食材明细:
秋葵适量,虾仁适量,盐适量,白胡椒粉适量,蛋清适量,生粉适量
秋葵爆虾球的做法步骤:
第1步准备食材秋葵和中指比,稍长一点点,这样的秋葵最好了
第2步上面有一层细细的茸毛,很新鲜,而且基本没有划痕,说明保存得非常好虾仁背部剪开去掉虾线,另外也为了炒的时候可以使它成为球的形状
第3步加入盐胡椒粉蛋清生粉捏匀腌约十分钟秋葵冲洗干净,烧开一锅水,加入秋葵煮约三分钟
第4步取出浸入冷开水中,以保持翠绿色切段
第5步锅上火加热,倒入适量油,油稍热后加入姜爆香(也可以再加些蒜片进去一起爆)加入虾仁煸炒
第6步煸炒至虾仁变色且变成虾球状,加入秋葵一起煸炒,再适量加些盐煸炒均匀,出锅前淋少许麻油盛出即可
小贴士:
随便聊聊:1、秋葵焯水一定要有三分钟,这样不仅口感好,而且还可以去除涩味2、虾仁可以加蛋清腌,但好的虾仁不加也可以,炒出来可以更清爽些3、如果口味比较重,調味的时候也可以加些蚝油,味道可以更好些
宫保菜系相信很多人都吃过,其中最常吃的就是宫保鸡丁,今天小编教大家做的是宫爆虾球,也是非常受欢迎的一道菜。
食材:虾15个、花生米1大把、花椒20粒左右、干红辣椒3个、大葱半根、醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、酱油半勺、淀粉少许、料酒少许、油适量
宫爆虾球的做法
1、虾清洗干净后去壳和虾线
2、处理干净后的虾加少许淀粉和料酒拌匀腌制10分钟左右
3、花生米放烤箱中150度烤12分钟左右,出炉放凉后去皮备用
4、醋、白糖、生抽、酱油、淀粉等装小碟子中搅拌均匀调成水淀粉汁
5、锅里倒入少许油,放入花椒和干红辣椒小火煸炒出香味
6、加入洗净切小段的大葱一起翻炒
7、炒出香味后,加入虾仁一起翻炒
8、炒至虾仁变色后倒入调好的水淀粉汁快速翻炒均匀
9、出锅前加上花生米翻拌均匀
小窍门
1、采用的这个鲜虾有咸味,所以腌制时不需要再另外加盐
2、如果想外观更漂亮,可以在虾仁背上划一刀
3、把牙签插入虾的第三节慢慢挑起来,就可以清理干净(去头后,就是第二节)
4、虾仁下锅后,大火快速爆炒,肉质更嫩,不宜时间过久
5、水淀粉下锅需要再搅动几下,防止淀粉沉淀在底部
6、家里如果没有烤箱,花生米可以放锅里小火炒熟后出皮备用
小编有话说:以上就是小编教大家做的宫爆虾球,喜欢吃的朋友自己学着做吧。
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