材料:牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
做法:
1.面粉用烫面法,这样面团比较柔软,即:水烧开后慢慢倒入面粉盆中,利用擀面杖轻轻拌匀,水分不要一次加太多,面粉成团后可以再慢慢添加,最后和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧10分钟;
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可;
3.将饧好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子,用擀面杖擀成长条型,尽量薄、长;
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点,抹上一层食用油,撒上一层花椒面,取适量的肉馅放入面的一侧;
5.轻轻卷起成圆柱状,然后用手垂直压下,即成一个饼坯;
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可;
酥掉渣的牛肉萝卜馅酥饼
这个酥饼是二月二龙抬头那天做的,
妈妈说二月二得吃白萝卜,说是对眼睛好。
所以我就在家折腾了这款带萝卜馅的肉酥饼,
偶懒得很一直拖拉现在才整理好。
牛肉萝卜馅酥饼
馅料:白萝卜半个,牛肉末,猪肉末偏肥点,香油,盐,生抽,味素,大葱,
1,白萝卜去皮洗干净,刨成细丝加适量盐用手搓揉至软再挤去多余水份;
2,大葱切碎,把肉馅放至容器中加少许盐生抽搅均匀;
3,再依次加入大葱、萝卜丝、香油、味素拌成馅;
水油面的材料:面粉约220克,植物油约60克,水,盐6克,白糖15克
油酥面的材料:面粉约160克,植物油约70克。
牛肉萝卜馅酥饼的做法
1.把油酥材料混合成团,把油皮材料混合后,搓揉至起筋(约5~8分钟),表面光滑滚圆后,松弛30分钟。
2.松弛结束,把油皮和油酥均等成7等份,分别搓成圆球形。(一定要盖上保鲜膜,面团容易干哦)
3.把油皮按扁包入搓成球形的油酥,封口处捏紧。
4.擀成牛舌状后卷起后再松弛一刻钟的样子。
5.依次把每份牛舌卷朝上然后轻轻压扁擀成圆形。
6.在面皮上添上馅料,慢慢用虎口收拢收口最后捏紧。
7.在面皮上添上馅料,用手的虎口包入,最后捏紧。
8.收口朝下放在操作台上,盖上保鲜膜静置15分钟。
9.加热平底锅,用刷子在锅底薄薄地刷一层油,转小火,放入球形馅饼轻轻按扁。
10.盖上盖子用小火慢慢烙。(盖上盖子用小火烙这样不用担心肉馅不熟啦)
11.两面烙置金黄即可。
注:也可以利用烤箱烤;
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜30克,菜花30克,洋葱(白皮)15克,牛奶30克,鸡蛋25克,面包屑20克,面包15克,番茄沙司10克,植物油25克,盐2克,胡椒粉1克
家常牛肉饼的做法步骤:
1.将面包用牛奶泡软,控出奶汁,与牛肉一块儿用绞刀绞两遍,放入盆中,加入洋葱末、鸡蛋、牛奶、胡椒粉、精盐和成馅,做成两个圆饼,蘸上面包粉。
2.煎盘放入菜油烧热,下入肉饼,煎成深黄色,将油沥出,放炉稍烤,待用;提前将胡萝卜洗净切条、菜花洗净分别煮熟待用。
3.上菜时,把煮胡萝卜条、煮菜花加热,将两个肉饼摆在盘子中间,周围配煮胡萝卜条、煮菜花,浇上番茄少司即成。
小贴士:
1.上菜时还可配上炸土豆条一起上桌食用。2.因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。
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