.加入两勺沙茶酱
6.再加适量的热水,将沙茶酱搅拌融化至汤里
7. 再根据口味倒入适量的酱油、盐
8.盖上盖子焖烧5分钟,开盖收汁
9.汁红鲜亮
10.入味,好吃
小贴士:
沙茶酱可以换成蚝油; 蘸鸡蛋清煎带鱼段,可以去一些腥味,还让鱼颜色漂亮,体型完整; 调料随自己家口味来调整。
食材明细:
主料::带鱼500克,茄子适量,植物油适量,
辅料::蒜蓉辣酱2大勺,蚝油1大勺,鸡精1茶勺,糖1大勺,葱末1大勺,姜末适量,料酒1大勺,水适量,
带鱼焖茄子的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,茄子洗净。
2.将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
3.茄子洗净切大片。
4.锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
5.将带鱼铺在茄子上。
6.在带鱼上再码上一层茄子。
7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。
8.最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
小贴士:
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲,以防糊底。
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