食材明细:
竹笋4支,大白菜半个,半肥半瘦肉,扁鱼干,酱油,黑椒粒,乌醋,蒜末,胡椒粉,牛头牌沙茶酱,冰糖,生粉,油葱酥,红辣椒,香油,香菜(芫荽),高汤
肉羹汤的做法步骤:
1.肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.
2.热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.
3.加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.
食材明细:
主料::牛肉适量,香菇适量,青豌豆适量,金针菇适量,
辅料::香菜适量,香葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,
鲜美牛肉羹汤的做法步骤:
1.准备香菇四个,洗净备用;
2.金针菇少许,洗净;
3.香菇、金针菇分别切成小丁,备用;
4.从超市买回来的酱牛肉,味道特别香哦;
5.同样将牛肉切成小丁,备用;
6.将生姜切成碎末,葱、香菜均切成小段备用、;
7.锅中倒入冷水,并放入青豆,冷水烧出来的汤比热水更鲜美哦;
8.待水煮沸五分钟左右后,倒入香菇、金针菇和牛肉小丁,继续煮沸五分钟;
9.准备好淀粉勾芡;
10.倒入淀粉液,搅拌均匀;
11.最后加入适量的盐,并加入葱、香菜,香菜的加入,一下子让汤的味道升级啦~汤本身已经很鲜,不需要加鸡精啦~~
12.出锅啦,是不是很简单呢
这次做了一道蒸菜《酱瓜肉燥双蒸》,山药与南瓜虽是主角,但灵魂却是这美味的肉酱,我还在其中加入些酱黄瓜丁,辅以海天有机酱油调味,让这酱瓜肉燥更加的醇厚鲜美,豉香浓郁,用来配合南瓜山药这样略有甜味的原料,再合适不过了。
只要提前煮好一份几乎可以说是万能的肉燥酱,要用的时候就简简单单地浇在你喜欢的蔬菜上(或蒸或白灼)只要十几二十几分钟,就能成为一道美味的菜肴,可以说是超级方便的懒人菜啊!当然还可以将肉燥直接用来拌面、拌饭那就更简单啦。
在做这道菜的时候,我跟LG说,这真可以说是家庭融合的一道菜,他问为什么说呢?
因为这铁棍山药是婆婆送的、酱黄瓜是老妈亲手为我腌制的、南瓜肉末是我们自己家的,然后,我把它们混合在一起,做成和谐、美味的一道菜呀
其实每一道菜肴都好像一个大家庭,其中的原料就是家庭成员,每种原料味道不同又不可取代,只有互相包容、相互扶持才能成就一份好味道~~~~
酱瓜肉燥双蒸材料:南瓜、山药、猪绞肉、酱黄瓜、葱、姜、蒜、红辣椒、海天有机酱油、料酒、醋、糖、盐、鸡粉
酱瓜肉燥双蒸的做法
1.主要材料
2.葱、姜、蒜、红辣椒切末,酱瓜切小丁
3.南瓜带皮切成0.5cm厚的片状,山药去皮后切成和南瓜片等长的段,中间对半切开
4.将山药泡在加了少许白醋的水中,防止氧化变色
5.炒锅上火放适量油烧热,下入猪肉馅炒散
6.待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末,煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香
7.加入适量海天有机酱油
8.加入酱瓜丁,并放少许糖、盐、鸡粉调味
9.加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可
10.煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃
11.将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中,上面浇上适量的酱瓜肉燥
12.放入开水锅中蒸约15至20分钟左右,只要南瓜蒸熟即可,山药中间略脆口感也很好。
美食小贴士
1、山药汁容易引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套。
2、酱黄瓜本身很咸,盐量要适当减少。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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