胡萝卜炒回锅肉
末日的预言毫无意外宣告无稽,新年脚步已近,在冬日的暖阳里,我们可以总结一年的成果,可以把酒狂欢,可以对着一碗胡萝卜炒回锅肉大快朵颐~ 中规中矩的回锅肉是不加胡萝
食材配方
主料:
五花肉
220g胡萝卜
200g辅料:油
适量盐
适量豆瓣酱
2勺酱油
适量大蒜
适量青辣椒
适量花椒
适量
做法 共13个步骤
1.食材洗净,胡萝卜切片,青椒去籽切片,大蒜切成段
2.带皮五花肉烙去毛,洗净后放入沸水锅煮熟
3.煮熟后晾凉,切成薄片
4.先将胡萝卜及青椒放入油锅
5.煸炒断生后盛出
6.锅内放少量油,将肉片倒入炒至卷曲
7.加少许花椒
8.加红油豆瓣酱
9.放少许入酱油
10.放大蒜
11.将预先炒好的胡萝卜青椒一并加入
12.混合翻炒
13.香味扑鼻的胡萝卜炒回锅肉出锅了
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
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