食材明细:
大黄鱼650克,猪肉(肥瘦)50克,植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
家常炖黄花鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
食材明细:
黄鱼适量,盐适量,糖适量,绍酒适量,酱油适量,醋适量,胡椒粉适量,姜适量,大蒜适量,葱适量,香葱适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,干辣椒适量
家常炖黄菇鱼的做法步骤:
第1步姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼。
第2步煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用。洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒。
第3步煸炒透身出香味再放入鱼。烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放。
第4步放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
第5步烧5分钟后即可开大火收汁,出盘,嗷对了多此一举撒了点香葱末,我老妈做最后点一滴芝麻油,我没加。
食材明细:
主料::刀鱼2条,排骨1斤,
辅料::干辣椒2只,大料2只,花椒15粒,姜适量,糖适量,蒜适量,醋适量,葱适量,酱油适量,蒸鱼豉油适量,白酒适量,黄豆酱适量,
家常排骨炖刀鱼的做法步骤:
1.1.冷水浸泡排骨,冷水下锅,煮沸,捞出排骨!简称:抄一下,嘻嘻。
2.2。锅中做水,把花椒,大料,姜,葱,香叶,桂皮,下锅煮沸,加上排骨一起煮,我还加上了老卤水!
3.3.用老卤水汤,煮45分钟左右,捞出排骨,中间我又想老卤水里,加了些卤水汁,煮剩下的,冻在冰箱里,随用随取,非常方便,煮后的排骨就是这个颜色的,已经很诱人了!
4.4.刀鱼,是昨天准备好的,买的时候人家就剪成一段段的,老公收拾的,撒上盐,腌上了,看着不咋宽,但是已经比在外面吃的刀鱼宽多了,呵呵!12元一斤的,准备下次买15元的哈哈!
5.5.非常简单,煎鱼!本来准备了面粉准备煎鱼的时候蘸一下,以免粘锅,但是我新在宜家败了一个小煎锅,9.9元,非常好用→,一点不粘锅!!
6.6.炒制酱汁,主要需要醋,糖,黄豆酱,蒸鱼豉油,酱油,农夫山泉里装的是白酒,我做鱼必须放的,蒸鱼豉油是我临时想起来的,还有黄豆酱,我做鱼一定要放的,酱香浓郁呀!
7.7.先把葱姜蒜,大料,辣椒,下油锅炒香,之后就把黄豆酱炒香,加进去,酱油,蒸鱼豉油,糖,醋,然后加入排骨和刀鱼,炒的时候会崩的,手忙脚乱的没拍照,忽略了!
8.8.加汤炖上了,还冒泡呢,嘿嘿,老抽倒多了,颜色有点深,估计我还能炖了30分钟吧,怕排骨不烂糊,我闺女不给面子不爱吃咋整,我就炖吧,不时的晃晃锅,怕粘底!
9.9.出锅了,还冒着热气呢,赶紧照了两张,两只大馋猫等着呢,呵呵,卖相不咋好,但是味道一流,讲究点就把配料挑出来,用排骨围成圈,刀鱼放中间,我简单捡出来的,俺们是家常的的呢哈哈!汤泡饭更好吃!
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