食材明细:
主料::筋饼4-5张(死面饼),西红柿1个,鸡蛋1个,韭菜1小把,
辅料::生抽1勺,料酒1勺,糖少许,盐适量,葱少许,
家常素烩饼的做法步骤:
1.西红柿切丁,韭菜切段,筋饼切块,葱切丝,鸡蛋打散加入1勺料酒拌匀。
2.锅中倒入适量油,加入鸡蛋液炒匀倒出备用。
3.另倒入适量油,放入葱丝炒香。
4.加入西红柿丁翻炒至出汤,加入适量盐、白糖,生抽,再加入少许清水焖煮片刻。
5.加入筋饼快速翻炒至完全吸收汤汁。
6.最后加入韭菜及鸡蛋炒出香味。
7.出锅装盘。
小贴士:
配菜可以根据自己喜好随意搭配,喜欢吃荤的也可以放入肉丝。
食材明细:
主料::烙饼300g,圆白菜150g,胡萝卜100g,韭菜25g,
辅料::食盐15g,酱油30g,黄酱10g,色拉油50g,蒜6瓣,葱5g,
素炒饼的做法步骤:
1.蒜切片,备用;
2.胡萝卜切丝,备用;
3.圆白菜切丝,控水备用,水一定要空干;
4.烙饼切丝备用,饼丝不要切的太细;
5.平底锅放少许油,小火,放入切好的饼丝 ,翻炒;
6.另外用一个炒锅,中火,放入蒜片葱花煸锅;
7.放入事先泡好的黄酱水,中火,煸炒5分钟;
8.放入胡萝卜丝,中火,煸炒5分钟,盛出备用;
9.重新锅内放入蒜片和葱花,黄酱,放入圆白菜,大火,煸炒3-5分钟;
10.放入胡萝卜丝,中火继续煸炒1-3分钟;
11.放入饼丝,放入食盐,酱油,蒜片,中火翻炒3-5钟;
12.最后,大火一收锅,齐活,出锅;饼香,酱香四溢,营养健康,制作简便,老爸的最爱,戏称,整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了,呵呵,我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~
小贴士:
1:饼丝要切的粗一些,太细了,没有嚼头,口感不好;
2:黄酱是关键,浓浓的酱香很诱人;
3:胡萝卜丝尽可能多煸炒一会,这样胡萝卜的营养才会被发挥出来;
4:饼丝最好用少许油,微火,煸炒下,吃起来,焦脆可口;
热门栏目
美食分类