食材明细:
胡萝卜300克,羊肉180克。水1200毫升,料酒3小匙,葱姜蒜末各1小匙,糖与盐各适量,香油1/2小匙。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤:
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4、将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
Tips:
1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
食材明细:
主料::羊腿肉根据人数,
辅料::土豆以个人口味,胡萝卜以个人口味,
配料::花椒适量,八角适量,料酒适量,葱适量,干辣椒适量,姜适量,
土豆胡萝卜炖羊肉的做法步骤:
1.先把羊肉用开水抄一下,把血水煮掉,水里加入姜,料酒,花椒,八角。
2.把煮好的羊肉放到炒锅里小火炒,然后加入干辣椒,五香粉,葱姜,生抽一起炒,然后添水炖,大概四十分钟。
3.羊肉炖烂以后加入土豆块和胡萝卜块,加盐,鸡精,添水继续炖二十分钟。
4.把汤水靠干以后出锅前把香葱末撒一些即可。
小贴士:
刚过来内蒙时候吃不习惯这边的羊肉炖土豆,后来经过改良已经爱上这边的羊肉了,哈哈!
山药不仅有很高的营养价值,还有减肥的功效,不仅可以煮粥还可以煮汤,今天小编教大家做的就是山药胡萝卜炖羊肉,这样吃更滋补哦。
原料:
去骨羊腿肉400克、山药200克、胡萝卜1根、香菜适量、白萝卜200克
调料:
盐2茶勺、葱段、姜片、陈皮1小块、鸡精少许、料酒1茶勺
制作:
1.将羊肉洗净,切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上,否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉,给羊肉去去膻味和杂质。锅中倒入清水,放入羊肉,在大萝卜块上戳一些洞,与羊肉一同放入锅中煮沸,煮约2-3分钟关火,将羊肉捞出来,萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用,处理过的羊肉完全吃不出膻味。
3.从新再烧一锅开水,放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉,大火烧开,转小火炖40分钟,至羊肉软烂。
4.倒入山药和胡萝卜块,加盐,继续炖至山药和胡萝卜软烂,加入少许鸡精调味,起锅前加入香菜段提香即可。
经验分享:
去除羊肉膻味的几种方法:
1.萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2.绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
8.山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
小编有话说:以上就是小编教大家做的山药胡萝卜炖羊肉,喜欢吃羊肉的朋友绝对不能错过的一道美食。
食材明细:
羊肉900克,胡萝卜一根,花椒料包一个,白胡椒粉适量,香油1小匙,盐适量,姜片适量,葱适量,料酒适量,水3500毫升
胡萝卜炖羊肉的做法步骤:
第1步胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。
第2步起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
第3步再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。 喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
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