昨天成都的天气不错,不算太热。听闻我的大厨老师要做抢拍活动,我这个学生当然要去看看能不能帮上什么忙。顺便再现场学习一下做菜要领。呵呵,其实,我最大的目的,是看看老师那里又有什么好东西,是可以淘回家的。
没想到还真是不虚此行,老师很大方的将朋友从琼海带给他的优质火腿肉分了一块给我。听老师说这火腿腊香浓郁,酥软柔细,鲜咸适口。火腿可单独蒸煮食用,也可作菜肴的主料或配料。为了马上品尝到这香得我流口水的火腿,昨天的晚餐就用这难得的火腿肉炒了最家常的四季豆。
废话就不多说了,赶紧把这腊香浓郁的火腿煸四季豆分享给大家吧。
火腿煸四季豆
食材:火腿肉1小块,四季豆300g
准备工作
1,从西昌琼海远道而来的优质大火腿。
2,火花石老师亲自分火腿,呵呵,这个火腿相当的硬,要用钉锤敲打才能分开。
3.将洗干净的火腿切成条装备用。
4.四季豆去茎,掰成短节备用。
火腿煸四季豆的做法
1.锅烧至7.8成热后,加入四季豆节干煸。
2.小火,慢慢将水气煸干,煸软,直到四季豆颜色变深后装盘备用。
3.锅里放少量植物油,烧至7,8成的时候放入切成条的火腿肉。煸香出油。
4.加入干煸后的四季豆。
5,小火继续煸炒,知道四季豆完全熟透。
6.装盘起锅啦。
美食小体会:
1.煸火腿的时候油不用太多。只要不粘锅就行,因为火腿会自己出油的。
2.火腿肉比较咸,所以不用加盐也有味了。
3,煸炒的时候,要注意火候。小火慢慢煸炒。四季豆一定要煸得熟透变软才行。以免中毒。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
食材明细:
主料::四季豆300克,火腿150克,
辅料::盐1勺,酱油2滴,油适量,
火腿炒四季豆的做法步骤:
1.四季豆洗干净,去头尾,撕去老筋,浸泡20分钟,沥干水。PS:四季豆有小毒,所以浸泡20分钟
2. 锅中倒入适量的水(水要能盖过四季豆)煮开,放入四季豆,煮3-4分钟;PS:看火的大小,煮到四季豆颜色变绿即可。
3.焯水过得的四季豆放凉,沥干水,切3里面左右的长段,火腿切片;
4.热锅,倒油,香煎火腿片,火腿微黄,翻转例外一面继续煎微黄;
5.加入切好的四季豆,均匀翻炒;
6.放盐、2滴酱油、1勺开水,翻炒收汁即可。PS:因为四季豆焯水过,煮的时候没有水分,所以要加水。
小贴士:
1.四季豆有小毒,所以一定要浸泡20分钟;
2.四季豆的头尾、豆筋含毒量,一定要去掉;
3.四季豆焯水过容易炒熟,且颜色漂亮。
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::姜两片,蒜多点,干辣椒随意,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,
四季豆的做法步骤:
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒,所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒,美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士:
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
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