食材明细:
豆腐(南)200克,木耳(水发)适量,冬笋20克,猪肉(肥瘦)35克,青蒜20克,植物油75克,豆豉15克,豆瓣20克,酱油12克,料酒6克,辣椒粉10克,花椒粉1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖2克,味精1克,大葱15克,大蒜(白皮)10克
烧家常豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁,在开水中氽后捞出待用;
2. 水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片;
3. 猪肉切碎成肉末待用;
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用;
5. 锅上火倒入油烧热,下猪肉末煸酥,加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味;
6. 下入辣椒面炒出红油,烹入料酒、酱油,加白糖和清水适量;
7. 下入豆腐,黑木耳冬笋片和烧片刻;
8. 撒味精,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜段和花椒面即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
北豆腐适量,蒜瓣数瓣,干红辣椒数个,青红椒各一个,盐适量,生抽适量,老抽少许,清水或排骨汤等适量,食用油适量,白糖一点儿
家常烧豆腐的做法步骤:
第1步将北豆腐洗净切成不到1公分厚的片,可以适当用热盐水浸泡会儿,这样更硬实些锅加热后,涂抹一层薄油,撒上少许食盐后将豆腐片放入锅里慢慢煎。煎的时候油不要太少,适当多点儿,不要勤于翻动,晃动锅时豆腐能够随之晃动再翻面
第2步煎至两面都焦黄即可青红椒洗净切滚刀块,蒜瓣去皮切段,干红辣椒切段
第3步炒锅加热后加入适量食用油,加入蒜瓣,干红辣椒爆香将煎好的豆腐块放入锅里,加入适量清水或者排骨汤,加入生抽,老抽,少许白糖大火烧开小火儿慢慢炖15分钟左右
第4步撒上青红椒块再收汁,好了,既香且辣的烧豆腐就出锅了
热门栏目
美食分类