花生是最爱的食物之一。有天食堂午餐有花生小饼,其貌不扬,可是脆脆香香的,很好吃,于是厚脸皮央食堂面点妹妹写了方子回家操练,确实是非常快手的美味小点。
颗粒花生小饼
1.先取些花生烤香去皮,装入厚实一点的塑料袋用擀面杖压碎粒;
2.花生油50克、清水50克、蛋液15克、白糖80克(我减量了)、无铝泡打粉1.5克放入盆中;
3.搅打均匀;
4.筛入低粉150克;
5.拌匀成质地均匀的稠面糊;
6.面糊装入裱花袋;
7.在铺了锡纸的烤盘上挤均匀的圆形,大小可以看自己喜欢,此时预热烤箱175度(我烤箱温度偏高);
8.撒入花生碎,用一把小勺压入面糊。烤约17、8分钟。
以前尝试过自己做这样的小饼干,比较失败处在于花生颗粒烤熟后会掉,饼干表面不仅没有花生,还留下颗粒压出的小坑,令我沮丧。这个方子做出来的面糊状态是没法用手塑形的,不是面团,只能用裱花袋挤,烤出来,花生颗粒依然会好好的呆在饼干上。所以,做点心做菜,自己动手试探很重要,可刚开始如果有好方子可以遵循,是会事半功倍,为自
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刚开始学习烘焙是从普通的小饼干做起,简单的植物油混合面粉和鸡蛋,揉捏成团擀成面片用方方圆圆的小模子印出来,欢欢喜喜的放进烤箱里,静静的等待结果,情理之中,意料之外的惨不忍睹,无师自通的期望真的是太失望,望着钢镚似的的饼干,当时想哭的心的都有了。于是便各种的偷师请教烘焙圈子里的达人,学习烘焙基础知识,各种粉类、糖、油的区别和使用,根据自己现有的材料搭配,因此就有了我家现在的这款永不断货的燕麦花生小饼。
说简单真的很简单的家常小饼,只要调配好方子的量几乎没有失败的可能,好吃又补充能量。来不及吃早餐的早晨,一杯暖暖的豆浆一把小饼干,忙碌的早晨有底了;临近下班的钟点,三五个酥脆的小饼打点,让身体很快的补充能量,还不耽误晚餐,用小分装的密封保鲜盒兜在抽屉里,真心很靠谱!
燕麦花生小饼
材料:低筋面粉150克,燕麦片45克,(烤熟)花生75克,泡打粉1/2小勺,小苏打粉1/2小勺,鸡蛋1个,花生油65克,细砂糖50克,红糖30克。
烤焙:烤箱中上层,180度,约18分钟
燕麦花生小饼的做法
1、准备原料
2、大容器倒入植物油、打入鸡蛋
3、倒入红糖和细砂糖
4、充分搅拌均匀,但不要打起泡。
5、在另一个容器,把面粉、燕麦片、花生、泡打粉、小苏打粉混合均匀。
6、把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中,并用饭勺小心地搅拌均匀,然后再用手揉捻成为湿润的面团。
7、捏起一块面团,按入模具内。
8、脱模,并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙。
鸡零狗碎
1、烤熟花生要碾碎,即兼顾品相又考虑口感,把花生装入保鲜袋(稍微厚实点)用擀面杖碾压(不建议用搅拌机,一不小心就打成粉了)。
2、模具我直接就用5ml的量勺,做出来的小饼是半圆形的,大小适中,一口一个,分量均匀;怕麻烦的保鲜膜包裹用擀面杖擀成面片,用刀切块也行。
3、刚出炉的小饼有点湿润,冷却后就嘎巴嘎巴脆的;要不就没熟了。
4、花生也可以换成等量的葡萄干、榛子、瓜仁之类的坚果,滋味自知。
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很多烘焙新手是从做饼干开始,简单的饼干一般和好面团整下造型就可以开烤了,但是前功尽弃的时候也是有的,大部分是最后一两分钟崩溃了,糊了。这种懊恼相信大部分人是经历过的,明明设置都是方子上的,结果却不一样,其主要原因是烤箱温度不准,设置180度你的可能已经200多了,机械式设置也会有误差,不同人肉眼观察会有偏差,有的烤箱温度刻度不是很精细,一下5度偏差太正常了。所以对于烘焙新手有一台精确设置温度准的烤箱很重要。柏翠PE5389无论大小还是温控都是新手最佳选择。
以前爱用花生酱做饼干,总觉得少了花生的原始香味,酱里加了很多的东西,貌似盐也不少,所以最地道的花生饼干就是把熟花生打成粉,直接加入低粉,做出的饼干带着花生的浓香怎么吃也不腻。
浓香酥脆甜而不腻---花生小饼干
主料黄油(60克)鸡蛋(30克)花生粉(50克)
辅料低粉(150克)细砂糖(50克)盐(1克)
份量30块左右,根据自己喜好决定大小。
花生小饼干的做法
1、熟花生米搓去皮。花生米可是是买带壳香花生直接使用,也可生花生米微波炉高火3分钟或烤箱170度左右15分钟。
2、花生米放入破壁机打成粉。
3、油室温软化。
4、次加入细砂糖和盐。加一次糖用打蛋器打匀。电动打蛋器效果更好。
5、磕入一草鸡蛋恰好30克。当然蛋液分次加效果也比较好。
6、搅拌均匀。这一步需要用力多打一会,才能是蛋液和黄油更好融合,需打到非常细腻且有一点蓬发比较好。
7、加入低粉和花生粉、
8、揉成面团饧半小时。
9、分成等大小剂子团圆。大小根据喜好决定。
10、扁。
11、用叉子交叉压出图案。
12、入预热的烤箱中层上下火180度20分钟。
食材明细:
主料::全麦面粉120克,燕麦40克,花生50克,葡萄干50克,鸡蛋一个,
辅料::红糖40克,橄榄油40克,
花生燕麦小饼干的做法步骤:
1.花生,鸡蛋 红糖准备好,葡萄干先用水泡十分钟左右.
2.全麦面粉,燕麦片备用.
3.先加入橄榄油,并把鸡蛋分次倒入,搅拌均匀.
4.加入红糖,搅拌均匀.
5.筛入全麦面粉,把燕麦片也加入,用橡皮刮刀搅成团.
6.葡萄干沥干水份,和花生一起加入面团.
7.用手把花生和葡萄干揉进面团.
8.放置半小时后,把面团分成二十等份,直接用手按扁.
9.烤箱烘烤至上色后取出.
10.刚出炉的饼干很酥哦。
小贴士:
葡萄干要先用水泡一会,不然烤的时候容易焦。
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