精选渤海湾野生黄花鱼,干烧口味,鱼肉洁白细腻有滋有味,甜甜的,辣辣的,吃一口根本停不下来-
材料:
黄花鱼2条,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱适量,辣椒段适量,花椒麻椒适量,陈醋适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,面粉适量,
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼去掉其鳞片
步骤2,去其腮,将内脏清理干净
步骤3,鱼打花刀,打奇数刀,切花刀不要打到鱼肚子
步骤4,切好姜片,蒜片和葱块
步骤5,将黄花鱼裹满面粉
步骤6,热锅倒油,油热将黄花鱼下锅煎炸
步骤7,待双面都煎炸至金黄色,且其熟后将其捞出备用
步骤8,热锅倒油,放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
步骤9,翻炒均匀后依次加入,郫县豆瓣酱,辣椒块,花椒和少量麻椒
步骤10,翻炒均匀,炒出红油后加入适量陈醋
步骤11,加入适量白糖翻炒均匀
步骤12,加入适量料酒翻炒均匀
步骤13,加入适量生抽翻炒均匀
步骤14,加入适量水
步骤15,待水煮沸后将鱼下锅
步骤16,大火收汁,煮至其汤汁浓稠即可出锅
步骤17,最后撒上葱花即可
糖醋鱼其口感鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄,甜咸适口。此菜造型优美,佐酒下饭,风味皆佳。
材料:
黄花鱼1条,白糖:白醋1:1,白糖:白醋1:1,葱丝适量,蒜片适量,番茄酱适量,玉米淀粉适量,,
【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱切葱丝、大蒜切凤眼蒜片
步骤2,黄花鱼去鳞片
步骤3,黄花鱼去其腮和内脏
步骤4,鱼身打花刀-元宝刀;一刀竖着切入骨头但不要切断,拐个弯向前切
步骤5,调制糖醋汁:倒入适量白糖
步骤6,倒入等比例的白醋搅拌均匀
步骤7,倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀
步骤8,倒入蒜片和葱丝搅拌均匀
步骤9,和糊:倒入适量淀粉和水搅拌均匀
步骤10,黄花鱼挂糊
步骤11,热锅倒油,七成热的油将鱼下油锅煎炸,煎炸至两面金黄切熟捞出装碟备用
步骤12,锅热,糖醋汁中倒入适量水搅拌均匀后倒入锅中
步骤13,翻炒熟后勾芡,一边勾芡一边搅拌均匀
步骤14,炒至糖醋汁冒大泡的时候倒入适量油,抄底翻炒至冒大泡即可
步骤15,将糖醋汁淋在鱼上即可
黄花鱼肉质细嫩,滋味鲜美,干烧的做法让佐料都烧进鱼里,更入味更干香,加上丰富的配料来助味,真真是全家都喜爱的一道夏日下饭菜。
材料:
大黄花鱼1条,干香菇5朵,五花肉适量,生姜适量,大蒜适量,香葱适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,豆瓣酱适量,干豆豉适量,醋适量,白糖少许,,
干烧黄花鱼我要上首页下饭家常菜的做法的做法步骤:
步骤1,大黄鱼处理干净沥干水,在两边背上分别斜切两三刀,使之烹制时更易入味,然后用少许盐、料酒抹匀,加葱段蒜片腌制20分钟。干香菇提前泡发洗净切小丁。五花肉(稍肥些的)剁成丁,姜切丝,蒜切片,香葱分别切成葱白段和葱花。
步骤2,锅烧热,多放些油,将黄鱼拣去佐料用厨房纸巾擦干,抹少许干淀粉下锅煎制。
步骤3,中小火煎,一面煎好再换一面煎,两面煎得焦黄起壳时盛起。
步骤4,锅內余油下入五花肉丁,小火煸出肥油,肉丁变焦黄香味出。
步骤5,下入姜蒜葱白段煸香,再下入香菇丁翻炒。
步骤6,下入一勺豆瓣酱炒出红油,再下一小撮干豆豉炒香。
步骤7,下入黄鱼,注入淹过黄鱼的清水,大火煮开,滴适量料酒,加老抽上色,转中火焖煮。
步骤8,焖七八分钟左右,揭锅用锅铲把鱼轻轻铲动,防止沾锅,并用锅铲把汤汁不断浇在鱼身上,使它熟得均匀,尝下如果咸度够了不加盐,加上适量生抽、醋,少许白糖,把汤汁基本烧干,关火盛盘,并洒上葱花点缀。
步骤9,鱼肉嫩滑豉香,肉丁干香,香菇软糯鲜香,滋味丰富,实为最佳下饭菜。
食材明细:
大黄鱼650克,猪肉(肥瘦)50克,植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
家常炖黄花鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::葱适量,料酒适量,白糖适量,香菜适量,干红辣椒适量,甜面酱适量,醋适量,大蒜适量,油盐适量,姜适量,
家常焖黄花鱼的做法步骤:
1.材料:黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱
2.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。用盐腌渍
3.葱姜洗净切成段和片,干红辣椒切段,香菜洗净切末,大蒜切片
4.锅烧热后,放入油,油5成热后放入黄花鱼
5.两面至金黄色捞出
6.炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入,炒出香味后,倒入面酱,翻炒,
7.放入煎好的黄花鱼,
8.加入水干红辣椒,白糖大蒜,醋料酒盐大火烧开,
9.加盖转中火焖一会,开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个
10.大火,稍微收汁,撒上香菜,出锅
小贴士:
煎鱼时,锅的烧热,再加油,这样鱼不粘锅
盐的放少一些,因为鱼已经腌制过了
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