黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类,大黄鱼成体长约40一_50厘米,小黄鱼30厘米以下,体背黄色,头大,尾巴狭窄,栖息在外海,春季游回近海产卵,鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁,还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。有开胃益气的功效。
食用方法:黄鱼的烹饪方法甚多,红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴,肉鲜味美,色彩艳丽,香气四溢,形态美观,是喜庆筵席上菜肴佳品。
营养成份
功效:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适合人群:
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
饮食宜忌
宜:头晕,失眠,贫血,以及久病胃虚食减者宜食。
忌:急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
黄鱼别名:石首鱼,石头鱼,江鱼,洋生鱼,桂花石首,雪亮,黄瓜,海鱼,王瓜鱼,瓜鱼,郎君,春衫,春鱼,春来,黄花鱼,黄口鱼;幼鱼称花仲。
基原:为脊椎动物门鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属动物的统称,包括大黄鱼(又称大黄花鱼)、大鲜、桂花黄鱼、金龙、家鱼、大王鱼、大仲、红口、黄纹、鲜子、河口花鱼。
产地:主要分布于我国东海自浙江起往北至渤海。
营养素:大黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克,蛋白质17.7克,脂肪2.5克,糖类0.8克,维生素A10微克,维生素B10.03毫克,维生素B20.1毫克,烟酸1.9毫克,维生素E1.13毫克,钾260毫克,钠120.3毫克,钙0.58毫克;铜0.04毫克,磷174毫克,硒42.57微克,胆固醇0.58毫克,每千克鲜黄鱼含碘120微克,并含17种氨基酸,是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。以其与梅煮汤饮用有较好效果。
小黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.9克,蛋白质17.9克,脂肪3克,糖类0.1克,维生素B10.04毫克,维生素Bz0.04毫克,烟酸2.3毫克,维生素E1.19毫克,钾228毫克,钠103毫克,钙78毫克,镁28毫克,铁0.9毫克,锰0.05毫克,锌78毫克,铜0.04毫克,磷188毫克,硒55.2微克,胆固醇74毫克。
性味归经:性温,味甘。归肺、胃经。
功效
:滋补填精,开胃益气。
食用方法:可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右。
宜忌:其性属火,易动发风气,起痰助热,不宜多食,有疮疡肿毒者慎食。
药用验方:
(1)面黄赢瘦:大黄鱼肉200克,切丁,姜末5克,韭菜末10克,精盐3克,味精2克,煮汤羹饮服,久服为益。
(2)痰多咳嗽:大黄鱼肉200克,切片,姜末5克,橘皮5克,竹笋片10克,精盐4克,味精2克,煮汤羹饮服,坚持数日见效。
(3)产后血虚:大黄鱼肉(切丁)100克,熟羊肉(切丁)100克,姜末5克,小米50克,精盐4克,味精2克,甘草1克,当归1克,煮粥饮服,坚持数日为佳。
(4)脾胃虚寒:蒸熟的小黄鱼肉200克,茼蒿200克,蒜蓉5克,白醋10克,精盐、香油各少许,拌匀服食效果好。
(5)肾亏血虚:蒸熟的小黄鱼肉200克,当归2克,川芎2克,八角1颗,葱末、姜末各5克,制汤羹饮服,久服见效。
(6)体弱贫血:熟小黄鱼肉200克,水发莲子50克,桂圆肉20克,大枣5克,精盐、味精各少许,制汤羹饮服,坚持数日疗效佳。
食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的豇豆营养价值和功效作用,但愿对你的学习工作带来帮助。
豇豆,又称为芸豆、四季豆,是一种广泛种植的食用作物。它们的外形呈长而细瘦的形状,通常呈绿色或者黄色。豇豆在中国已有悠久的种植历史,是重要的蔬菜之一。除了其美味可口的味道外,豇豆还有丰富的营养价值和多种功效作用。
豇豆的营养价值非常高。豇豆含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质。每100克熟豇豆中含有2.3克蛋白质,0.3克脂肪,11.5克碳水化合物,2.7克纤维素。豇豆还富含维生素C、维生素E、维生素B群以及钙、钾、镁等矿物质。这些营养物质对人体健康非常有益。
豇豆具有多种功效作用。豇豆具有降低血脂的作用。豇豆中的大豆皂苷和豆皮酰胺等成分能够降低人体内的胆固醇水平,减少动脉粥样硬化的风险,保护心血管健康。
豇豆还具有滋阴补肾的功效。豇豆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质能够滋养肾脏,提高肾脏的功能,对于肾虚导致的腰膝酸软、耳鸣健忘等症状有很好的缓解作用。
除了以上的功效外,豇豆还有利尿、解毒的作用。豇豆富含的纤维素和钾元素能够促进尿量,有助于排除体内废物和毒素,保持身体的清洁和健康。豇豆还具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老等功效。
在日常生活中,可以通过多种方式来食用豇豆,例如炒豇豆、煮豇豆汤、拌豇豆沙拉等。炒豇豆不仅简单易做,而且能够保留豇豆的鲜美口感和营养成分。煮豇豆汤则可以将豇豆中的营养物质充分提取出来,增加身体的吸收率。拌豇豆沙拉则可以与其他蔬菜搭配,丰富口感。
豇豆作为一种常见的食品,不仅口感鲜美,而且具有非常高的营养价值和多种功效作用。食用豇豆能够提高人体的免疫力,降低血脂,滋阴补肾,有利尿解毒等作用。因此,在日常生活中应该多食用豇豆,以保持健康的生活方式。
俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”食疗文化已在中国普及,随着社会的不断发展,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“蔊菜的营养价值和食疗作用”,敬请阅读,希望对您有所帮助。
说起蔊菜,大家可能都比较陌生,甚至于大部分人对于这个蔊菜的“蔊”字都不会读,只能说这是种非家常菜,但在很多东北菜馆或者北方风味的小吃店经常能见到,其实在南方地区,类似的“野菜”也逐渐受到人们的喜欢,可能看重的是特别的味道和营养价值和食疗意义,下面跟大家相信介绍一下蔊菜。
蔊菜为十字花科植物落菜的嫩茎叶。别名,野油菜、碎米菜、辣米莱。性味归经,性凉,味辛微苦;人肺、胃、肠经。功效主治,清热利尿,活血通经,镇咳化痰,健胃理气,解毒。主治感冒,热咳,咽痛,风湿性关节炎,黄疸,水肿,跌打损伤等病症。
营养成分,每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3.2克,脂肪0.3克,粗纤维1.3克,胡萝卜素4.15毫克,维生素B20.6毫克,维生素C9.8毫克,钾30毫克,钙28.9毫克,磷4.63毫克,铁0.47毫克,还含有蔊菜素、蔊菜酰胺等成分。
食疗作用
1.清肺化痰,止咳平喘 蔊菜所含的蔊菜素具有镇咳、祛疾、平喘的作用,对痰热咳嗽,支气管哮喘有一定效果。
2.杀菌消炎 蔊菜素对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌。绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制作用,可作为肺痈、疮、疖、感冒等病的辅助食疗。
3.促进胃肠蠕动 蔊菜有促进胃肠蠕动的作用,能健胃理气,常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。
由此可见,在众多野菜中蔊菜所含有的微量元素和营养成分还是相当高,而且从食疗价值方面内容也相当的丰富,并且针对的都是人们的常见病症,比如感冒、喉咙肿痛、健胃理气、风湿关节炎等等,甚至说已经可以把它作为一味中草药来对待,建议有机会大家多尝尝。
芋头是常见的健康饮食,很多人都喜欢吃,因为它属于粗粮,更利于我们的养生保健。但是你有没有了解过粗粮有什么样的营养价值呢?下面小编详细的为大家分析芋头的营养价值,还有它带来的的神奇食疗功效。
营养分析
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2.其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
3.芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4.芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
5.芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
食疗作用
1.解毒消肿--芋艿含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
2.调节酸碱平衡---芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
3.调补中气---芋艿含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
上面就是小编为大家介绍的关于芋头的一个营养介绍,希望大家通过这些了解,可以更加全面的而了解芋头,虽然这是最简单的粗粮,可是却可以带来不简单的养生功效,同时还利于我们的健康饮食,预防一些疾病。
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