食材明细:
海螺250克,香菇(干)100克,竹笋150克,甜面酱50克,大葱15克,姜15克,蒜苔30克,白砂糖5克,料酒15克,植物油40克,胡麻油10克,味精1克
酱爆螺花的做法步骤:
1.海螺肉洗净,正面剞十字花刀,切三厘米见方的块,香菇切丁,笋尖切小滚刀块。
2.勺内加植物油烧热,将螺肉放入,呈八成熟时促出。勺中留底油,加葱姜末炒出香味,即放入甜面酱炒香,随加白糖、料酒、味精和高汤少许炒匀,放入螺花翻炒,淋花椒油,撒蒜苗末即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
螺狮,青蒜苗,生姜1片,食盐1/2茶匙,豆瓣酱1汤匙,料酒1勺,山西老陈醋1汤匙
香辣爆螺狮的做法步骤:
1.买回来的新鲜螺狮放在清水里,淋入几滴食用油,放在一边浸泡1小时,让螺狮吐出泥沙,用清水冲洗干净
2.青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段,生姜切成片切成丝,豆瓣酱剁碎
3.锅里放入适量食用油,放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱
4.用铲子翻炒至出香味,豆瓣酱出红油
5.处理干净的螺狮放入锅中
6.用铲子快速大火爆炒2分钟
7.烹入1勺料酒
8.加入适量清水,没过螺狮表面
9.盖好锅盖,大火焖煮5分钟,让螺狮熟透
10.煮熟的螺狮,锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片,所称为“螺盖
11.放入1/2茶匙食盐
12.撒入青蒜苗段,沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋,搅拌均匀即可
热门栏目
美食分类