香甜软糯的南瓜黑芝麻汤圆
“一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。”据说汤圆象征合家团圆,吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意。 一眨眼春节假期就结束了,不过马上就要迎来元宵佳节!每当到了正月
食材配方
主料:
南瓜
黑芝麻
汤圆粉
油
白糖
做法 共17个步骤
1.原料:南瓜 糯米粉 黑芝麻 白糖
2.南瓜去皮,切成小薄片
3.放进微波炉高火5分钟,
4.取出搅拌成泥
5.用热南瓜泥和糯米粉,使面团更滋润、口感更软糯,而且包汤圆的过程中不会松散裂口
6.黑芝麻炒香 ,加白糖放在面板上用擀面杖擀成粉,越细越好 加少许熟清油拌匀
7.右手拇指摁住中间,边旋转边用其他四个手指捏薄边缘 ,放入芝麻团 5。左手旋转汤圆剂子,用右手虎口慢慢捏拢开口
8.用手指沾水,把汤圆剂子搓圆搓光滑 。依次把汤圆做好,速度要快,以防粉团变干
9.做了两种口味
10.这种是没有醪糟的
11.先用旺火把水烧开,然后下元宵,用勺子贴锅底稍推几下,以防粘底,稍后待汤圆浮上水面后 ,要改小火慢煮 ,使锅一直保持微开状态 ,一会即可出锅了。
12.南瓜黑芝麻味
13.没加南瓜的
14.醪糟红枣煮的
15.随便挑吃哪种味道,3种口味
16.这是油炸的南瓜味
17.黑芝麻馅
每年元宵节,都喜欢折腾汤圆,总是幻想自己是一名美食艺术家,做出各种创新式的汤圆。什么鲜花馅、牛肉馅、芝麻核桃馅、豆沙红枣馅都折腾过,但是,家人最爱的还是经典传统的黑芝麻味的,,,真真枉费了我一番创新精神。今年我决定在黑芝麻汤圆做好的基础上,开始折腾汤圆的各种吃法,做了清煮汤圆、黄金汤圆、龙井汤圆、汤圆串串四种吃法,这一折腾还真不错呢,受到家人的喜欢和赞许,。第一种吃法,清水煮着吃,口感软糯香甜,父母最喜欢。第二种吃法,黄金汤圆,外面裹了碎玉米片,炸着吃,口感外酥里糯,我的最爱,强烈推荐。第三种吃法,龙井汤圆,煮好的汤圆倒入沏好的龙井茶水,吃起来香甜不腻口,而且还夹着淡淡的茶香,这一款老公最喜欢。第四种吃法,汤圆串串,用锅蒸的,蒸好后用巧克力涂上笑脸,吃起来像带馅的年糕,Q弹十足,这一款女儿最爱。从包汤圆开始,为小伙伴一一介绍这几种吃法,先把经典的黑芝麻糯米汤圆包起来。
材料:
黑芝麻300克,糖300克,蜂蜜50克,橄榄油或猪油250克,糥米粉270克,澄粉30克,热水200克,,
经典汤圆四种花样吃法之一——黑芝麻汤圆的做法的做法步骤:
步骤11,、黑芝麻炒熟,放上白糖用料理机打成粉末。
步骤22,、然后把搅拌好的黑芝麻粉里,加入蜂蜜和橄榄油,放冰箱冷藏片刻就凝固了。
步骤33,、取10克一份制成小丸子。
步骤44,、把糥米粉倒入小盆中,加入80度左右的热水,用筷子快速搅和,慢慢和成一个面团。
步骤55,、待稍微凉一些,取10克一份揉好,再按成汤圆皮。
步骤66,、包入黑芝麻馅再揉圆即可。
黑芝麻丸的主要食材就是黑芝麻和蜂蜜,传统黑芝麻丸的做法是九蒸九晒,就是黑芝麻经过洗、蒸、晒、收共九次,过程很繁琐,耗时又长,估计很多小伙伴都不愿意做,所以我今天教大家懒人版黑芝麻丸的做法,黑芝麻不需要九蒸九晒,口感、效果并没有很大影响,而且做法简单快手。做好的黑芝麻丸小小一颗,放在包包里带出门很方便。这款黑芝麻丸虽说做法很简单,但是制作方面也有一些小技巧,比如蜂蜜需要熬到什么程度,没熬到位或者熬过头都不行的,为了让大家更直观地学会黑芝麻丸的做法,我拍了比较详细的过程图,待会大家仔细阅读我的文章,制作起来就不容易失败了。下面大家一起来看做法吧!
材料:
黑芝麻粉250g,蜂蜜150g,
自制黑芝麻丸的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好需要的食材,芝麻粉我用的是超市买的现磨的,这次的黑芝麻粉打的不够细腻,如果要讲究口感,粉质还是要细腻一点才好,不过现成的黑芝麻粉用起来比较方便,也可以自己炒香黑芝麻,用破壁机打成芝麻粉使用。
步骤2,将蜂蜜倒入奶锅里,中小火加热,熬煮一下去除微生物和部分水分。
步骤3,熬煮的时候,很快会出现很多泡沫,用勺子不时的搅动一下,以防溢锅。
步骤4,熬煮10分钟左右的时间,用勺子舀一勺蜂蜜往下倒,呈直线型滴落即可。
步骤5,准备一碗凉水,用筷子醮一点蜂蜜滴到水里,呈凝固的状态,不会马上散开就可以了。
步骤6,这是熬好的蜂蜜状态图。
步骤7,趁热倒入黑芝麻粉。
步骤8,用刮刀翻炒均匀,炒到都粘在一起就可以关火了。
步骤9,用手搓成10克1个的小芝麻丸,多揉几下,芝麻丸就会出油,黑亮亮的,光泽特别诱人,切记一定要趁热揉哦,捏紧实一些,否则冷了就会变硬,不好揉搓了。
步骤10,用保鲜膜裹或者锡箔纸裹好,冷藏密封保存即可。
步骤11,黑芝麻丸每天最多食用2个,早午各1粒,不建议吃多,完全不用担心长胖。
步骤12,做好的黑芝麻丸香喷喷的,咬一口唇齿留香,回味无穷,太好吃了!
步骤13,大家赶紧做起来吧!
材料:
糯米粉500克,白糖80克,黑芝麻200克,黄油20克,
自制黑芝麻汤圆的做法的做法步骤:
步骤1,黑芝麻炒熟与白糖混合
步骤2,用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉
步骤3,将黄油隔水溶化
步骤4,把黄油和黑芝麻粉拌匀,放冰箱冷冻10分钟更容易成型
步骤5,糯米粉加温水和成柔软的面团
步骤6,面团醒发15分钟,再分成大小相同的小份
步骤7,取出黑芝麻馅也分成小份
步骤8,小面团压扁包上黑芝麻馅,
步骤9,封口、滚圆
步骤10,包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存
步骤11,包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存再次煮开即要食用
步骤12,煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用
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