食材明细:
绿豆400克,粳米80克,小米40克,菠菜50克,碱2克
绿豆糊涂的做法步骤:
1. 将绿豆淘洗干净,沥净水,磨成豆瓣,除去皮与小米一起用清水(夏季用冷水,冬季用温水)浸泡6小时,磨成粉浆,然后用少许刹沫油,刹去浆沫,用箩滤去渣子,使其沉淀一小时备用;
2. 菠菜洗净榨汁;
3. 将粳米淘洗干净,倒入开水锅内,煮至开花时,下入稀绿豆浆,水开后再下稠绿豆浆,下时要边搅边下(浓度以能使米浮起为宜),然后倒入菠菜汁和碱面,呈现黄绿色时即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”小米:小米忌与杏仁同食。
食材明细:
主料::糊涂糁适量,面条适量,卤毛豆适量,卤花生仁适量,
辅料::花生油适量,蒜片适量,盐适量,八角三个,
糊涂面条的做法步骤:
1.卤水花生毛豆适量。
2.剥去外皮备用。
3.砂锅里适量水。
4.水开撒适量糊涂糁。
5.熬煮成金黄糊涂。
6.花生仁毛豆仁放入。
7.煮两滚儿。
8.另起锅凉水放入干面条(干面条不好煮,开水下锅易硬芯)(如果是湿面条直接煮糊涂里,可省略这两步)。
9.煮至面条无硬芯。
10.捞至糊涂里。
11.笋叶,胡萝卜和红椒放入。
12.煮一滚儿。适量盐调味即可。喜欢生抽的可倒些。
13.关火。
14.炒锅适量油烧热,蒜片,八角炒香。
15.倒到糊涂面条里,拌匀那可。
16.香喷喷糊涂面条做好啦?。
17.成品。