胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分
材料:
1个土豆,1个青椒,少许胡萝卜,
凉拌胡萝卜土豆丝的做法步骤:
1,将土豆、胡萝卜、杭椒洗干净,土豆去皮
2,将土豆、胡萝卜切丝
3,锅中加入水,将胡萝卜和土豆放入煮沸5分钟,煮熟
4,捞出,置于冷水中浸泡
5,将青椒切丝,大蒜切碎
6,将胡萝卜土豆丝沥水装盘,大蒜碎和青椒丝置于土豆胡萝卜丝上
7,锅内加入少量食用油,待烧热,浇在大蒜和青椒丝上
8,在菜里加入鲜酱油、醋、盐,拌匀即可
食材明细:
主料::土豆1个,胡萝卜1/3个,鸡蛋1只,面粉适量,糯米粉适量,玉米粉适量,
辅料::小葱适量,植物油适量,盐适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,辣椒面适量,黑芝麻适量,
胡萝卜土豆丝煎饼的做法步骤:
1.准备食材。土豆和胡萝卜洗净削皮,小葱洗净只取葱绿。准备一只超大碗和擦丝器。
2.先把一个土豆擦丝,再把胡萝卜擦丝,胡萝卜只需要用土豆的1/3即可,胡萝卜太多会让口感过甜。
3.打入1个鸡蛋,搅拌均匀
4.放面粉和糯米粉,比例大约3:1,最后加点玉米粉,大约1/5。分次加,边加边搅拌,观察稠度,不要太稀,土豆丝能挂住面粉就够了,因为放置一会儿会出水,它还会变稀一点。
5.放粉料:盐、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面(剂量由多到少排列),充分搅拌均匀。最后加葱花,搅拌均匀。
6.平底锅倒一点油烧至7成热。转小火,用勺子把面糊舀进锅里,铺平。注意别太薄了,不然饼会太硬,吃着刮嘴,但也别太厚,不然中心不好熟。
7.趁面糊底部成型,表面还没凝固时撒上熟芝麻,马上翻面,芝麻才能粘在面饼上。
8.翻面后,沿边缘倒入一点油,拿起锅转一圈,让油均匀流到饼的边缘,慢慢渗入,加速土豆饼焦化
9.一直用小火,煎至双面焦黄出锅,切成小块
10.装盘,配杂粮粥吃最舒服啦~
11.一只土豆煎了2个半哦,最后面糊不够煎一整个,就煎了一个小饼。
小贴士:
1、放鸡蛋、面粉、佐料和葱花一定要按照我写的顺序来,不要打乱,也不要涂省事一次全部放进去。
2、佐料可以放盐、胡椒粉、五香粉(十三香),放一点点辣椒面能增加辛香,这个味道连4岁小盆友都爱吃,所以一点都不辣(第一次放多了挺辣的)。
3、为了增加口感的软糯,放了1/3-1/4糯米粉,让饼不至于太干太硬。
4、玉米粉不要放太多哦,大致1/5,不然口感会很粗糙。加点粗粮粉不仅更健康,又能让土豆饼色泽金黄,还有了一点韧劲。
5、我用的是亚麻籽油,比较健康,不在乎热量的话换成黄油会更香更好吃哦。
食材明细:
土豆1个,胡萝卜1根,面粉3勺,盐适量,黑胡椒适量,鸡蛋2个,油适量,蚝油半勺,五香粉适量
胡萝卜土豆丝饼的做法步骤:
第1步准备好食材,胡萝卜、土豆洗干净之后打皮胡萝卜擦丝
第2步土豆擦丝放入适量盐、半勺蚝油(提鲜味,放与不放还是有点差距的,个人亲测)、胡椒粉适量、五香粉适量,稍等片刻至有水析出土豆丝变软
第3步加入鸡蛋两个拌匀;再加入面粉,视菜量而定,这里我放入了三勺,一定记得不要太干否则容易面饼容易焦。倒入花生油烧至六成热,两边煎黄即可。
小贴士:
面糊一定不要太干,如果有点干建议添入适量清水,这样做出来的面饼会很嫩
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