菜系及功能:家常菜谱
辣炒茴香原料:茴香苗500克,泡红辣椒5根,葱蒜末10克.味精2克,精盐4克,南酒10克,清汤35克,猪油25克,花椒油10克。
辣炒茴香的做法:
①先将茴香苗择洗干净,切寸段。泡红辣椒切成细丝。把茴香苗人开水中悼一下即捞出,沥净水分。
②然后把炒勺放中火上,加猪油烧至五成热时,加辣椒丝煸炒1~2分钟,再放葱、蒜末炒出香味,倒人清汤烧沸,加南酒、精盐,放人菌香苗翻炒,待入味时加味精,最后淋上花椒油出锅装盘即成。
特点:色泽红绿,人口清脆,咸鲜微辣。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
莳萝的营养价值
莳萝果实主要成分为葛缕酮、柠檬烯、莳萝油脑、佛手柑内酯等成分。含脂肪,挥发油,挥发油的主要成分为藏茴香酮、柠檬萜、水茴香萜等。茎叶含挥发油,主要成分为葛缕酮、a-水芹烯、松油烯等。...[更多]
食材明细:
新鲜大虾,干辣椒,花椒,辣椒酱,白糖,葱
辣炒虾仁的做法步骤:
1.将虾洗净去壳,抽出背部的虾线,加上淀粉、蛋清、盐,抓匀备用;
2.起油锅,加入底油,待油至3成热时,放入虾仁快速滑散,待虾开始变色时即可捞出,千万别炒太长时间,断生即可;
3.油锅中加入2勺油,继续加热,待5成热时,放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱,转成小火炒出香味,如果有些干,可以添加2-3勺水或高汤,待辣椒酱充分化开后,投入之前断生的虾仁,加1小勺白糖、鸡精调味,翻炒至虾仁完全上色即可。
小贴士:
如果选用的辣椒酱很咸,就不要再加盐了,根据自己口味调整把,如果辣椒酱上色不太好的话,可以少放些,最后添加1勺老抽也行。
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