回味---花生黄豆猪皮冻
相念老爸做的猪皮冻了,加了花生和黄豆的,很喜欢吃,
早就买了猪皮,一直没有动手做,因为只吃过,没做过,怕做不好浪费东西,
老这么放着也不是个事儿,昨天把肉皮拿出来试着加工了一下,
结果,还不错,是那感觉
花生黄豆猪皮冻
材料:猪皮400克,花生黄豆各一小把,葱段,姜片,炖肉料一小撮,清水800ml,生抽30ml,黄酒或绍酒15ml,盐10克左右,白糖1勺,醋2滴。
提示:
关于盐的用量我没具体量,大概是这么多,可以先加10克,做好之后如果不咸,再加点儿盐开盖煮个十分钟左右即可,或者不再加盐的话就蘸料汁食用,随意。
另外,如果用普通的锅煮,就加1200--1500ml的清水,煮的时间长会比较消耗水。
还有炖肉料,超市买来的,一小包只用了1/3,因不喜欢太浓的大料味儿。
料包里有:八角,桂皮,草果,香叶,小茴香,陈皮,丁香,肉蔻,也可以自己配。
花生黄豆猪皮冻做法
1,将猪皮洗净,锅中适量清水,葱姜八角和料酒把猪皮先煮一下去味儿。
2,煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁,
3,将切好的猪皮,黄豆和花生一起入压力锅中
4,加入800ml清水,老抽,盐,糖,黄酒,醋,葱段,姜片和料包(大料用纱布包起,煮完以后取出),入锅中定1小时,等排完气后开盖儿,倒入容器中晾凉即可。
一次吃不完用保鲜膜包好放在冰箱冷藏,随用随取,但也不能存放太久,一周该没问题。
冷藏时间越久,越有嚼劲,可好吃了。
因为加了花生和黄豆,切不了那么漂亮了,凑合着看吧。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
红枣花生猪皮汤
今年的春天如期而至,但温度让我们较往年茫然了很多;3月9日最高气温到了29°C,最近几天又降到了10°C左右,且风大空气干燥。 这样的天气里喝点热乎乎的汤水是最
食材配方
主料:
红枣
20g猪皮
20g花生
30g辅料:
冰糖
适量生姜
适量做法 共10个步骤
1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4.一般凉7天左右,猪皮即可干燥。
5.锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
6.炸猪皮提前泡发,并用清水浸泡至紧致有弹性。
7.把泡好的炸猪皮切成细条或片成抹刀片。
8.红枣洗净,花生提前浸泡2小时。
9.砂锅里倒入清水,放入姜片,炸猪皮。
10.倒入花生、红枣,冰糖(或精盐)大火煮开后小火煨炖1小时。
食材明细:
主料::猪皮400克,花生100克,八角2个,花椒20粒,肉蔻1个,草果1个,干辣椒6个,香叶1片,甘草1片,白芷1片,
辅料::生抽20克,老抽5克,盐5克,冰糖1块,
花生猪皮煲#肉肉厨的做法步骤:
1.猪皮洗净后整块放入冷水锅。开大火煮。
2.大火煮开后捞出备用。
3.捞出的猪皮用刀片刮干净毛和杂质和一些肥油。
4.猪皮切条备用。
5.起干净锅热油倒入香料炒香,然后加入猪皮继续大火翻炒。
6.加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮开后转小火焖软。
7.最后加盐调味,转砂锅,即可出菜啦!!
小贴士:
附带猪皮的选购:
皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好的。
猪皮的储存:
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
热门栏目
美食分类