食材明细:
花生米500g,水适量,蜂蜜20G,白糖30G,盐5G,面包粉265G,奶粉20G,白砂糖42g,盐1/2小匙,干酵母1小匙,全蛋30G,水85g,汤种85g,黄油25G,花生酱200G左右
自制花生酱面包的做法步骤:
1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波炉转熟,凉后去皮备用。
2.将花生仁用加工机全部打成粉,加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。
3.放入干净密封的瓶子里保存。
4.容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
5.干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性。
6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
7.将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。
8.将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了。
9.烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,洒芝麻,烤箱中层,20分钟左右。
食材明细:
主料::高粉180克,低粉45克,酵母粉3克,糖25克,盐3克,蛋液22克,牛奶122克,黄油25克,花生酱适量,花生碎适量,
花生酱面包的做法步骤:
1.把除黄油外的所有面团原料放入面包机中,搅拌15分钟后加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。
3.排气、滚圆、松驰后,擀成长方形大片。
4.将面片右2/3处抹上花生酱。(也可以用自己喜欢的其它酱料)
5.左1/3面片向右折,如图所示。
6.再将右边的面片向左折。如图所示。
7.折叠好的面团装入保鲜盒中放冰箱冷冻30分钟。
8.用刀顺长边等切成6份。
9.取一面块,双手反向搓长。
10.然后对折绕在一起呈麻花状,粘紧收口,放入烤模内置温暖湿润处进行二次发酵。
11.发酵好的面团表面均匀地刷上一层蛋液,撒适量花生碎。
12.烤箱预热,175度约烘焙20分钟。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
食材明细:
高筋面粉(惠宜)175克,全麦粉75克,花生酱50克,酵头58克,水149克,酵母2.75克,盐0.75小勺,糖10克
花生酱坚果面包的做法步骤:
第1步高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀,一点一点下水和面,把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。继续用手揉面尽量让面团光滑一点,我揉了五分钟。
第2步采用折叠法,把坚果折叠进面团里。揉好的面团放到干净抹油的盆中,上面盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至面团两倍大。
第3步取出面团排气,把面团重新揉好,分割成115克/个,五份;继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。此时可以开始预热石板,小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度,具体我是学习这里的,很详细。预热温度我设为240度(我家的小烤箱,不敢把温度设得太高。);面包发酵好后取出,先放在案板上,用锋利的刀把面团割口。
第4步面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘,里面放上热水,把石板取出,面团移到石板上,关上门,改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘,继续烤焙20分钟即可。
很简单的一款小面包,现在涛妈喜欢简单版本的小面包,因为年底了,上班有点各种忙的感觉,天气又很冷,冷得人都懒下来了,所以能做吃的时间是越来越少了,基本的,近期做的都是很简单,很方便的面包多,涛妈的宗旨,忙的时候,吃饱就是福了哈!、
这款小面包,用了细腻的花生酱,没有用上一点的牛奶,因为不想奶香的味道抢去了花生的那阵浓香哦,这款小面包比较特别,感觉刚做出来的时候,花生酱刚烤好,少了点味道,总觉得吃的时候有点怪怪的,但特别的是你晚上烤好,包装好,第二天早上一吃,哇,那香浓的花生味才散发出来,嗯,这个时候,才觉得对味了,等到第二天吃的时候,我才肯定的认为,这样的一款小面包,值得推荐给朋友们哦。平时吃面包馒头,喜欢抹花生酱的朋友,这样的面包,一定要试试,吃进口里,满满的浓香。
花生酱小面包---冬季给你带来惊喜的香浓早餐面包
中种材料:高筋面粉300克,鸡蛋48克(1个),水138克,酵母6克。
做法:中种面团材料混合揉均匀,盖上湿毛巾,在烤箱里放一碗热水,发酵约1个半小时至约2.5倍大小。(发好的面团里面有许多许多的小孔洞呢)因为时间有点赶,这次的中种发的不够大,应该能发的更大更多孔的,还好成品还是很松软可口的呢。
主面团材料:高筋面粉50克,水12克,糖60克,盐2克,黄油35克。
花生酱小面包的做法
1、将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。
2、一个和面程序后再加入黄油,再揉一个和面程序,面团光滑,能随便拉出结实薄膜的状态。
3、揉好的面团分成约78克的面团3份,112克的面团4份,(因为涛妈用了二款不一样的模具哈!)滚圆后盖保鲜膜放一边松驰15分钟。
4、松驰好后取出轻压排气,碾成长舌状,抺上适量的花生酱,再由上往下卷成圆柱形,用刀对半切开,再分别放入两个模具里。(具体方法看细节图哈)
5、烤箱放入一碗热水保持湿度,将模具放在烤网上,发约1小时20分至2.5倍左右的大小。
6、烤箱170度预热,用烤网,中下层上下火,六连小模具烤18分钟,方形模具烤了35分钟。(中途要是觉得上色太快可以加盖锡纸)
7、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透才可以放心食用哈!
大大的咬一口,哇,太香了,超喜欢了啊!
小贴士
1:这款吐司没有任何的牛奶成份,完全在于突出花生酱的香气哈!
2、因为用了中种的方法,最后烤的时候完全都爆头了,导致成品不太美观,但里面的组织是很好的哦,完全不影响食用呢。
3、要是没有这样的模具,可以按面粉为250克的比例换算,250克粉的量,出来的就是450克的吐司模的量呢。
4、这样馅料的面包,烤好后中间有点空洞,是正常的哈。
食材明细:
主料::髙筋面粉150克,低筋面粉50克,蛋液30克,牛奶95克,花生酱适量,杏仁片适量(装饰),
辅料::盐1/4小勺,细砂糖25克,干酵母3克,黄油25克,
花生酱面包卷的做法步骤:
1.称取面团所需材料,黄油除外放在盆中混合。
2.搅拌成团无干粉,放在面包机中。
3.启动第一个和面程序,13分钟。
4.程序结束,面团光滑,可以拉出粗糙较厚的薄膜,加入软化的黄油。启动第二个和面程序,13分钟。
5.程序结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出小片不易破的薄膜,适合做调理面包。取出放盆中发酵。
6.面团体积两倍大,发酵完成。
7.取出面团,撒干粉,揉捏面团,排除空气。
8.松弛10分钟,擀成薄厚均匀的长方形面片。
9.用橡皮刮刀,均匀涂抹花生酱。
10.短边卷起。
11.卷成筒状面卷,收口捏紧。
12.将面卷用利刀分割成六等份,切面向上,放入纸膜。面包胚二次发酵。
13.发酵完成,体积约两倍大。
14.面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液,撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层,上下火烤18分钟至面包表面金黄。
15.烤好的面包,放凉后密封保存。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
2、面粉的吸水量不同,液体用量不同,液体材料不要一次加完,预留15克调整。
3、面卷卷起时不要卷太紧,以免烤制过程,内部拱起,外形不漂亮。
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