食材明细:
鸡翅根 约8只
主要调料:
瑞士汁 约300ML
瑞士汁可以自己做,配方如下:
生抽 150ml
老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的)
冰糖 4-5大块(忘称重量,做汁后不够甜度可再加)
高汤 若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤)
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条,不必太多)
甘草 3片
姜3-5片
本人是综合网上几个方子修改而成,经过实践,的确不错
瑞士汁鸡翅根的做法步骤:
一、将鸡翅根的背面用刀划两条痕,好让鸡翅入味;
二、先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味,20-30分钟后稍炸成浅黄色,滤油;
三、开锅,放几片姜,倒入瑞士汁,加1饭碗水,如果不放水会太粘稠;
四、汁烧开放鸡翅,慢火焖10分钟左右;
五、用勺勺起一半的汁,再大火收汁至粘稠,即可出品。
食材明细:
鸡翅尖0.5磅、瑞士汁1瓶,姜8-10片,葱3棵。
瑞士汁鸡翅尖的做法步骤:
山寨瑞士汁材料:
生抽 150ml
老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的)
冰糖 4-5大块(忘称重量,做汁后不够甜度可再加)
高汤 若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤)
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条,不必太多)
甘草 3片
姜3-5片
山寨瑞士汁操作:
将山寨瑞士汁材料和高汤(或清水)放在锅里,煮至花椒、玉桂皮等出味,慢火熬着,熬至材料出味,边熬边闻出浓的香味。
操作步骤:
一、锅烧开水,加1棵葱切成段及4-5片姜放入开水中,再倒入翅尖,沸腾一小会起浮沫时捞起冲净;
二、另起锅放瑞士汁,大火烧开,放入焯过水的翅尖,4-5片姜和1棵葱(切成段),转慢火煮至翅尖上色,将汁盛起,冷却放冰箱,可留下次用,在锅中留小半碗汁左右;
三、转中火收汁至汁稠,装碟,然后撒上葱花(用1棵葱切的葱花,不喜欢可不放或少放)
食材明细:
主料::鸡翅10个,土豆400克,胡萝卜400克,洋葱150克,
辅料::咖喱块6块,椰奶250ml,盐1/2匙,
咖喱鸡翅家常版的做法步骤:
1.土豆切丁。
2.胡萝卜切丁。
3.鸡翅洗净后,划道道。
4.洋葱切小丁。
5.用热水焯鸡翅1分钟。土豆和胡萝卜各5分钟。
6.热锅,爆炒洋葱。
7.下咖喱块,至融化。
8.下土豆和胡萝卜,炒2分钟。
9.下鸡翅,炒3-5分钟。
10.下250ml椰奶和适量水。
11.盖上锅盖,中火焖10-15分钟。
12.起锅,可以撒点葱花。
13.满满一大盘!来吃!
小贴士:
1.鸡翅要划道道,方便入味和煮熟。2.土豆和胡萝卜切丁,方便煮烂。
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