食材明细:
番薯250克,猪瘦肉80克,水发香菇30克,净冬笋肉50克。清油,食盐,酱油,味精,湿淀粉各适量。
酱爆薯丁的做法步骤:
初加工:将番薯去皮后切成丁,放入开水锅中焯一下捞出;将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁;冬笋肉也焯一下(冬笋肉用冷水下锅慢慢加热,待水沸后捞出冬笋沥尽水);水发香菇也切成丁。
烹调法:炒锅烧烫后用油滑锅,倒出锅内余油(滑油的目的是为了不使肉丁粘锅),随即投入肉丁速炒,待肉丁变色后,迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和,炒至半熟后,放入适量酱油、食盐,加入适量清水,盖牢锅盖烧片刻后,放入味精勾簿芡出锅。
烹饪方法注意:番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质(表面氧化物),以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫,然后滑油后将余油倒出的目的,是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。
好厨网让你详细了解酱爆蔬菜丁怎么做好吃以及酱爆蔬菜丁的家常做法,更有酱爆蔬菜丁的做法,让您简单快速的学会怎么做酱爆蔬菜丁的详细步骤。
材料:
主料:黄瓜半根,,
辅料:莴笋半根,干香菇4朵,麻辣花生1汤匙,甜辣酱1汤匙,生抽1汤匙,,
酱爆蔬菜丁的做法步骤:
1. 黄瓜、青笋切丁备用,干香菇泡发后切成等大的丁备用。
2. 锅中倒入少许的油,放入葱花炒香锅底。
3. 放入香菇、青笋、黄瓜丁。
4. 加入生抽翻炒均匀。
5. 放入甜面酱大火炒匀,如果用的甜面酱有足够的咸味,就不用在单独加盐了。
6. 最后出锅前放入麻辣花生,即可出锅。
食材明细:
五香豆干250公克,瘦肉200公克,蒜片15公克,洋葱片15公克,青椒片15公克,青葱15公克,辣椒片15公克,酱油1大匙,豆瓣酱1小匙,酱油膏1大匙,米酒1/2大匙,糖1小匙,酱油1小匙,糖少许,太白粉少许
酱爆干丁的做法步骤:
1.五香豆干与瘦肉分别切丁,一同放入腌料腌10分钟,备用。
2.取锅烧热后倒入适量油,将作法1的瘦肉丁过油后捞出沥干,再放入作法1的豆干丁略炸捞出。
3.取原锅倒入少许油,放入蒜片、洋葱片爆香,加入作法2过油的瘦肉丁略炒,再加入作法2炸过的豆干丁与所有调味料炒至入味,最后加入青椒片、青葱、辣椒片拌炒均匀即可。
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