食材明细:
主料::肉馅200g,小萝卜100g,
辅料::莲子100g,澄粉200g,面粉100g,胡萝卜适量,
配料::六月鲜酱油适量,包子饺子料适量,大葱适量,姜适量,食盐适量,
连年有余——金鱼蒸饺的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将萝卜洗净后冷冻然后化开就可以得到萝卜皮的红色汁液用来染面粉,将莲子提前泡发。
3.将挤出来的萝卜汁煮开。
4.将两种面粉混合,趁热倒入萝卜水用手揉成光滑面团醒片刻。
5.将萝卜尽量的挤干水分,和葱切成末。
6.和肉馅混合,加入适量酱油、食盐、饺子料拌匀放置片刻待充分入味。
7.将泡好的莲子煮熟。
8.将醒好的面团分成大小均匀的小块。
9.擀成圆片在前端放上少许肉馅。
10.中间捏住。
11.前面放上两颗大小均匀的莲子捏紧。
12.后面捏紧,划三道做鱼尾巴。
13.最后用刀压出尾巴竖纹,胡萝卜切片,将金鱼饺子放在胡萝卜片上(防粘)。
14.入锅蒸15-20分钟至熟。
小贴士:
萝卜直接用水煮我没试过会不会掉色,可以的话就不用冷冻了。
食材明细:
主料::鲜鱼肉适量,鸡蛋适量,芹菜适量,火腿适量,榨菜适量,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,番茄酱适量,
年年有余“鱼”的做法步骤:
1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
2.火腿、芹菜(芹菜切的稍微长一点,因为要做爆竹的“导火线”)、榨菜、葱切成丝备用。
3.鱼肉切片(第一刀不要切断,第二刀切断)。
4.展开的鱼片成蝴蝶状,中间有皮相连。
5.所有有鱼片切好备用。
6.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上。
7.从一端卷起,尽量卷紧,防止馅掉出来。
8.然后用牙签固定。
9.鱼卷做好备用。
10.鸡蛋加面粉和水,调成糊。
11.卷好有鱼卷,均匀的裹上面糊。
12.油锅烧热,下入鱼卷。
13.鱼片很薄,微黄即熟。
14.鱼卷炸好,装入盘中。
15.去掉牙签,摆盘。
16.另取油锅,下入蒜末和姜末。
17.炒出香味后,下入番茄酱。
18.加入适量的盐,炒均匀。
19.把炒好的酱汁淋入盘中即可。
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