老酱汤麻辣小龙虾
上次做小龙虾还是在读大学的时候,也是有生以来第一次尝试。花雕酒炖鸡,鸡汤加酱和冰糖煮猪蹄,煮出来的汤再添到小龙虾的锅里调味……其实,人生便是如此,一次次的水深火
食材配方
主料:
小龙虾
大蒜
葱
姜
辣椒
麻椒粉
辣椒粉
孜然粉
花椒粉
白糖
盐
老酱汤
做法 共8个步骤
1.小龙虾洗净,下锅煮沸打出浮沫后捞出控干;
2.姜切大片,葱切段,调味料备齐;
3.锅内下油,放葱姜蒜小火煸炒出香味;
4.下辣椒面、花椒粉、麻椒粉,煸炒均匀;
5.下冰糖、孜然粉和干辣椒翻炒;
6.改大火,将小龙虾下锅翻炒;
7.将老汤倒入锅中,然后加开水没过一半的小龙虾;
8.大火烧沸,加盐调味,然后转中小火熬制汤汁变少,出锅。
麻辣小龙虾
又到了小龙虾上市的季节了。红红火火的颜色多么的诱人啊!我用红色来祝愿父母健健康康、生活红红火火。记得小时候的夏天,爸爸妈妈每天劳作回家,两个人都会来一杯啤酒对饮
食材配方
主料:
小龙虾
油
盐
麻辣酱
香菜
蔬之鲜
生姜
大蒜
做法 共8个步骤
1.将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部,
2.把小龙虾的肠去除了,
3.起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾,
4.放适量的清水,没过小龙虾,
5.放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)
6.等收干一些汁水后,放切好的香菜,
7.放适量的盐,
8.适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。
自制麻辣小龙虾
今天市场里面卖的小龙虾不小哎。呵呵。挺大的我感觉。就买来做着吃了。也不贵。味道鲜美极了。
食材配方
主料:
龙虾
油
盐
姜
葱
蒜
八角
花椒
干辣椒
老抽
料酒
做法 共11个步骤
1.将买来的龙虾放在盆里面浸养一小时,这样它会把脏东西吐出来
2.龙虾会刷子刷干净,在尾巴中间一掰,会有一根肠子一样的东西。拽掉就可以了。
3.准备材料
4.将准备好的材料倒入油锅中炸出香味
5.倒入龙虾,料酒爆炒
6.倒些许酱油
7.放适量清水。些许蒜,葱花。大火煮熟(盐,鸡精。糖都放进去)
8.煮熟后将龙虾捞出来。锅中的汤取一小碗
9.锅中放油放入八角,葱花,花椒。爆出香味
10.倒入龙虾翻炒
11.加入刚才煮龙虾的汤一碗。大火煮开即可。
麻辣小龙虾(图解)的做法
主料:小龙虾800克
配料:芹菜50克、洋葱半个、花生仁(油炸)40克、啤酒1罐、精盐4克、植物油30克、姜5克、蒜5克、大葱1根、花椒4克、干辣椒15个、八角2个、香叶2片、生抽3克、白糖3克、鸡精3克、豆瓣酱6克
麻辣小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾,称后让卖家帮忙去头~~如果你很有闲心,也可以带回家自己洗后再去头更好
2.洗洗洗,刷刷刷,去虾线,再再再次多多多次清洗,沥水
3.配菜切切切,花生用油炸熟
4.热锅起油,放干辣椒,干花椒,八角,部分大葱段,姜,蒜炒出香味,放豆瓣酱炒出红油
5.放一半的芹菜段,洋葱块炒,放香叶,放小龙虾炒成红色
6.加入一大罐啤酒,淹没小龙虾,加白糖,生抽,加盖煮15分钟
7.汁不要收得太干,放另一半芹菜,洋葱
8.调盐,鸡精炒均即可~汁千万不要收得太干啦
9.成品。。。拍照是感伤,手机图,但味道真的好
麻辣小龙虾的做法烹饪小贴士:
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
麻辣小龙虾_13的做法
主料:小龙虾700克,尖椒一个,橘子一个,灯笼椒10只,花椒小半碗,大葱一根,生姜一小块,蒜5瓣,酱油,啤酒,醋,盐,白糖,鲜虾汤料
麻辣小龙虾的做法
步骤一、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天,以便吐出代谢物
步骤二、用刷子将小龙虾仔细刷干净,我刷了两遍,活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
步骤三、捏住虾尾中间的一片,扭转一下轻轻抽出虾线
步骤四、剪去须叉,反复冲洗干净后沥水备用
步骤五、其余原料准备好
步骤六、调料也准备好
步骤七、橘子扒皮取肉,橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片,蒜拍散,灯笼椒切成段
步骤八、锅烧热后放油,至五成热时放葱姜蒜爆香
步骤九、放入花椒粒炒至出香味
步骤十、放入灯笼椒翻两下
步骤十一、尖椒也放进去翻两下
步骤十二、放入小龙虾翻炒至变色
步骤十三、放入酱油
步骤十四、倒入适量啤酒炒匀
步骤十五、放进橘子肉
步骤十六、再放进鲜虾汤料
步骤十七、加适量清水,与小龙虾持平即可
步骤十八、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁,加糖和盐调味
步骤十九、大火收汁后撒橘皮丝出锅
热门栏目
美食分类