食材明细:
主料::鱼茸适量,猪肉碎适量,虾适量,葱适量,云吞皮适量,
辅料::蛋液适量,蛋清1个,
配料::蚝油适量,胡椒粉适量,生粉适量,
简易煎饺的做法步骤:
1.准备材料。鱼蓉和猪肉碎的比例是2:1,混合一个蛋清,一匙生粉,一勺蚝油,少量胡椒粉。切葱花备用。
2.肉碎,虾仁,调味料和葱花充分混合,搅拌上劲,如图
3.往云吞皮中间放肉馅
4.把云吞皮的一边往中间折起来盖过肉馅
5.把另一边也往中间折合,为把肉馅裹严实,手沾蛋液把接口处粘合
6.包好的饺子像沙包一样。不能重叠,以免云吞皮粘在一起。如果实在包太多了,重叠之前在云吞皮上撒面粉
7.包好的饺子放平底锅中火煎一分钟,不能太拥挤,不能重叠。不要翻面,倒上热水,水高大概到饺子高度的一半。盖盖子,中火煮到水分差不多蒸发干,开盖,翻面续煎1-2分钟直到另一边也透金黄色
食材明细:
主料::猪肉糜150克,鲜贝200克,面粉300克,清水160克(和面用),黄瓜2根,食盐4克,花生油2汤匙,生抽10克,鸡精1克,葱小许,姜适量,
辅料::清水适量,
鲜贝黄瓜煎饺的做法步骤:
1.取肉糜
2.鲜贝洗净
3.剁细
4.放肉糜中
5.放食盐0.5克和鸡精
6.放花生油
7.放生抽
8.搅拌均匀
9.葱姜切末
10.放馅料里
11.搅拌均匀
12.黄瓜洗净
13.用擦刀打成丝
14.放3克食盐搅拌均匀
15.黄瓜水析出
16.放清水一下
17.撰干水分
18.剁细末
19.放馅料里
20.搅拌均匀
21.取面粉
22.放清水和小许食盐
23.揉成面团
24.盖上醒着
25.醒好的面
26.搓长条
27.揪成小剂子
28.擀皮
29.包饺子
30.包好的饺子
31.热锅刷油
32.放入饺子煎
33.煎至底部金黄色
34.倒入饺子三分之一的清水
35.盖锅盖煎煮
36.汤汁收干撒黑芝麻
37.最后撒葱叶末即可
38.装盘
39.成品
40.汤汁丰盈,鲜香可口
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