食材明细:
猪脚1对(600g),带皮花生300g,大葱段3段,去皮大蒜4瓣,老姜片5片,盐1茶匙(5g),冰糖2汤匙(30g),酱油1汤匙(15ml),蚝油1汤匙(15ml),番茄酱2茶匙(10ml)
花生猪脚的做法步骤:
将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开,再横向切成均匀的大块,注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐(1茶匙,5g)的水中3小时。
接通电气锅的电源,将猪脚块放入一锅凉水中,加热至水沸腾约煮10分钟,猪脚中的血沫完全渗出,捞出沥干水分。
将内锅刷洗干净,放入冰糖,倒入少量水(1汤匙,15ml),当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆,注意随时搅动,避免烧焦。
将汆烫沥干的猪脚块倒入锅中,搅拌均匀,使猪脚上裹满糖色。
加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老姜片,调入酱油、蚝油和番茄酱,加2碗温水,盖上锅盖,旋紧。加热至锅内沸腾、放气管喷出蒸汽,定时8分钟后自动断电,提起限压放气阀快速排气。
打开锅盖,将锅底的猪脚块翻上来,再盖上锅盖,依同样方法再加热8分钟后断电。
待锅中压力自然减缓,可以安全打开锅盖后,即可盛出食用。
小贴士:
使用具有高压锅烹饪花生、豆类等,可以保持完整的形状不碎不烂,入口却十分绵软入味。
猪脚等肉类食品经电气锅的高温、高压处理,滋味可迅速渗入肉内,肉质酥烂,节省时间,方便易操作。
食材明细:
猪脚适量,花生适量,姜片适量,葱段适量
花生猪脚汤的做法步骤:
第1步将生的花生仁放热水里泡涨,泡好以后撕去外边的红皮(其实这种做法是错误的,因为那个外皮有很高的营养价值,不过没办法呦,只能是这么做了)将锅里放入凉水,将洗干净的猪脚放入锅中,在锅里放入姜片和葱段,滴几滴料酒
第2步大火烧开,撇去浮沫(一定要将沫撇的特干净,直到将汤撇清为止)将撇净沫的汤转入高压锅中,盖上锅盖,上气以后炖十分钟
第3步将高压锅排气,打开锅盖,放入剥好的花生仁,放适量盐盖上锅盖继续小火焖,我大概又焖了20多分钟(这时一定要用小火,火不可太大),直到猪脚酥烂为止!
第4步打开锅盖,放少许胡椒粉,少许味精就可以了
小贴士:
特别提示:做这道汤的时候只加盐就可以,不要放其他任何的香料,否则会夺去猪脚的香味 花生一定要后放,如果花生和猪脚一起放到凉水里的话花生会被炖的很烂,没有任何嚼劲了
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