食材明细:
蒜苔300g,五花肉300g,生姜3g,老抽1勺,生粉1勺,生抽1汤匙,料酒1勺,小米椒2颗,广式腊肠1根,黑胡椒粉1勺,蚝油1汤匙
蒜苔炒肉的做法步骤:
第1步将肉进行腌制,按一定比例放入:黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉。(我用的白条肉不太好,五花肉去皮最佳)放入冰箱冷藏1小时入味。将配菜切好~这里我用到的比较简单,有:蒜苔、广式腊肠、小米椒、姜丝。
第2步起锅将油倒入,烧热厚放入姜丝稍微翻炒出香味,香味出来了将腌制好的肉倒入。把肉炒至变色断生后放入小米椒。(我比较爱吃辣,提前放小米椒经过油炒后会激发出更多的辣味,会比较辣噢~)
第3步倒入小米椒翻炒片刻即可加入老抽和生抽。(上色和入味,这里生抽一点就好,因为肉已经腌制过了)将肉炒至上色后加入蚝油,综合一下味道。
第4步加入蚝油大火翻炒片刻后即可放入配菜啦。(这里对蒜苔喜欢熟一点的可以多翻炒会,我个人对蒜苔只要断生就好了,口感比较脆)出锅装盘
小贴士:
1.如果不能吃太辣的朋友可以至最后一步再放入小米椒。 2.肉是咸口、腊肠甜口、蒜苔断生后咬一口会散发植物的清甜和清香,配白米粥更好哦。
蒜苔炒肉
记得小时候,东北蔬菜很少,就算有也很贵,一般是舍不得买的。一到了冬天,平时吃的就是白菜、土豆、酸菜、萝卜这几样,只有到了过年的时候,才能舍得买点新鲜蔬菜,留着待
食材配方
主料:
蒜苔
瘦肉
油
盐
酱油
五香粉
做法 共7个步骤
1.蒜苔剪去头和根部,洗净切段。
2.瘦肉切片。
3.锅中加入油,烧至七成热时,放入肉片煸香。
4.放入酱油、五香粉,一点点清水,炒两分钟。
5.放入蒜苔,一起煸炒五分钟。
6.放适量的盐。
7.再炒两分钟,出锅即成。
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